Từ A-Z Cách Chế Biến Cá Lóc Nướng Mía Thơm Ngon Để Miếng Cuối Cùng

Cá lóc nướng mía là một trong những món nướng vô cùng quen thuộc đối với người dân Nam Bộ mang hương vị dân dã, mộc mạc. Cùng chúng tôi vào bếp khám phá cách làm món ăn cực kì đơn giản nhưng lại rất đậm đà, có khả năng gây “nghiện” này tại nhà nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá lóc 2 con
• Mía 2 cây
• Ớt băm 1 muỗng canh
• Tỏi băm 1 muỗng canh
• Mỡ hành 1 chén
• Đậu phộng rang 1 ít(đập dập)
• Nước cốt me 2 muỗng canh
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Đường 2 muỗng canh
• Muối hột 1 ít

Cách chọn mua cá lóc tươi ngon

• Nên chọn mua những con cá có mắt lồi, trong suốt, khi dùng tay ấn nhẹ vào thân cá sẽ thì có độ đàn hồi tốt.
• Cá tươi thì chỗ mang cá sẽ có màu đỏ tươi và không bị nhớt, có lớp vảy óng ánh, bám chặt ở phần thân kéo dài đến phần đuôi, miệng cá khép lại và cá không có mùi hôi tanh, bị trương sình.
• Không nên mua cá nếu thấy phần mắt cá đục, lõm vào hốc mắt, giác mạc nhăn nheo. Tuyệt đối không mua cá khi vảy của cá không sáng óng và bị bong tróc, miệng cá hé mở tức là cá bị ươn.

Các bước thực hiện

Sơ chế cá lóc

Cá lóc sau khi mua về, đánh vẩy, cắt mang và bỏ ruột. Để khử sạch mùi tanh, dùng muối hột chà xát lên mình cá, sau đó rửa lại với nước sạch.

Bạn dùng 2 cây mía đã được chuốt vỏ và rửa sạch xiên từ miệng vào bụng cá.

Cách sơ chế cá lóc sạch, không bị tanh:

• Trước tiên, bạn làm sạch cá bằng cách đánh sạch vảy và rút bỏ ruột cá thật kỹ. Chú ý cắt rửa sạch những chỗ máu đông có trong bụng cá.
• Khử mùi tanh của cá bằng cách xát muối hột lên thân cá trong khoảng 10 phút và rửa lại bằng nước.
• Ngoài ra, bạn có thể pha loãng nước cốt chanh và ít muối vào nước rồi ngâm miếng cá trong khoảng 10 phút rồi rửa sạch.
• Bên cạnh đó bạn cũng có thể dùng giấm hoặc rượu trắng để rửa cá cũng giúp khử mùi tanh vô cùng hiệu quả đấy.

Nướng cá

Bạn nhóm bếp lửa cho cháy lớn, rồi gác thanh mía đã xiên qua cá lóc vào quay cho cá chín đều.

Trong lúc nướng, bạn trở cá liên tục cho đến chín đều, nếu thấy lớp da cá khô lại, bạn phết một lớp dầu ăn lên mình cá để da cá không bị khô.

Khi thấy cá đã được chín, lớp da bên ngoài cháy xém và toả mùi thơm, bạn đem cá vào cho ra đĩa, rút cây mía ra là có thể thưởng thức ngay rồi.

Mách nhỏ: Để việc nướng cá dễ dàng thao tác và thực hiện hơn, bạn có thể thay nhóm củi bằng bếp than và nướng cá trên vỉ nướng nhé.

Làm nước chấm

Bạn cho vào chén 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt me, 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh tỏi băm. Trộn đều cho đường được tan hết và các nguyên liệu hoà vào nhau.

Thành phẩm

Món cá lóc nướng vàng thơm phức được bày ra vô cùng hấp dẫn. Khi ăn, bạn hãy tách đôi mình cá theo chiều dọc xương sống, rưới lên thịt cá một ít mỡ hành và rắc lên một ít đậu phộng rang giã dập.

Thịt cá khi chín săn dai, vị ngọt thơm tự nhiên của cá và mía thấm vào từng thớ thịt, béo béo vị mỡ hành và bùi thơm mùi đậu phộng cực kỳ cuốn hút. Gắp miếng thịt cá lóc nướng chấm ngập trong nước chấm đậm đà, chua ngọt cay cay vô cùng bắt vị.

Bạn có thể dùng kèm cá lóc nước mía cùng với cơm trắng, bún tươi hoặc cuốn bánh tráng cùng các loại rau sống tươi xanh đều rất ngon, vô cùng thích hợp cho dịp cuối tuần quây quần bên gia đình, bạn bè.

Nước sốt me chấm cá lóc nướng

Nguyên liệu cần có

• Me vắt
• Ớt tươi
• Nước mắm loại ngon
• Đường

Các bước làm nước chấm cá lóc nướng

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu cần thiết

Trong tất cả các loại nguyên liệu đã chuẩn bị thì chỉ có ớt là cần được sơ chế. Với những loại nguyên liệu này, bạn chỉ cần rửa sạch, cắt bỏ cuống và rạch dọc quả để tách bỏ bớt hạt đi là được. Sau đó, bạn hãy thái ớt thành từng lát mỏng nhé.

Bước 2: Bạn hãy bắc một nồi nước lên bếp để đun sôi, đồng thời cho me vắt đã chuẩn bị vào một chiếc bát. Sau khi nước đã sôi, bạn chỉ việc đổ vào bát sao cho ngập hết toàn bộ phần me.

Bước 3: Ngâm me như thế trong khoảng 1 – 2 phút thì bạn dùng một chiếc thìa để giầm nát me ra. Bạn giầm cho tới khi thịt me đã tan ra, hòa quyện vào với nước tạo thành hỗn hợp hơi sền sệt là được.

Bước 4: Bạn cho thêm vào bát nước me ở trên khoảng 2 thìa cà phê đường rồi khuấy đều lên cho đường tan hoàn toàn. Sau đó, bạn tiếp tục cho thêm khoảng 2 thìa cà phê nước mắm ngon và nêm nếm vừa khẩu vị của gia đình mình nhất.

Lưu ý là việc gia đình bạn thích ăn ngọt hay thích ăn mặn hơn sẽ quyết định đến tỷ lệ các loại gia vị được sử dụng đấy nhé.

Bước 5: Cuối cùng, bạn hãy cho phần ớt tươi đã chuẩn bị ở bước 1 vào bát hỗn hợp có được sau bước 4. Lúc này, bạn chỉ việc trộn đều tất cả lên một lần nữa là đã xong rồi đấy.

Xem thêm:

• Tìm hiểu cách làm cá lóc hấp bầu đúng chuẩn nhất
• Tìm hiểu cá lóc nấu canh gì là ngon nhất
• Khám phá cá lóc đồng làm món gì là ngon nhất