Tất Tần Tật Cách Nấu Ốc Len Xào Dừa Siêu Ngon

Ốc len hay còn được gọi là linh hoa, sống chủ yếu ở các khu rừng ngập mặn ở khu vực Nam Bộ. Loại ốc này còn có thể chế biến thành nhiều món Việt Nam khác nhau, một trong số đó phải kể đến món ốc len xào dừa. Vị béo ngậy, dậy hương của nước cốt dừa sẽ khiến cho ốc len càng trở nên cuốn hút và hấp dẫn. Dưới đây sẽ là hướng dẫn cách làm món ốc len xào dừa ngon “nhức nách” mà bạn không nên bỏ lỡ.

Ốc len xào dừa thơm thật thơm, vừa “lên đĩa” đã cảm nhận được ngay hương sả và nước cốt dừa ngào ngạt. Hút một miếng ốc vừa cảm nhận được mùi thanh ngọt, mằn mặn, lại có thêm thịt ốc giòn sần sật ngon thật ngon. Bạn có muốn học cách nấu ốc len xào dừa này thật dễ, nấu lần đầu tiên thành công ngay? Vậy thì đừng bỏ qua công thức dưới đây bạn nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500 gram ốc len
• 1 chén nước cốt dừa
• 1 tô nước cốt dừa nước dão
• 1 muỗng canh ớt băm
• 2 muỗng canh sả băm
• Muối, đường
• Tỏi, dầu ăn

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế ốc len

Sau khi đã lựa được phần ốc tươi ngon, bạn ngâm ốc trong nước muối pha loãng bỏ thêm 1 vài lát ớt trong 30 phút hoặc ngâm với nước vo gạo khoảng 3 tiếng đồng hồ để ốc nhả sạch nhớt. Bạn dùng bàn chải chà sạch lớp bùn đất bám ở bên ngoài vỏ ốc. Sau khi rửa sạch, dùng dao chặt phần đuôi ốc khoảng 1cm rồi tiếp tục rửa lại để sạch các vụn vỏ ốc.

Đặc biệt đối với món ốc len xào dừa thì phần ngon nhất vẫn là hút nước ốc. Sau khi ngâm xong, bạn dùng dao hoặc kèm bấm bể phần đít ốc đi để khi xào chung với dừa, nước cốt dừa sẽ thấm vào trong, hút sẽ rất béo ngậy, ngọt đậm vô cùng thơm ngon.

Bước 2: Chế biến ốc len xào dừa

Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho sả băm vào phi vàng.

Sau đó, bạn đổ đĩa ốc vào nồi và đảo ốc đều khoảng 1 phút. Tiếp theo, bạn đổ phần nước dão dừa vào nồi vừa đủ ngập ốc.

Trong quá trình chờ nước dão sôi, bạn đập dập 2 cây sả rồi cho thêm vào nồi ốc.

Bạn nêm tiếp khoảng ¼ muỗng cà phê muối + 2 muỗng cà phê đường + ¼ muỗng cà phê mì chính.

Khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa cho nước dừa hơi sắc lại để thịt ốc thấm hơn, bạn cho tiếp nước cốt dừa, rau răm (cắt nhỏ) và 1 chút ớt bằm vào cùng, đảo nhẹ thêm vài lần nữa cho nước cốt dừa quện đều thì tắt bếp.

Lưu ý

Gọi là ốc len xào dừa nhưng thực chất cách nấu lại tương tự như luộc ốc len với nước cốt dừa. Tuy nhiên, bạn không luộc sơ mà luộc kỹ để ốc chín và thịt ốc thật thấm vị béo ngọt của phần nước cốt dừa, vị mặn của gia vị thì khi hút ốc mới cảm thấy ngon.

Khác với các món ốc xào khác, bạn không luộc ốc với nước trước mới xào mà luộc 1 lần với nước cốt dừa thôi nhé.

Có thể bạn quan tâm: https://canghaisan.com/tat-tan-tat-cac-buoc-che-bien-hai-san-pho-mai-dut-lo-sieu-dinh/

Cách chọn ốc len

Để món ăn thêm phần ngon và hấp dẫn, bạn cần có được phần ốc len thật tươi, sống. Hãy áp dụng cách lựa ốc len tươi, ngon sau đây: miệng ốc đầy, ốc vẫn còn đang bò, phần miệng ốc và vỏ ốc phải dai cứng, chọn ốc màu nâu có xen lẫn vân trắng, thịt có màu đỏ, xanh.

Ngoài ra có một số bạn chế biến món ốc len xào dừa bị đắng, nguyên nhân chính là do các bạn không chọn được loại ốc len tươi ngon. Nên chọn ốc đều con, không quá to cũng đừng quá nhỏ. Ốc nhỏ thịt không được béo nhưng ốc quá to thì thịt lại dai và hay bị đắng.

Ốc len xào sả ớt

Nguyên liệu

• 1kg ốc len
• Sả, ớt, ớt bột
• Đường, muối, giấm, tỏi

Cách làm

Bước 1: Sơ chế ốc

• Sau khi mua ốc về, bạn ngâm ốc vào nước vo gạo và cho thêm 2-3 quả ớt thái lát để cho ốc nhả bùn và nhớt nhanh chóng.
• Bạn ngâm ốc trong nước gạo 3 tiếng, sau đó đổ ốc ra một chậu khác và rửa thật sạch.
• Sau đó, bạn cho ốc vào 1 cái thố to, cho vào đó 1 thìa muối, 3 thìa ớt bột và xóc đều.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Tỏi bạn đem bóc sạch vỏ và băm nhỏ
• Sả tước bỏ bớt phần cọng cứng ở bên ngoài, sau đó rửa sạch, đập dập.

Bước 3: Xào ốc

• Tiếp theo, bạn đặt nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng dầu ăn, đợi dầu sôi thì bạn cho tỏi băm nhỏ, sả đập dập, ớt thái lát, giấm cho vào đảo đều.
• Khi nguyên liệu đã dậy mùi thơm, thì bạn cho ốc vào đó, thêm vào đó 3 thìa đường, đảo nhanh tay đến khi đường tan hết, ốc được thấm gia vị, quá trình này mất khoảng 10 phút nhé.

Bước 4: Hoàn thành và trình bày

• Khi ốc chín, bạn cho ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng hổi sẽ rất ngon.

Lời kết

Cách nấu ốc len xào dừa rất đơn giản và nhanh gọn, thích hợp cho những bữa tiệc nhỏ tại gia hay nhâm nhi cùng cốc bia mát lạnh. Món ăn sẽ ngon hơn khi thưởng thức nóng. Ngoài ốc len kết hợp với nước cốt dừa, bạn còn có thể biến tấu với ốc len xào tỏi, ốc len xào bơ, ốc len xào sả ớt… Chúc các bạn thành công.

Xem thêm: https://canghaisan.com/tat-tan-tat-cac-buoc-luon-ca-hoi-chien-nuoc-mam/