Kiến Thức Hải Sản
Tất Tần Tật Các Bước Làm Món Sashimi Cá Ngừ
Th10
Sashimi là gì?
Sashimi là tên gọi chung của nhiều món cá hay những loại hải sản sống, được cắt lát mỏng và trang trí tinh tế. Tại Nhật, Sashimi thường dùng như một món khai vị tinh tế, tăng cảm nhận vị giác cho những món chính. Những đầu bếp được phép chế biến Sashimi phải có giấy chứng nhận về tay nghề, mức độ khó tăng dần theo từng loại nguyên liệu khác.
Có một sự thật không thể phủ nhận chính là việc người Nhật rất thích các món sống hay còn được gọi là Sashimi. Vì đây là món ăn rất tốt cho sức khỏe và người Nhật thì lại cực kỳ ưa chuộng những thức ăn đem lại nguồn dinh dưỡng dồi dào.
Ngoài ra, nước Nhật có các mặt giáp biển vì thế họ tận dụng những nguồn tài nguyên đang có làm thức ăn. Vào mùa đông khi nông nghiệp bắt đầu trì trệ và không thể phát triển do nhiệt độ xuống mức quá thấp. Trong khi đó, những loài cá mùa đông lại cho ra chất lượng thịt đạt ở mức tuyệt vời.
Chính vì những lý do này, người dân Nhật Bản đã ăn cá và mang chúng vào đời sống sinh hoạt thường ngày của mình.
Các bước làm sashimi cá ngừ đúng chuẩn
Cứ mỗi ai đó nhắc tới văn hóa ẩm thực Nhật Bản thì Sashimi, một món ăn tinh tế, cầu kì và bổ dưỡng luôn hiện hữu trong chúng ta trước tiên. Sashimi có thể làm từ nhiều loại cá tươi sống khác nhau như Sashimi cá hồi. Tuy nhiên, bên cạnh đó, cá ngừ cũng là một nguyên liệu hoàn hảo để làm nên món Sashimi cá ngừ ngon miệng và bổ dưỡng. Vậy cách làm Sashimi cá ngừ như thế nào, có khó không? Rất đơn giản nhé, hãy cùng chúng tôi khám phá cách chế biên món Sashimi cá ngừ thơm ngon và bổ dưỡng này.
Nguyên liệu
- Gạo Nhật – 300 gr
- Fillet cá ngừ – 150 gr
- ½ thìa cà phê bột mì
- 1 thìa cà phê bột bắp
- ¼ thìa cà phê tiêu
- Giấm gạo Nhật Bản
- Mù tạt vàng
- Tương đậu nành
- Dụng cụ là sashimi: rây, màng bọc thực phẩm
Các bước thực hiện
- Nấu cơm
Gạo Nhật bạn đem vo thật kĩ và ngâm nước khoảng 1 giờ trước khi nấu để cơm được ngon và dẻo.
Cho gạo vào nồi nấu như bình thường. Trong khi chờ cơm chín, bạn trộn hỗn hợp đường, muối và giấm. Liều lượng có thể tăng hoặc giảm tùy khẩu vị.
Khi cơm đã chín, bới ra tô và để nguội 15 phút. Rưới hỗn hợp da vị vừa pha lên cơm và trộn đều.
- Chế biến cá ngừ
Rửa sạch cá sau đó dùng khăn khô lau sạch phần thịt cá. Dùng dao cắt lát mỏng dọc theo miếng phi lê cá ngừ (độ dày ~0.2 cm).
Trộn đều các loại gia vị gồm ¼ thìa cà phê tiêu, ½ thì cà phê bột mì, 1 thì cà phê bắp.
Đặ những miếng phi lê cá ngừ đã được thái lát lên màng bọc sau đó rây hỗn hợp gia vị vừa trộn lên.
- Chế biến sashimi cá ngừ
Làm ướt tay để khi nắm cơm không bị dính. Xúc một ít cơm đã trộn giấm vào lòng bàn tay và nắn thành những hình thoi vừa miệng.
Đặt những miếng cá ngừ lên nắm cơm và hoàn thành món Sashimi cá ngừ.
