Tất Tần Tật Các Món Hải Sản Sốt Cay Siêu Ngon

Hải sản từ lâu đã là món ăn được rất nhiều người ưa thích nhờ sự tươi ngon của chúng. Hải sản chúng ta sẽ thường thấy đa phần cách chế biến là những món nướng, luộc, xào me, xào bơ tỏi hoặc ăn sống. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn những món hải hải sản sốt cay được làm với loại sốt vừa cay vừa ăn vừa thổi, bảo đảm sẽ đưa vị giác của bạn đến một tầm cao mới.

Mì hải sản sốt chua cay

Nguyên liệu

• 2 gói mì cay Hàn Quốc
• 200g mực
• 200g tôm tươi
• 500g nghêu
• 5g gừng
• 80ml nước cốt tắc
• 100g đường trắng
• 30ml nước mắm
• 100g tương ớt
• 30g tương cà

Cách làm

• Sơ chế các nguyên liệu: Nấu sôi nồi nước, cho 2 gói mì cay Hàn Quốc vào nấu chín 4p và cho giá vào trụng sơ. Chuẩn bị 1 một nồi nước sôi khác, cho vào nồi 5gram gừng, tiếp theo cho 200gram mực, 200gram tôm và 500gram nghêu vào luộc chín 2 phút.

Lưu ý: Để mì hải sản sốt chua cay có vị ngon ngọt tự nhiên của các loại hải sản thì chỉ nên luộc tôm, mực vừa chín tới, nghêu vừa hé mở vỏ thì vớt ra. Nên chọn mì Hàn Quốc để sợi mì được dai ngon hơn.

• Sốt chua cay: Nấu sôi 80ml nước tắc và 100gr đường trắng. Sau đó cho vào nồi 30ml nước mắm, 100gr tương ớt và 30gram tương cà. Dùng muỗng khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Tắt bếp để nguội.
• Cho lần lượt mì gói, tôm, mực, nghêu và giá, rau thơm vào tô. Rưới nước sốt chua cay vào. Thêm hành phi và dùng đũa trộn đều để các nguyên liệu thấm sốt.

Xem thêm: https://canghaisan.com/huong-dan-lam-mon-tom-sot-kem-pho-mai-sieu-ngon-tai-nha/

Ghẹ sốt tương cay kiểu Hàn

Nguyên liệu

• 3 con ghẹ
• 1/2 muỗng cà phê tương đậu nành Hàn Quốc
• 4 con khô cá cơm
• 1 muỗng canh ớt bột
• 45ml nước tương
• 1/2 muỗng cà phê gừng băm
• 1 muỗng cà phê tỏi băm
• 30g tương ớt Hàn Quốc
• 1 muỗng cà phê tiêu

Cách làm

Bước 1: Sơ chế ghẹ

• Ghẹ khi mua về bạn nên bắt tay vào sơ chế ngay và luôn, khi ghẹ còn sống để thịt được tươi và ngọt hơn.
• Khi tiến hành sơ chế, lưu ý là không tháo các dây buộc ghẹ ra, vì ghẹ còn sống rất là khỏe, các càng của nó có thể làm tay bạn bị thương.
• Tiếp theo, bạn dùng kéo hay dao nhọn, lật cái yếm dưới bụng ghẹ lên. Chọc thẳng vào phần lõm dưới bụng của nó cho đến khi các càng và chân của nó duỗi thẳng ra rồi mới gỡ các dây buộc.
• Sau đó, bạn dùng bàn chảy chà, rửa ghẹ cho sạch cát bẩn. Dùng kéo cắt bớt các càng ghẹ nhỏ, chỉ giữ lại 2 càng ghẹ lớn.
• Kế đến, bạn lột bỏ yếm để khi tách mai ghẹ được dễ dàng hơn và phần trứng bên ngoài yếm (nếu có). Khéo léo bóc rời phần mai ra khỏi con ghẹ và bỏ phần phổi màu xám đen ở 2 bên.
• Cuối cùng bạn rửa lại ghẹ với nước cho thật sạch và để ráo. Sau đó, cho riêng vào 1 nồi lớn.

