Tuyệt Chiêu Làm Món Cá Chép Om Dưa Tốn Cơm

Một trong những món ngon nhất, bổ dưỡng nhất từ cá chép được các bà nội trợ thường xuyên chia sẻ đó chính là món ăn cá chép om dưa. Những ngày chớm thu và đầu đông không gì tuyệt vời hơn khi cùng gia đình ngồi quây quần bên nhau thưởng thức món cá chép om dưa nóng hổi đầy dinh dưỡng và ấm bụng.

Hãy học ngay cách nấu cá chép om dưa chua với thịt cá dai ngọt, rất bổ dưỡng cho sức khỏe của mọi người tại bài viết dưới đây nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 con cá chép khoảng 2kg.
• Thịt mỡ (mình lựa phần mỡ có dính ít thịt).
• Dưa muối chua: 400gr.
• Cà chua: 3-4 quả.
• Dấm bỗng: 50ml.
• Gừng, nghệ tươi, hành khô, tỏi: 1 củ (nếu không có nghệ tươi có thể sử dụng 1 thìa bột nghệ).
• Hành lá, thì là: 5 cây.
• Gia vị: Hạt tiêu, nước mắm, muối, mì chính.

Xem thêm: https://canghaisan.com/diem-qua-dac-diem-cac-loai-ca-mu/

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá chép làm sạch vẩy, cắt vây, mổ bụng bỏ ruột và vẩy, bỏ mang, khứa vào đường trên bề cá, rồi dùng muối chà xát khắp thân, từ trong bụng ra ngoài, rửa sạch lại lần nữa với nước, làm như vậy cá sẽ bớt tanh. Sau đó, ướp cá chép với 1 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm và 15 gram gừng băm chà xát khắp thân cá trong 10 phút để hương vị cá được đậm đà.
• Thịt mỡ rửa sạch, thái miếng có kích thước bằng các đốt ngón tay.
• Gừng, nghệ tươi rửa sạch cạo vỏ rồi thái thành lát mỏng.
• Hành tím rửa sạch bóc vỏ rồi thái nhỏ.
• Hành lá, thì là, ớt rửa sạch rồi thái nhỏ.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Bước 2: Chế biến

Làm nóng dầu ăn, cho 15gr tỏi băm vào phi vàng. Sau đó cho thêm 100gr thịt ba chỉ đã được cắt miếng nhỏ vào xào đều tay đến khi phần mỡ được săn lại.

Tiếp theo cho 2 quả cà chua cắt múi vào, xào đến khi cà chua chín và tiết ra màu đỏ đẹp mắt. Thêm 150gr dưa cải chua, xào sơ trên chảo rồi nêm nếm với 20gr đường trắng, 20ml nước mắm, 15gr hạt nêm, 5gr muối, xào tiếp 5 phút cho cải chua và thịt ba chỉ được thấm gia vị.

Lúc này thêm 500ml nước lọc, đun đến khi nước dùng sôi thì nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi cho cá chép vào om. Nấu chín một mặt rồi trở mặt tiếp theo để cá chép được chín đều.

Cuối cùng là những thành phần tạo nên đặc trưng cho món ăn cá chép om dưa chua đó là nghệ tươi, thì là và hành lá, cho vào rồi nhấc xuống dùng ngay khi cá còn nóng để hương vị món ăn được thơm ngon nhất nhé! Khi ăn đến đâu thì cho thì là và hành lá đến đó để vừa tái là ăn được.

Nếu bạn muốn cá giòn và nấu không bị bở nát thì có thể rán sơ cá trước khi bỏ vào nồi nước dùng.

Yêu cầu thành phẩm của món cá chép om dưa chua

Cá chép còn nguyên vẹn và không bị nát, cá chín vàng đều 2 mặt, thịt ngon ngọt, thấm gia vị thật đậm đà.

Dưa chua chín mềm nhưng vẫn phải giữ được vị giòn đặc trưng. Dưa thấm dầu ăn rất ngon, tóp mỡ mềm ngọt, ăn béo bùi, không ngán.

Nước om vừa ăn, vị đậm đà, nổi bật nhất là vị chua dịu của giấm bỗng kết hợp với vị cay nhẹ của ớt.

Lưu ý khi làm món cá chép om dưa

Lựa chọn cá chép: Muốn nấu được món cá om dưa chua ngon nhất thì bạn nên chọn cá chép sống, cá trên 2kg đảm bảo thịt sẽ ngọt hơn.

Lựa chọn mỡ heo: Nên chọn phần mỡ thăn, có dính chút thịt nạc, khi rán mỡ rất thơm. Nếu không thích dùng mỡ heo, bạn có thể sử dụng loại thịt ba chỉ. Tuy nhiên, dùng mỡ heo có dính chút thịt sẽ ngon hơn cả, giúp món ăn thêm phần thơm ngậy.

Dưa chua: Bạn có thể tự làm hoặc mua ở ngoài, tuy nhiên bạn không nên dùng dưa đã muối quá lâu, hay muối chưa kỹ, dưa vẫn còn vị đắng. Nên chọn loại dưa vừa chuyển sang màu vàng, ăn giòn, có vị chua nhè nhẹ.

Công dụng của từng bộ phận của cá chép

Mắt cá: Dùng mắt cá đắp lên những vết thương hở sẽ làm lành vết thương rất tốt.

Não cá: Dùng để chữa trị các chứng bệnh kinh giản. Người bị lãng tai hãy nấu ngay món cháo cá chép, sử dụng món này sẽ thấy hiệu quả chỉ sau vài ngày.

Xương cá: Dùng để chữa trị chứng xích bạch đới ở nhiều chị em phụ nữ, hoặc bị chứng âm sang rất hiệu quả.

Ruột cá:  Dùng để chữa những chứng lở loét, thối tai nhiễm trùng, chứng trĩ, chứng nhọt rò. Dùng ruột cá chép thêm vào 1 chút rượu trắng có độ cao càng tốt, sau đó nướng chín bọc vải bông mềm đắp cho người bị mắc bệnh.

Răng cá: Có thể dùng răng cá để chữa chứng sỏi thận, giúp cải thiện nhanh chóng căn bệnh sỏi thận.

Thịt cá: Khí bình, có vị cam, không độc. Thịt cá giúp chữa trị được các chứng bệnh cước khí chứng hoàng đản.

Mỡ cá: Sử dụng mỡ cá chép để nấu thay thế cho dầu ăn có thể chữa trị được chứng trẻ em hay bị lên cơn giật kinh phong.

Mật cá: Mật cá chép có vị đắng, có tính hàn và không gây ra các độc cho người sử dụng. Giúp chữa trị được các chứng bệnh đau mắt đỏ vì nóng trong người, mắt đau và bị mờ, hoặc bị thanh manh.

Vây cá: Dùng để chữa các chứng đau bụng do huyết trệ ở phái nữ rất tốt. Thực hiện chữa trị bệnh này bằng cách đốt vây cá cháy rồi cho người bệnh uống với rượu trắng.

Lời kết

Với các bước hướng dẫn cách nấu cá chép om dưa ngon như nhà hàng ở trên, thì chị em có thể tự tin bắt tay vào thực hiện ngay để có được một món ngon chiêu đãi cho cả gia đình thưởng thức, chúc bạn chế biến thành công!