Tất Tần Tật Các Bước Lườn Cá Hồi Chiên Nước Mắm

Lườn cá hồi được sử dụng phổ biến và chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, tùy theo sở thích của từng người. Có nhiều món làm từ lườn cá hồi như: Canh lườn cá hồi măng chua, lườn cá kho tiêu, lẩu lườn cá hồi… Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm lườn cá hồi chiên nước mắm cực ngon cực hao cơm.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Lườn cá hồi 450gr
• Bột mì 20gr
• Nước mắm
• 3 tép tỏi
• 2-3 trái ớt sừng
• 3 củ hành tím
• Hành lá
• Tương ớt
• Đường, tiêu, muối
• Sữa tươi không đường

Các bước thực hiện

Bước 1

Khi chúng ta mua lườn cá về nếu là lườn cá đông lạnh thì phải để cho lườn cá rã đông hoàn toàn mới đem đi sơ chế.

Đầu tiên ngâm lườn cá hồi với sữa tươi không đường khoảng 10 phút, sau đó vớt ra rửa sạch với nước. Tiếp tục rửa lườn cá hồi với nước muối pha loãng với chút nước ấm. Cách này sẽ giúp lườn cá sạch mùi tanh chế biến món ăn được ngon hơn.

Hành tím, tỏi, ớt sừng băm nhuyễn. Hành lá phần đầu trắng hành đập dập, phần lá thì cắt nhuyễn.

Bước 2

Lườn cá hồi sau khi được rửa sạch thì ướp lườn cá với ½ thìa cà phê muối trộn đềulên, rồi lăn qua 20gr bột mì, lăn đều cho bột mì quyện vùng quanh lườn cá.

Bước 3

Chuẩn bị cái chảo cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi bỏ lườn cá hồi vào chiên, chiên nhỏ lửa lật đều, chiên cho lườn cá vàng thì vớt ra dĩa.

Bước 4

Đổ bớt dầu trong chảo chiên lườn cá ra, để lại một ít cho hành tỏi, ớt băm nhuyễn, 30gr đầu trắng hành lá vào phi cho vàng thơm.

Lần lượt cho 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê tương ớt, 1 thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê tiêu xay vào đảo đều thì cho lườn cá hồi đã chiên vào.

Bước 5

Đảo lườn cá hồi đều đến khi nước sệt lại, lườn cá hồi và gia vị quyện vào nhau, nêm nếm lại một lần nữa cho vừa ăn, rắc hành lá cắt nhỏ lên và tắt bếp.

Xem thêm: https://canghaisan.com/tat-tan-tat-cac-buoc-che-bien-hai-san-pho-mai-dut-lo-sieu-dinh/

Các món ăn khác với cá hồi

Đầu cá hồi chiên nước mắm

Nguyên liệu:

• 1 đầu cá hồi
• Bột chiên giòn
• 1 thìa canh đường
• ½ thìa cà phê hạt nêm
• Dầu hào, nước mắm, ớt khô, gừng
• 2 quả trứng gà

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đầu cá bạn cắt nhỏ rồi khử mùi tanh sau đó để ráo.
• Hành là nhặt sạch cắt nhuyễn.
• Gừng và tỏi cạo sạch vỏ rồi băm nhỏ.
• Bột chiên giòn cho ra đĩa.
• Đập trứng cho ra chén và khuấy đều tay.

Bước 2: Ướp đầu cá hồi

• Đầu cá hồi bạn cho vào tô rồi ướp cá cùng với gừng, tỏi, hành lá trong khoảng 10 phút, không ướp gia vị.
• Tiếp theo, bạn cho từng miếng cá lăn đều qua bột chiên giòn.
• Tiếp đến, bạn cho cá lăn qua lòng đỏ trứng gà rồi tiếp tục lăn qua bột chiên giòn lần nữa.

Bước 3: Chiên đầu cá

• Bạn cho dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu sôi, bạn cho cá đã lăn qua bột vào chiên.
• Lưu ý: khi chiên bạn chiên với lửa vừa, tránh để cá bị khét.
• Sau khi cá đã được chiên vàng giòn bạn gắp ra và cho ra rây hoặc giấy thấm dầu để cá ráo dầu.

Bước 4: Làm đầu cá hồi chiên nước mắm

• Sau khi chiên cá xong, bạn cho dầu vào chảo rồi cho tỏi băm vào phi thơm vàng.
• Tiếp đến, bạn cho vào chảo 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, ½ muỗng hạt nêm, ít dầu hào, một ít ớt khô.
• Sau đó, đảo đều cho đến khi nước sốt hơi sền sệt. Cuối cùng, bạn cho cá đã chiên giòn vào, rồi nấu để cá thấm gia vị rồi tắt bếp.

Vây cá hồi chiên nước mắm

Nguyên liệu:

• 0,5kg vây cá hồi
• 2 quả trứng gà
• Bột chiên giòn
• Hạt nêm, đường, nước mắm
• Ớt khô, gừng

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gừng cạo sạch, băm nhỏ.
• Hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu.
• Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ.
• Vây cá hồi bạn rửa sạch rồi để ráo.
• Trứng gà cho vào chén khuấy đều.
• Hành lá rửa sạch, cắt nhuyễn.
• Bột chiên giòn bạn cho ra đĩa.

Bước 2: Ướp cá hồi

• Tiếp đến, bạn cho vây cá hồi vào tô rồi ướp với hạt nêm, hạt tiêu, hành lá và gừng vào.
• Sau đó, đảo đều rồi ướp chừng khoảng 15 phút cho vây cá thấm gia vị.

Bước 3: Chiên vây cá

• Bạn cho dầu ăn và chảo và đợi dầu sôi.
• Trong thời gian chờ, bạn cho vây cá hồi lăn qua bột chiên giòn, rồi lăn qua trứng, sau đó lăn tiếp qua bột chiên giòn.
• Khi dầu sôi, bạn cho vây cá vào chảo chiên vàng giòn. Khi chiên xong bạn vớt cá ra, để ráo dầu.

Bước 4: Làm vây cá chiên nước mắm

• Cho tỏi băm vào chảo phi thơm, rồi cho vào chảo 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng dầu hào, một ít ớt.
• Sau đó, đảo đều cho đến khi phần nước mắm hơi sền sệt và có vị vừa ăn.
• Cuối cùng, bạn cho vây cá đã chiên vào, rồi đảo đều.
• Tiếp tục, bạn cho hành tây vào nấu đến khi vây cá thấm đủ gia vị thì bạn tắt bếp.
• Vậy là hoàn thành rồi đấy, bạn cho ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng nhé!

Với cách làm lườn cá hồi chiên nước mắm cùng với các món đầu và vây cá hồi chiên nước mắm đơn giản của chúng tôi trên đây, hy vọng các bạn sẽ trổ tài cho cả gia đình mình cùng thưởng thức nhé! Một số món ăn từ lườn cá hồi: cá hồi hun khói, cá hồi áp chảo sốt xì dầu, cá hồi sốt cam, cá hồi áp chảo,.. ngoài ra những món ăn từ đầu cá hồi, trứng cá hồi cũng vô cùng dinh dưỡng đối với sức khỏe.

Xem thêm: https://canghaisan.com/tat-tan-tat-cach-nau-oc-len-xao-dua-sieu-ngon/