Cách chế biến bào ngư nướng không làm mất dinh dưỡng

Bào ngư chính là một trong những món ăn có giá tiền rất đắt đỏ nhưng đổi lại thì chất dinh dưỡng của nó có thì rất nhiều. Tùy vào những sở thích mỗi người thì khi được mua về bào ngư sẽ được chế biến theo nhiều cách đa dạng và khác nhau. Có người sẽ nướng, hấp, sốt, ăn tái, mỗi cách đều ngon theo vị khác nhau. Nhưng riêng về bào ngư nướng thì chúng tôi khuyên mọi người đã biết làm như thế nào để chế biến bò ngư nướng không làm mất đi chất dinh dưỡng hay chưa. Hãy cùng tìm hiểu với bài viết của chúng tôi ngay nhé.

Cách chọn

Chạm nhẹ vào cạnh bào ngư, ta thấy có phản ứng đàn hồi là bào ngư tươi sống. Một cách khác để phân biệt bào ngư còn tươi mới là nhìn vào những con nào có thân tròn dày, thịt đầy, mình đồng đều, cầm lên thấy chính giữa thường có một đường màu đỏ là loại ngon.

Hiện nay trên thị trường cũng đã xuất hiện rất nhiều sò giả bào ngư, vì sò nhìn ngay bề ngoài cũng rất giống bào ngư, chỉ khi ăn mới có thể phát hiện ra. Thế nên khi đi mua bạn cũng nên quan tâm đến giá tất cả các giá thành sản phẩm, nếu rẻ quá rất có thể đó không phải là bào ngư mà là sò nhé.

Bảo quản

Cách bảo quản bào ngư tốt nhất vẫn là mua bào ngư về sử dụng liền. Nếu chưa kịp sử dụng thì nên cho vào ngăn đông của tủ lạnh. Có thể để những nơi nhiều gió cho khô, tránh ánh nắng mặt trời chiếu vào. Khi đã khô cho bào ngư vào hũ cất, nếu thấy bề mặt bào ngư nổi lên lớp phấn trắng lục đục, bạn đừng lo, đó không phải là mốc, mà do chất muối mặn từ nước biển có sẵn trong bào ngư tiết ra ngoài nhé.

Bào ngư bao gồm có 3 loại: bào ngư tươi (bào ngư đông lạnh và bào ngư sống), bào ngư canh (bào ngư đóng lon và bào ngư ăn liền), bào ngư khô. Bào ngư tươi thường được dùng để nấu canh, lẩu là thích hợp nhất.

Bào ngư đông lạnh trước khi nấu nên rã đông, sau đó rửa sạch, cắt bỏ ruột. Bào ngư sống chỉ cần rửa sạch là bạn có thể cho vào lẩu. Trong quá trình nấu nên cho bào ngư vào khi nước còn ấm để giữ các chất dinh dưỡng.

Xem thêm: https://canghaisan.com/diem-qua-nhung-mon-ngon-tu-cua-thit-ca-mau/

Cách làm sạch bào ngư

Dùng bàn chải cọ sạch màu đen trên vỏ bào ngư, để yên nguyên con không cắt, rửa sạch xung quanh diềm, nếu như có cát.

Cách chế biến bào ngư nướng mỡ hành tuyệt hảo.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bạn cần chuẩn bị những con bào ngư có thịt dày mình. Nếu như là bào ngư tươi bạn cần tẩy tanh ngay, nếu khô thì bạn cần ngâm trong nước và tiến hành hấp ngay cho mềm thịt trước khi chế biến.
• Các loại gia vị bổ trợ để tăng mùi vị khác: nước mắm, muối, bột ngọt…
• Hạt tiêu bắc, gừng, mật ong và chút dầu ăn.
• Hành khô hoặc hành lá.

Cách chế biến

Bào ngư nướng để yên nguyên con tiến hành làm sạch vỏ sau đó rắc đều tất cả các loại nguyên liệu hành đã chuẩn bị ở trên và cho vào bếp nướng. Ngày sau khi bào ngư chín đều có mùi thơm là bạn có thể bỏ ra ăn ngay nhé.

Hành khô bạn lột vỏ, có thể cho vào máy say nghiền nhỏ hoặc bạn có thể tiến hành băm nhỏ. Sau đó bạn cho thêm chút mật ong, hạt tiêu, gừng và tất cả các gia vị khác tiến hành trộn đều lên.