Mách bạn cách ăn sashimi đúng chuẩn không phải ai cũng biết
Cách bạn thưởng thức món ăn là điều thú vị giúp bạn ăn ngon miệng hơn. Đối với các món ăn Nhật Bản điều này lại càng trở nên chính xác hơn. Dưới đây là hướng dẫn cách ăn Sashimi đúng chuẩn dành riêng cho bạn.
Bước 1: Quan sát và chiêm ngưỡng món ăn
Các đầu bếp khi chế biến Sashimi hầu như đều chú trọng đến việc trang trí món ăn sao cho thật bắt mắt và thu hút nhất. Vì vậy bạn hãy dành một ít thời gian để cảm nhận về món ăn trước khi thưởng thức chúng để hiểu hơn về văn hóa nước Nhật và tinh hoa trong cách chế biến Sashimi nhé!
Bước 2: Cảm nhận mùi hương món ăn
Ví việc ăn Sashimi như việc tận dụng tất cả các giác quan trên người hẳn sẽ không ngoa. Bởi khi ngửi mùi hương của Sashimi với từng nguyên liệu khác nhau sẽ cho bạn một cảm nhận khác nhau.
Bước 3: Gắp Sashimi và chấm với nước chấm
Dùng chiếc đũa truyền thống của Nhật Bản và gắp trực tiếp vào miếng ở trung tâm. Sau đó hãy chấm vào phần nước chấm mà đầu bếp đã chuẩn bị cho bạn. Sashimi rất thích hợp để ăn với wasabi vì thế đừng ngại thưởng thức Sashimi chung với loại gia vị độc đáo này của Nhật Bản!
Bước 4: Ăn và cảm nhận
Hãy thưởng thức Sashimi Nhật thật ngon lành và cảm nhận hương vị của chúng ở đầu lưỡi. Đừng quên dành sự khen ngợi đến đầu bếp bạn nhé!
Một số sai lầm khi ăn sashimi bạn cần biết
Trộn nước tương với wasabi (mù tạt)
Đây là sai lầm mà nhiều người thường mắc phải. Mọi người thường trộn đều wasabi và nước tương lại với nhau, tuy nhiên việc làm này sẽ đánh mất hương vị món ăn. Thay vào đó bạn hãy cho một ít wasabi lên bề mặt của Sashimi Nhật Bản sau đó chấm cùng với nước tương để thưởng thức trọn vẹn vị ngon này nhé!
Cắn nhỏ miếng Sashimi
Việc dùng răng để cắn nhỏ thức ăn là một điều tối kỵ trên bàn tiệc của người dân xứ Hoa anh đào. Để ăn Sashimi đúng cách bạn nên ăn một lần cả một miếng, không cắn đôi hoặc xoắn đôi đũa.
Ăn kèm gừng muối chua ngọt
Gừng muối chua ngọt là một thực phẩm dùng để làm sạch cổ họng của bạn trước khi chuyển qua một loại Sashimi khác. Chúng không dùng để ăn kèm với Sashimi và nếu bạn dùng như thế sẽ không cảm nhận được hết hương vị tươi ngon của món hải sản tươi sống này.
Chấm quá nhiều nước tương
Đây cũng chính là một sai lầm đối với nhiều người khi trải nghiệm món ăn Nhật nổi tiếng Sashimi. Chấm ngập nước tương khiến bạn không thể cảm nhận vị ngọt của Sashimi và tác dụng ngược đến sức khỏe khi ăn món có vị mặn vượt mức cho phép.
Vậy là món Sashimi cá ngừ thơm ngon chuẩn vị Nhật đã hoàn thành một cách suất sắc. Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã có những miếng Sashimi ngon để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Tham khảo một số món ăn ngon từ cá ngừ đại dương, cá ngừ vây vàng: cá ngừ áp chảo, cá ngừ kho nước dừa, cá ngừ kho nước dừa, cá ngừ kho măng, cá ngừ hấp cuốn bánh tráng, một số món ăn ngon từ bao tử cá ngừ,… Chúc các bạn thành công.
Giải đáp một số thắc mắc:
