Ốc Vú Nàng Làm Món Gì Ngon Nhất?

Ốc vú nàng là con gì?

Ốc vú nàng là một trong những loại đặc sản trứ danh của nhiều vùng duyên hải nổi tiếng của nước ta. Chúng sinh sống tại trên các ghềnh đá tại một số nơi như biển Côn Đảo, vùng biển Cù Lao Chàm (Quảng Nam), khu vực Đại Lãnh dưới chân đèo Cổ Mã ở Khánh Hòa… Tuy nhiên, theo một số nhà nghiên cứu đa dạng sinh học, biển Côn Đảo đặc biệt thích hợp với sự phát triển và tồn tại của loài ốc này.

Ốc vú nàng là loại hải sản biển đặc biệt quý hiếm, có hình chóp lệch, thường sống ở những nơi đảo xa, gần biển có vách núi dựng đứng. Phần phía đỉnh của ốc có núm nhỏ, vỏ ngoài màu đen xám bao bọc lấy phần nhân thịt ốc ở bên trong.

Kích thước của loài ốc này thông thường chỉ khoảng 3 ngón tay nhưng ốc vú nàng tại Côn Đảo có vẻ “nhỉnh” hơn một chút so với các khu vực biển khác, con to nhất ở đây cũng gần bằng bàn tay người lớn. Chúng càng lớn, vỏ càng có mầu hồng đậm hơn so với con ốc vú nhỏ hơn. Nếu dùng cát xát vào vỏ con ốc thì con ốc ánh lên một màu hồng sáng và lấp lánh ánh nhũ cực kỳ xinh.

Từ kết cấu, kích thước dến màu sắc, ốc đều gợi hình dáng đôi gò bồng đào của thiếu nữ căng tràn sức sống. Vậy nên người ta ưu ái gọi chúng bằng cái tên rất đầy gợi cảm: ốc vú nàng. Với những con nhỏ hơn, vui miệng người ta nói, ấy là ốc…vú chàng!

Xem thêm: https://canghaisan.com/tat-tan-tat-cac-buoc-che-bien-mon-ca-ho-chien-sa-ot/

Các món ngon từ ốc vú nàng

Ốc vú nàng làm món gì ngon? Ngày trước, các món chế biến từ ốc vú nàng chỉ có vua chúa mới được thưởng thức. Sau này, khi nó trở thành món ăn thường ngày của người dân đi biển. Chúng cực thơm ngon khi được luộc, nướng hoặc làm món trộn, làm gỏi.

Ốc vú nàng luộc

Đây được coi là món ăn thông dụng nhất vì rất dễ làm. Với món này, ốc sau khi được rửa sạch, xếp vào nồi có ít nước hoặc chẳng cần cho nước rồi đặt lên bếp luộc chín.

Theo những người sành ăn, luộc ốc vú nàng không cần cho một chút nước nào bởi bản thân chúng đã có khá nhiều nước. Trong quá trình luộc, đôi khi phải mở nồi, dùng đũa đảo đều ốc để cho thịt được chín đều, sau đó vớt ra để nguội.

Sau khi luộc chín, dùng mũi dao nhỏ khạy nhẹ lấy được thịt ốc ra khỏi vỏ, rửa sạch ốc rồi tưới thêm một lần nước sôi. Thịt ốc sẽ từ màu sắc trắng ngà chuyển sang màu vàng là ăn được.

Món ăn này chỉ cần chấm với muối, hạt tiêu và chanh, ăn giòn giòn, ngọt ngọt. Điều độc đáo của món ốc luộc là không có quá béo như thịt, không quá dai như sò, ngao, không nhỏ như hàu.

Nếu được thưởng thức những con ốc vú nàng vừa mới ngậm sữa thì sẽ cảm nhận được vị thơm ngậy, không lẫn với bất cứ món ăn đặc sản nào. Nước ốc cũng hấp dẫn vì vừa mặn lại vừa ngọt đậm.

