Tham Khảo Hai Cách Nấu Canh Cải Cúc – Tần Ô Với Tôm Sú Cực Kỳ Ngon

Canh rau cải cúc – tần ô là một món ăn thanh mát, dinh dưỡng trong những ngày nóng bức. Hãy vào bếp với chúng tôi và cùng thực hiện cách nấu canh cải cúc – tần ô với tôm sú và chả cá thác lác thơm ngon đậm đà để chiêu đãi gia đình mình nhé.

Canh cải cúc (tần ô) tôm sú

Nguyên liệu

• Tôm sú 300 gr
• Tần ô 400 gr
• Hành lá cắt khúc 50 gr
• Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
• Đường 1/2 muỗng cà phê
• Muối 1 muỗng cà phê

Cách chọn mua tôm tươi ngon

• Khi chọn tôm nên chọn những loại tôm tươi với vỏ ngoài trong suốt không có mùi hôi, thối, không mua những con tôm có mảng màu tối hay có màu sắc không đồng nhất, bị dập, chảy nhớt.
• Chọn những con tôm có thân hơi cong, căng thịt nhưng không mập mạp bất thường, các khớp vỏ trên thân tôm linh hoạt, không bị rời rạc, đầu tôm và thân tôm phải dính chặt với nhau, đầu tôm không rơi ra khỏi thân tôm.
• Tôm tươi thường có đuôi xếp lại với nhau. Nếu đuôi tôm bị xòe ra thì tôm bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước làm cho tôm mập mạp.

Cách làm

Sơ chế tôm

Tôm sú bóc vỏ, bỏ đầu, chân và đuôi, làm sạch, dùng dao khía một đường dọc sống lưng để lấy chỉ tôm, dùng tay bóp nhẹ vào thân tôm để chỉ tôm chìa ra ngoài rồi dùng tay rút bỏ.

Mẹo rút chỉ đen trên lưng tôm nhanh:

• Đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua vị trí này và kéo nhẹ chỉ đen để rút chỉ tôm ra ngoài.
• Không cần dùng dao cắt lưng tôm cũng có thể dùng tăm để moi ngay phần đầu của thân tôm ra sẽ thấy cọng chỉ màu đen. Dùng tay nhẹ nhàng rút chỉ đen này ra thế là tôm đã sạch rồi.

Sơ chế rau

Rau tần ô tước xơ phần gốc, bỏ lá hư, lá già và đem rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Nấu canh

Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi cho tôm vào 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối. Nấu cho tôm chín sôi và vớt bọt trong suốt quá trình nấu.

Khi tôm chín, tiếp tục cho rau, nhúng rau xuống cho rau chín, tiếp tục vớt bọt trong nồi, sau đó cho hành lá vào, nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị, đợi cho canh sôi lại thì tắt bếp.

Thành phẩm

Món canh tần ô tôm sú thanh đạm, đơn giản nhưng lại rất đưa cơm trong các bữa ăn gia đình đấy!

Canh cải cúc (tần ô) chả cá thác lác

Nguyên liệu

• Chả cá thác lác đã nêm gia vị 400 gr
• Rau tần ô 400 gr
• Đường 2/3 muỗng canh
• Bột ngọt 2/3 muỗng cà phê
• Hành lá cắt nhỏ 20 gr
• Tiêu 1 ít

Cách chọn mua chả cá thác lác ngon

Bạn có thể tự mua cá thác lác tươi sống về nhà sơ chế sạch và nạo lấy phần thịt hoặc mua loại nạo sẵn

• Đối với cá thác lác tươi, sống: Nên chọn cá có mắt trong, vảy trên mình bóng sáng, cá còn cứng, dày mình để dễ nạo lấy thịt.
• Đối với cá thác lác nạo sẵn: Nên chọn thịt cá có màu sáng, hồng hoặc hồng nhạt, không bị xỉn màu hoặc tái xanh, không có mùi tanh hôi lạ.

• Nếu mua thịt cá đã sơ chế và đóng gói sẵn thì xem kỹ hạn sử dụng nhé!

Cách chọn mua rau tần ô tươi ngon

• Chọn mua những cây rau có màu xanh đậm và đều nhau, lá không quá to vì có thể rau đã già trộn gỏi sẽ không ngon.
• Bên cạnh đó cũng không nên mua rau đã bị úng, dập nát hay dần chuyển sang màu vàng.

Cách làm

Sơ chế rau

Rau tần ô bỏ tước xơ gốc, bỏ lá hư, lá già và đem rửa sạch, sau đó cắt khúc nhỏ.

Luộc chả

Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi thì múc từng muỗng canh chá cả và cho vào luộc.

Nấu canh

Nêm vào nồi 2/3 muỗng cà phê bột ngọt, 2/3 muỗng canh đường, nấu cho cá chín trong 5 – 7 phút. Cho rau vào trong nồi và trộn đều, nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị, thêm vào 20gr hành lá cắt nhỏ, 1 ít tiêu là hoàn thành.

Mách nhỏ: Vừa nấu vừa vớt bọt để giúp món ăn thêm phần ngon hơn.

Thành phẩm

Món canh rau tần ô chả cá thác lác với cách làm cực kì đơn giản, thanh đạm, chả cá dai dai ngọt thịt kết hợp với nước dùng thanh ngọt vô cùng hấp dẫn!

Xem thêm:

• Hai cách nấu canh bông bí với tôm và cá thác lác giàu dinh dưỡng
• Hướng dẫn cách nấu mực nhồi thịt và nấu chua ngon siêu hấp dẫn
• Khám phá cách nấu canh cá măng chua siêu ngon