Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Chế Biến Cá Hồi Sốt Cam Thơm Ngon

Cá hồi sốt là một món ăn được ưa chuộng tại Nhật Bản và nhiều quốc gia khác trên thế giới trong đó có cả Việt Nam. Món ăn này không chỉ thơm ngon khi thưởng thức mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng cực kỳ tốt đối với sức khỏe. Và hơn hết, bạn có thể chế biến dễ dàng thành rất nhiều món cá hồi sốt khác nhau ngay tại nhà, không cần phải ra ngoài tiệm.

Cá hồi áp chảo là một món ăn vô cùng quen thuộc, thơm ngon, đậm đà hương vị và giàu dinh dưỡng. Cùng Cảng Hải Sản vào bếp thực hiện ngay 2 cách làm cá hồi áp chảo sốt kem chanh và cá hồi sốt cam vô cùng hấp dẫn này nhé!

Cá hồi sốt cam

Nguyên liệu

• Cá hồi phi lê 300g
• Cam vàng 1 quả
• Cần tây 100g
• Cà rốt 1 củ
• Muối 2 muỗng cà phê
• Tiêu sọ trắng 1 muỗng cà phê
• Hạt nêm 1 muỗng cà phê
• Đường 1 muỗng cà phê
• Dầu ô-liu 1 muỗng cà phê

Cách làm

Bước 1: Ướp cá hồi

Đem thịt cá sơ chế, rửa sạch rồi thấm cho khô nước, sau đó cho 1/3 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu và xoa đều khắp miếng cá cho ngấm gia vị. Ướp khoảng 20 phút.

Lưu ý:

Để giữ độ tươi của cá hồi khi ướp cá, bạn nên dùng màng bọc thực phẩm bọc lại cho vào ngăn mát tủ lạnh. Trước khi chế biến chỉ cần lấy cá hồi ra để nghỉ 10 phút, để cá trở về nhiệt độ phòng.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cần tây mua về rửa sạch, sau đó cắt khúc, tách phần lá và phần thân để riêng. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và bào mỏng.

Cam gọt vỏ, tách riêng phần thịt cam cho vào tô. Phần vỏ gọt bỏ lớp vỏ trắng rồi cắt sợi vỏ cam (10 – 15 sợi). Sau đó cho sợi vỏ cam vào ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút.

Bước 3: Làm sốt cam

Cắt nhỏ hoặc dùng máy xay để xay nhuyễn phần thịt cam, sau đó cho thêm 1 muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê bột bắp và 40ml nước lọc.

Bắc một nồi nhỏ lên bếp, cho hỗn hợp nước sốt vào, vừa nấu vừa khuấy đến khi sốt sôi và bắt đầu sánh lại thì được.

Bước 4: Áp chảo cá hồi

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ô-liu vào, khi dầu nóng cho cá hồi vào và áp chảo mỗi mặt trong khoảng 2 – 3 phút. Đồng thời cho cần tây, cà rốt và sợi vỏ cam vào xào chung. Bạn có thể rắc lên ít muối tiêu cho rau củ được đậm đà hơn nhé. Bày thịt cá và rau củ lên dĩa, cho nước sốt cam vào.

Bạn đã hoàn thành món cá hồi áp chảo sốt cam vô cùng đậm đà và thơm ngon, thịt cá mềm béo cùng nước sốt cam chua chua ngọt ngọt đầy kích thích mà lại có đầy đủ chất dinh dưỡng đấy!

Cá hồi sốt kem chanh

Nguyên liệu

• 500 gram phi lê cá hồi
• 200 ml kem tươi
• 150 gram cà rốt
• 150 gram mướp tây
• 200 gram khoai tây
• 10 gram cần tây
• 2 nhánh hàng boaro
• 40 gram bơ
• 10 gram hành lá và thì là
• Nước hầm xương cá chẽm
• Các loại gia vị, dầu olive, rượu vang trắng, nước cốt chanh

Cách làm

Bước 1: Cá hồi sau khi mua về rửa qua nước lạnh cho sạch, cắt thành từng miếng có chiều ngang là 4 cm. Dùng kéo để lọc đi phần xương hông của con cá nếu có. Chuẩn bị một thau sạch, cho cá vào cùng với cần tây thái nhuyễn, thì lá thái nhỏ, dầu olive cùng với các loại gia vị. Đảo đều để các loại gia vị có thể thấm vào cá một cách tốt nhất. Để yên trong khoảng 20 phút.

Bước 2: Các loại rau củ gọt vỏ cho sạch, thái thành miếng vừa ăn và đẹp mắt. Cho vào nồi nước đã sôi, luộc sơ qua. Vớt ra, ngâm vào nước lạnh cho thật nguội. Đun chảy ½ lượng bơ thực vật trên chảo, cho các loại rau củ vào xào, nêm chút muối và tiêu cho có vị. Để yên một bên.

Bước 3: Đun chảy bơ còn lại, thêm hành tây, cần tây, hành boaro vào, xào chín, cho thêm nước dùng vào và đun tới khi sôi. Khi đun sôi tầm khoảng 5 phút thì vớt các rau củ ra, cho thêm một chút rượu vang, tiếp đó là nước hầm xương cá chẽm, nước cốt chanh và kem tươi. Dùng thìa nhỏ quậy đều tới khi kem sệt lại và có màu sáng.

Bước 4: Cho dầu olive vào chảo chống dính, đun nóng rồi cho cá hồi vào áp chảo tới khi chín vàng hai mặt. Xếp cá ra đĩa, thêm các loại rau củ đã xào trước đó, rưới nước sốt kem chanh lên bên trên.

Mẹo sơ chế cá hồi sạch, không tanh

• Dùng gừng: giã nát hoặc xay nhuyễn gừng tươi ra trộn đều với ít rượu trắng, sau đó cho cá hồi vào bóp đều, ướp trong khoảng 5- 10 phút thì rửa sạch với nước. Như vậy mùi tanh của cá hồi đã bị át đi hẳn.
• Dùng chanh: dùng chanh tươi vắt lấy nước, pha nước cốt chanh vừa phải vắt với nước lọc bỏ thêm ít muối hạt. Cho cá hồi vào ngâm, lật qua lật lại rồi rửa sạch lại với nước.
• Dùng sữa tươi: đổ sữa tươi ra tô lớn, cho cá hồi vào, để sữa tươi ngập cá. Ngâm trong khoảng 3 – 5 phút sau đó rửa sạch, cá sẽ không còn mùi tanh nữa.

Lời kết

Bạn vừa xem 2 cách làm cá hồi áp chảo sốt kem chanh và cá hồi sốt cam vô cùng hấp dẫn để trổ tài vào bếp của mình đấy! Một số món ăn từ lườn cá hồi: lườn cá hồi chiên nước mắm, cá hồi áp chảo sốt xì dầu, cá hồi áp chảo, cá hồi hun khói,.. ngoài ra những món ăn từ đầu cá hồi, trứng cá hồi cũng vô cùng dinh dưỡng. Chúc bạn vào bếp thành công nhé!