Hướng Dẫn Món Chem Chép Nướng Mỡ Hành Bằng Nồi Chiên Không Dầu Đậm Đà Hương Vị

Chem chép nướng mỡ hành là một món nướng thơm ngon xuất hiện trong thực đơn của rất nhiều quán nhậu, quán ốc hiện nay. Bỏ túi cách làm chem chép nướng mỡ hành bằng nồi chiên không dầu vô cùng đơn giản với công thức của chuyên trang Vào bếp ngay tại nhà cùng chúng tôi nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Chem chép 200 gr
• Hành lá 3 nhánh
• Hành tím 3 củ
• Hạt điều rang muối 4 muỗng canh
• Dầu hào 4 muỗng canh
• Đường 4 muỗng canh
• Dầu ăn 3 muỗng canh

Cách chọn mua chem chép tươi ngon

• Khi chọn mua, bạn cầm và bóp mạnh, nếu thấy phần nước chảy ra có màu đục là chem chép biển ngon, nếu nước chảy ra trong trong thì đó là những con chem chép dởm bị óp.
• Chọn mua những con có lớp vỏ khép chặt, nếu đang mở, chạm tay vào thì khép lại nhanh chóng, nước trong ruột nhiều và trong, có mùi hơi tanh.
• Không nên mua những con ươn cũ có lớp vỏ mở hoặc khép, chạm tay vào khi đang mở thì vỏ khép lại chậm là sắp chết, nước trong ruột ít và đục, có mùi thối.

Các bước thực hiện

Sơ chế chem chép

Sau khi mua chem chép về, bạn cần ngâm vào trong nước vo gạo có hòa tan ít muối và vài lát ớt để chem chép sạch vị bùn cát.

Cách sơ chế chem chép sạch cát

• Ngâm chem chép với nước vo gạo ở trong thau kim loại.
• Ngâm chem chép trong nước có cho thêm vài lát ớt tươi, để thêm 1 cái kéo hoặc con dao bằng kim loại.
• Trong quá trình ngâm chem chép, bạn nên vò thật kỹ và thay nước ngâm thường xuyên để chem chép nhanh sạch.
• Để nước chem chép được thơm, bạn nhặt bỏ những viên đá, sỏi, những con chem chép chết há miệng trước khi luộc.

Sau đó, bạn vớt chem chép ra, cọ rửa sạch lớp vỏ ở bên ngoài, tách bỏ 1 bên vỏ. Rửa sạch lại với nước và để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá sau mua về cắt gốc, nhặt bỏ lá sâu héo rồi rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào chén.

Hành tím bạn bóc bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt mỏng.

Hạt điều rang muối sẵn bạn cho vào trong túi ni lông, giã dập cho hơi bể hoặc dùng dao băm nhỏ, không làm hạt điều quá nhuyễn nát.

Mách nhỏ: Bạn có thể thay hạt điều rang muối bằng đậu phộng rang cũng được nhé.

Phi hành và làm mỡ hành

Bắc chảo lên trên bếp lửa lớn làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu đã sôi lăn tăn, bạn cho hành tím vào phi đến khi hành tím chuyển màu vàng nâu, toả ra hương thơm thì bạn tắt bếp.

Mách nhỏ: Khi hành đã chuyển sang màu vàng nâu thì vớt ra để tránh làm hành bị khét do độ nóng của dầu.

Đổ phần dầu phi hành tím trực tiếp vào trong chén hành lá cắt nhỏ qua một rây lọc để dầu nóng làm chín hành lá.

Làm nước chấm

Tiếp tục bắc chảo lên trên bếp làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi nóng, bạn cho vào 4 muỗng canh dầu hào và 4 muỗng canh đường, khuấy đều cho lớp đường tan hết.

Đun hỗn hợp đến khi sôi nhẹ, nổi bong bóng thì hãy tắt bếp, đổ hỗn hợp ra chén.

Nướng chem chép với mỡ hành

Bạn mở nồi chiên không dầu, xếp chem chép đã được sơ chế sạch vào lòng nồi, rưới lên mỗi con chem chép một chút mỡ hành để khi nướng không bị khô. Nướng chem chép trong khoảng 3 phút với 200 độ C.

Sau 3 phút, bạn gắp chem chép ra đĩa, rưới nước sốt lên trên và rải thêm một chút hạt điều nữa là món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức rồi.

Thành phẩm

Đĩa chem chép nướng mỡ hành bóng lưỡng được bày ra trông vô cùng hấp dẫn, thơm ngon. Chem chép tươi ngọt, mọng nước được ăn kèm với mỡ hành thơm béo và hạt điều giòn giòn bùi bùi cực bắt vị. Nước sốt dầu hào có hương vị mặn mặn, ngọt thanh vừa ăn, càng làm món ăn thêm hấp dẫn.

Một số lưu ý trong cách làm chem chép nướng mỡ hành

Khi thực hiện món nướng tại nhà, bạn cần lưu ý một số điểm như sau:

• Ngoài nước muối pha loãng, bạn có thể ngâm chem chép với nước vo gạo để có thể đảm bảo loại bỏ sạch bùn đất.
• Bạn cũng có thể thực hiện thao tác nướng này bằng lò vi sóng. Bạn chỉ cần đặt chem chép có rưới nước xốt lên khay nướng (được bọc bằng giấy bạc) rồi nướng trong lò với nhiệt độ 375F.
• Trong trường hợp không có bột mì, bạn có thể dùng bột năng thay thế để làm nước xốt.
• Để hoàn thiện được hương vị món nướng, bạn nên chuẩn bị thêm một bát nước chấm chua ngọt ăn kèm.

Xem thêm:

• Chem chép là gì? Những món ngon từ chem chép
• Lạc trôi với món ngon đậu hũ hải sản hấp dẫn vô cùng
• Đổi vị cho gia đình với món ốc vòi voi nướng mỡ hành thơm ngon