Ốc vú nàng hấp

Khi hấp ta sẽ cảm nhận được mùi vị khi ốc đậm đà nhất. Sau khi làm sạch ốc người ta cho vào nồi kèm theo chút xả dã nhuyễn cùng nước mắm, thêm chút hạt nêm và hấp nó lên không tiếp xúc với nước.

Ốc được hấp sẽ tự ra nước, đến khi thấy ốc chín mềm là có thể ăn được. Ăn ốc vú nàng hấp bạn sẽ cảm nhận được hết độ ngon của thịt, độ béo ngậy của thịt ra sao.

Lưu ý: Không chấm muối chanh như ốc luộc, khi ăn ốc hấp người ta chấm với nước mắm chua ngọt đặc trưng.

Gỏi ốc vú nàng

Món gỏi ốc vú nàng có hương vị đậm đà của thịt ốc được thái mỏng trộn với da lợn, thịt ba chỉ thái nhỏ, dưa chuột, rau răm, rau húng cũng thái nhỏ, lạc rang giã dập nhỏ, chanh tươi, ớt và nước mắm.

Món gỏi ốc này ăn kèm với bánh đa nướng, chấm với nước mắm gừng chắc chắn khiến người thưởng thức khó quên. Cũng phải nói rằng, các món chế biến từ ốc vú nàng ngon còn nhờ vị thơm nổi tiếng của nước mắm ở Côn Đảo.

Ốc vú nàng nướng

Ốc làm sạch xếp lên vỉ than hồng, chờ ngọn lửa “liếm láp” thân vỏ, chỉ một thoáng là nước ốc nhỏ ra cháy xèo xèo, thịt ốc bắt đầy săn lại, mùi thơm xông thẳng vào hai cánh mũi.

Nướng “vú nàng” phải canh lửa làm sao cho thịt vừa chín tới mới ngon, để quá tay một chút hay chỉ vội vàng một tẹo thì thịt ốc sẽ săn quắt hay dai nhách, không chịu tách ra khỏi vỏ.

Ốc vú nàng khi nướng xong, mang đập vỏ ốc vào tảng đá để thịt ốc long ra, người ăn nhẹ nhàng gỡ lấy, đem chấm cùng nước chấm muối tiêu chanh. Miếng thịt ốc giòn ngọt, thơm lừng, ngon không thua kém các thứ ốc lạ đắt đỏ.

Chỉ cần thêm một chút rượu nồng là cuộc nhậu nhỏ bên chòi lá ven biển Côn Đảo đã thăng hoa như thưởng thức hải sản cao sang ở những nơi chốn xa hoa rồi đấy.

Ăn ốc vú nàng nướng mỡ hành thì thực sự quả rất ngon, khi cảm nhận độ béo ngậy, thơm ngọt từ thịt ốc.

Ốc vú nàng xào

Ngoài nướng, hấp, làm gỏi, ốc vú nàng còn có thể xào cùng tỏi và bơ. Với món này hương vị tỏi thơm nồng dính vào thịt ốc, vị tươi ngọt dai dai từ ốc cùng với vị tỏi thơm thơm, vị beo béo của dầu khiến bạn chỉ cần ăn một lần là đã nghiền món đặc sản Côn Đảo này.

Đối với món ốc vú nàng xào bơ, bơ được xào cùng với ốc thêm chút ớt, đường, muối trên chảo nóng, xào cho ốc chín tới là được. Chất ngọt của ốc cùng các gia vị tạo nên một thứ nướng chấm béo, cay, ngọt, mặn thơm nồng chấm cùng với bánh mì vô cùng hấp dẫn.

Lời kết

Ốc vú nàng làm món gì ngon? Hy vọng bài viết trên đây sẽ phần nào giải đáp thắc mắc của các bạn đối với câu hỏi này. Chúc các bạn thành công khi thực hiện món ốc vú nàng này nhé.

Xem thêm: https://canghaisan.com/huong-dan-pha-nuoc-cham-tom-hum-hap-chuan-chinh/