Những lưu ý cần thiết để có món bào ngư nướng mỡ hành ngon 

Khi chỗ miệng bào ngư bị sủi bọt, hơi nước đã phì ra, tức nước trong mình bào ngư đã sôi, bào ngư vừa mới chín tới nên ăn liền ngay lúc này. Tùy vào khẩu vị của mỗi người mà các bạn có thể chăm chút cho món bào ngư của mình, có những người sẽ lựa chọn ăn bào ngư chín tới để thưởng thức nguyên vị của bào ngư nếu như muốn, hay những người lại thích bào ngư chín hẳn, đặc biệt chính là chín quắt sẽ thoang thoảng mùi thơm của thịt nướng và một chút mùi của khói…

Để có thể chế biến được món bào ngư nướng mỡ hành thơm ngon ngon miệng như ngoài nhà hàng thì khi lựa chọn bào ngư bạn cần chọn những con có thịt dày, chắc và có một độ đàn hồi thịt tốt và để nguyên vỏ.

Bên cạnh đó các bạn có thể thưởng thức được ngay khi còn nóng và cảm nhận trực tiếp mùi thơm, một sự hòa quyện giữa hành tươi và thịt bào ngư bạn có thể sử dụng hành khô là dòng hành tím của tròn cho có vị thơm, các bếp nướng có thể là bếp than hoa hay những bếp nướng hải sản chuyên dụng khác.

Bên cạnh đó mặc dù là bào ngư là món ăn hết sức thơm ngon và bổ dưỡng, nhưng các bạn cũng không nên ăn quá nhiều để tránh bị khó tiêu, đầy bụng.

Ngoài bào ngư nướng ra bạn có thể tham khảo một số món chế biến bào ngư theo kiểu nước ngoài 

Bào ngư hấp kiểu Quảng Đông.

Giờ không phải là bào ngư nướng nữa mà là bào ngư theo kiểu nấu này ngon nhất với loại bào ngư nhỏ tôi thường ăn tại nhà hàng Nam Long ở Melburne. Bào ngư đã làm sạch được cho lại vào vỏ, thêm vào gừng xắt sợi và tỏi bằm và được hấp từ 3 đến 5 phút. Một muỗng nước tương được trộn với dầu nóng, hành lá và rau mùi được rải lên trên bào ngư trước khi ăn.

Bào ngư nướng kiểu Nhật Bản.

Nướng trên bếp than là một trong những cách nấu thông thường nhất những con bào ngư nhỏ còn sống ở các nhà hàng hải sản ở khắp Nhật Bản. Toàn bộ con bào ngư kể cả ruột của nó được nấu trong chính nước của nó và thường được ăn với nước chấm ponzu, tương và sake.

Sashimi và sushi bào ngư.

Ở Nhật Bản, những con bào ngư nhỏ sống hoặc awabi được dùng làm shasimi hay sushi nơi các bạn có thể thưởng thức ngon nhất vị ngọt và giòn nhẹ với nước tương và wasabi. Bạn cũng có thể dễ dàng tìm thấy những con lớn được dùng làm sashimi nhưng được cắt mỏng như tờ giấy ở tại các nhà hàng kiểu Hong Kong.

Cháo bào ngư kiểu Hàn Quốc.

Cháo bào ngư hay “jun bok jook” rất là nổi tiếng ở Hàn Quốc. Bào ngư được làm rất sạch và cắt thành những miếng rất nhỏ. Chúng được cho vào gạo và dầu mè, trộn và nấu nhỏ lửa để có thể tạo ra loại cháo lỏng và ngọt, sau đó có thể cho thêm một ít hành xắt lên trên.

Bào ngư trong món lẩu.

Bào ngư nấu lẩu được coi là một món đặc sản trong nấu ăn Trung Hoa kể từ triều Minh. Ở Trung Hoa, bào ngư rất lớn được cắt thành những lát mỏng và cho vào nồi nước nấu có khá nhiều vịt, gà và trái bí.

Bào ngư sống trong món lẩu kiểu Quảng Đông được chế biến bởi các nhà hàng như Golden Century ở Sydney chỉ đơn giản chính là chúng ta nhúng những miếng bào ngư vào nồi nước xúp thơm ngon để lấy hương vị.

Như vậy thông qua tất cả các bài viết trên chúng ta có thể biết được thêm những món bào ngư nướng thì nướng như thế nào cho không bị mất chất đi dinh dưỡng cũng như là ngoài bào ngư nướng ra thì chúng ta hoàn có thể chê biến theo những cách nào khác. Chúc tất cả các bạn thành công với những món ăn hấp dẫn này nhé.

Có thể bạn quan tâm: https://canghaisan.com/huong-dan-cach-lam-tom-tit-chay-toi-sieu-ngon-mieng/