Bước 2: Làm nước sốt cay

• Trong 1 nồi khác, đổ 300 ml nước lọc, khô cá cơm cùng tương đậu nành Hàn Quốc vào, rồi đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút.
• Sau 5 phút thì tắt bếp. Vớt khô cá cơm ra khỏi nồi nước.
• Sau đó cho các loại gia vị còn lại như tương ớt Hàn Quốc, ớt bột, nước tương, rượu gạo, tỏi băm, gừng băm, tiêu vào nồi nước, khuấy đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau.

Bước 3: Nấu ghẹ

• Rưới đều phần hỗn hợp xốt vừa làm lên phần ghẹ trong nồi. Đậy nắp nồi và đun sôi liu riu với lửa nhỏ trong khoảng 5 – 7 phút.
• Khi thấy phần sốt hơi cạn 1 chút, áo đều quanh ghẹ và thịt ghẹ chuyển sang màu đỏ thì tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành và trang trí

• Ghẹ chín đỏ, thấm vị xốt cay cay chỉ nhìn thôi cũng đủ chết mê rồi.
• Đặc biệt phần sốt cay mà ăn kèm với cơm trắng nóng hổi là hết xẩy luôn nhé!

Bạch tuộc xào chua cay kiểu Hàn Quốc

Nguyên liệu

• 500g bạch tuộc con nhỏ (hoặc bạch tuộc lớn thì khoảng 2 con)
• 1 củ hành tây
• 1 củ cà rốt
• 6 quả ớt xanh
• 2 muỗng canh tỏi băm
• 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc Gochugaru
• 1 muỗng canh dầu mè
• 1 muỗng cà phê hạt mè
• Gia vị: đường, nước tương, tiêu, dầu ăn

Cách làm

Bước 1: Sơ chế bạch tuộc

• Bạch tuộc sau khi mua về, bạn ngâm vào nước muối pha loãng. Nếu mua bạch tuộc đông lạnh thì phải rã đông hoàn toàn. Tránh ngâm bạch tuộc trong nước quá lâu.
• Vớt bạch tuộc ra và dùng kéo cắt bỏ phần ruột, mắt và răng. Sau đó, bạn cho khoảng 2 muỗng canh bột mì vào bạch tuộc và chà kỹ trong 2 phút. Tiếp theo, bạn đem bạch tuộc xả sạch dưới vòi nước cho đến khi hết nhớt.
• Bạn tiếp tục chần bạch tuộc qua nước sôi trong khoảng 15 giây, sau đó vớt ra để thật ráo nước.
• Nếu bạch tuộc con lớn thì bạn nên cắt thành những miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các loại rau củ

• Hành tây gọt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt múi cau.
• Cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.
• Ớt xanh cắt thành lát.

Bước 3: Pha nước sốt cay kiểu Hàn

• Bạn cho 2 muỗng bột ớt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh nước tương, 1 ít tiêu, 2 muỗng canh tỏi băm vào chén và trộn đều lên để các gia vị tan và thấm vào nhau.

Bước 4: Xào bạch tuộc và các loại rau củ

• Bắc chảo lên bếp, bạn cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho bạch tuộc vào xào trong khoảng 1 phút thì đổ ra để riêng.
• Bắc một chảo khác lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho cà rốt vào xào trong khoảng thời gian 1 phút trên lửa lớn. Sau đó, bạn cho hành tây vào chung và xào thêm trong 1 phút nữa. Cuối cùng là cho ớt vào đảo đều trong khoảng 3 – 5 phút nữa.

Bước 5: Nấu bạch tuộc

• Bạn cho bạch tuộc vào chảo rau đang xào và đổ luôn cả chén xốt vào, trộn đều lên, nấu thêm 3 phút nữa cho gia vị thấm vào bạch tuộc. Bạn nêm nếm lại cho vừa ăn theo khẩu vị của mình và tắt bếp.

Kết

Vậy là chúng tôi đã giới thiệu đến các bạn công thức của các món hải sản được nấu kèm với sốt cay tê tê đầu lưỡi, hiện giờ cũng đang là mùa mưa – đây là thời điểm lý tưởng để các bạn thưởng thức những món ăn trên đây. Chúc các bạn thành công và ngon miệng.

Xem thêm: https://canghaisan.com/tat-tan-tat-cach-nau-ca-chim-kho-gung-va-kho-rieng-khien-thuc-khach-sieu-long/