Tìm Hiểu Từ A-Z Các Loại Khô Cá Đuối

Chỉ cần nhắc đến khô cá đuối sẽ làm bao nhiêu anh chàng ngẩn ngơ vì những món ngon làm ra từ chúng. Hấp dẫn đến khó cưỡng, dân nhậu sành ăn đừng nên bỏ qua nhé. Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn các loại khô cá đuối mới nhất định sẽ làm anh chị hài lòng.

Khô cá đuối là gì?

Khô cá đuối là một trong những món ăn đặc sản của người dân Việt Nam nói chung và những ngư dân miền biển nói riêng. Món ăn có hương vị vô cùng thơm ngon, không tẩm ướp hoặc được tẩm ướp với nhiều loại gia vị khác nhau mang đến cho bạn những trải nghiệm thưởng thức rất tuyệt vời. Đây được coi như một món ăn vặt thông thường vào bất kỳ thời điểm nào ở trong ngày. Những người có cơ hội đến với nhiều vùng biển ở Việt Nam đặc biệt là tại miền Trung nước ta đều mua khô cá đuối về làm quà cho người ở nhà. Hãy cùng xem món khô cá đuối này có đặc điểm gì đặc biệt lại thu hút đến vậy nhé!

Cá đuối là loại cá biển có thân hình dạng rẻ quạt, đuôi dài, da có màu xanh rêu và có nhiều loại khác nhau, thường tập trung nhiều ở khu vực biển miền Trung nước ta. Thịt cá đuối có mùi nồng nhưng lượng dinh dưỡng cao và độ ngon thì rất khó tả, được sử dụng trong các quán ăn hải sản, quán nhậu…

Khô cá đuối là phần thịt cá đuối, được xẻ mỏng thành từng miếng, nhúng nước muối, sau đó thực hiện công việc phơi cá ngoài nắng trong những khoảng thời gian nhất định. Thông thường các bạn nên phơi từ khoảng2 – 3 nắng thì cá mới vừa săn, khi chế biến thành món ăn thì thịt mới vô cùng thơm ngon và dai ngọt.

Xương và vây cá cũng được tận dụng làm thành những loại hải sản khô khác, bán được nhiều người ưa thích. Để miếng khô cá đuối được ngon thì khi đem phơi cần trở nhiều lần cho cá được khô đều khắp, Chú ý không nên phơi ngoài trời râm hoặc có sương ẩm khiến cho miếng cá không được ngon như mong muốn.

Các món ăn được làm từ khô cá đuối rất được lòng những người sành ăn. Cá khô bỏ tủ lạnh ngăn đông, mình cá dịu mát chứ không cứng, khi nướng nóng miếng cá sẽ phồng lên to gần gấp đôi, chuyển từ màu trắng sang màu vàng ươm, trông thật đã mắt. Khô cá đuối nướng khác với các loại cá khác bởi thịt của nó có nhiều sụn, gân nên khi ăn cảm giác được độ mềm giòn pha chút sừn sựt.

Trong những ngày bận rộn, có thể làm sẵn loại khô cá đuối chua ngọt (khô chiên vàng, để lửa riu riu xào với tỏi, ớt, giấm, đường, nước mắm). Món ngon từ khô cá đuối ăn vừa ngon và vừa lạ miệng.

Các loại khô cá đuối

Cá đuối có đặc điểm chung là loài cá có sụn, có thân hình dẹp, đuôi dài, đầu nhỏ, thân dẹp hình hơi tròn, đẹp, rẻ quạt với khá nhiều chủng loại khác nhau và còn có các tên gọi khác như: cá ó, cá đao,… Với khung xương sụn cứng, đàn hồi do đó thịt cá sẽ ngon và rất nhiều chất dinh dưỡng. Con nhỏ nhất có trọng lượng trong khoảng 500g còn con to thì lên đến vài kg, chúng thường nằm ẩn mình trong lớp cát dưới biển.

Cá đuối khô hiện nay có 2 loại phổ biến và thường thấy nhất là loại cá đuối trắng thường và cá đuối đen hay còn được gọi là khô hắc cấy. Để biết và phân biệt 2 loại cá này thì bạn hãy tham khảo đặc điểm của chúng sẽ được chia sẻ dưới đây!

Khô cá đuối trắng thường

Cá đuối trắng với hương mùi ngai ngái đặc trưng rất dễ chế biến có vị thơm ngon và có giá trị dinh dưỡng cao hơn so với những loại cá khác. Khi chế biến khô thì cá sẽ thường có màu vàng trong. Và giá cá đuối trắng khá rẻ và được bày bán khá nhiều nên bạn có thể mua ở nhiều nơi. Cá khô được chế biến để làm sạch và phơi khô. Cá khô được bảo quản bên trong tủ lạnh và chế biến được rất nhiều món.

Khô cá đuối đen

Thuộc loại cá quý hiếm và hiện nay thì cá vẫn giữ được màu đen vốn có của nó và hiện khô hắc cấy cũng có 2 loại:

• Hắc cấy ó sao
• Khô hắc cấy (cá đuối đen) đây là loại khô khá quý thuộc loại cá khô thượng hạng có giá cao. Với hắc cấy ó sao không có mùi khai như loại thường.

Trước kia loại cá này được đánh bắt nhiều ở những vùng biển Bến Tre, Trà Vinh nhưng giờ thì tương đối hiếm do đó không phải ai cũng có cơ hội được thưởng thức thịt cá này vì độ quý hiếm của nó. Con cá hắc cấy ó sao thường nặng khoảng vài ba kg và dài khoảng 50cm và chiều ngang khoảng 30cm. Nhưng đặc biệt thịt loại cá này không có mùi khai nồng như các loại cá khác. Khi chế biến cá không bị khô mà vẫn có được độ dẻo, có vị hơn ngọt hơn so với mực khô, chất dinh dưỡng thì vượt xa so với những loại cá thường và có thể bảo quản lâu không lo bị mất đi nhiều chất dinh dưỡng.

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách nấu cá đuối om chuối
• Hướng dẫn chế biến món cá đuối nấu mẻ ngon chuẩn chỉnh
• Cá Đuối Có Độc Không? Cá Đuối Làm Món Gì Ngon?