Cá mú trân châu là gì? Tìm hiểu đặc điểm của cá mú trân châu

Cá mú trân châu luôn đứng đầu trong danh sách các loài cá được thực khách yêu thích và săn đón nhất bởi sự thơm ngon, đàn hồi của thịt cá cùng với hương vị ngọt thanh đặc trưng. Chúng luôn được chế biến thành những món ăn thơm ngon mà lại mang đến giá trị dinh dưỡng vô cùng phong phú. Cùng chúng tôi tìm hiểu một số đặc điểm của cá mú trân châu nhé!

Bạn biết gì về cá mú trân châu?

Cá mú thuộc họ cá song (họ Serranidae), nằm trong bộ cá vược và có tên gọi tiếng Anh là Grouper (hoặc Groper). Cá mú trân châu được lai từ hai loài bao gồm hai loài cá mú cọp và cá mú nghệ, do đó nó còn có tên gọi là cá mú lai. Cũng như những con cá cùng loài, cá mú trân châu có được cơ thể mập mạp và cái miệng lớn. Bên cạnh đó đôi môi dày với hàm răng nhọn là loại vũ khí giúp chúng chống lại kẻ thù.

May mắn được kế thừa những đặc điểm nổi bật từ cá mú cọp và cá mú nghệ, cá mú trân châu không chỉ thơm ngon mà còn mang đến giá trị dinh dưỡng cao. Thịt cá mú trân châu khi được chế biến sẽ có độ dai, đàn hồi với vị béo và vị mặn vừa phải. Đặc biệt, sức hút của cá mú trân châu còn đến từ hương vị ngọt thanh có một không hai, tạo nên vị ngon đặc trưng mà không loài cá nào có được.

Bên cạnh hương vị làm thực khách ngất ngây, say đắm, cá mú trân châu còn mang đến người ăn những giá trị dinh dưỡng cực kỳ quý báu. Với hàm lượng cao protein, vitamin D, vitamin B2, vitamin E và các khoáng chất như canxi, P, Fe,… cá mú trân châu cực kỳ thích hợp cho trẻ em bị còi xương, chậm phát triển, cơ thể bị mệt mỏi, suy nhược,… Đồng thời, cá mú trân châu còn là phương thuốc hữu hiệu chữa các bệnh như tiểu đường, chứng biến ăn ở phụ nữ sau sinh, chứng bí tiểu, gân xương yếu,…

Phân biệt 2 loài cá mú trân châu và cá mú cọp

Tuy cùng thuộc họ cá mú, thế nhưng giữa hai loài cá mú trân châu và cá mú cọp hoàn toàn có sự khác biệt cả về vẻ ngoài lẫn đặc điểm sinh lí. Loài cá mú cọp thường được tìm thấy ở những vùng biển nóng, điển hình là ở khu vực các tỉnh miền trung nước ta. Loài cá này có những hoa văn rằn ri kéo dài, nối liền từ phần vây cho đến phần bụng, có thể lan sang cả phần lưng, nhìn xa xa rất giống những hoa văn trên thân con cọp (hổ), vậy nên dân gian gọi chúng là cá mú cọp.

Còn loài cá mú trân châu, chỉ cần nghe thấy tên đã có thể đoán ra ngay đặc điểm của chúng là gì. Loài cá này là một kết quả của sự lai giữa hai loài cá bố mẹ là cá mú cọp và cá mú nghệ, do vậy chúng sở hữu những đặc điểm của cả hai loài cá này, thân vừa có màu vàng đậm như cá mú nghệ, vừa có nhiều chấm đen to tròn nhưng không kéo dài, giống như những viên trân châu, vậy nên chúng được đặt cái tên là cá mú trân châu. Loài cá này cũng thường được tìm thấy ở những vùng biển có cá mú cọp thường xuất hiện, vậy nên chúng thường hay bị nhầm lẫn với loài cá mú cọp, tuy vậy thịt của cá mú trân châu được đánh giá là thơm ngon hơn cá mú cọp.

Các món ngon từ cá mú trân châu mà bạn không thể bỏ qua

Do cá mú trân châu có hương vị ngọt thanh độc nhất vô nhị nên hầu như các đầu bếp đều rất ít nêm gia vị khi chế biến nhằm giữ nguyên vẹn hương vị tự nhiên của cá. Chúng tôi xin gợi ý một vài món ngon từ cá mú trân châu mà thực khách chắc chắn không thể nào cưỡng lại được.

Cá mú trân châu hấp Hongkong

Đây là một món ăn đã chinh phục được vị giác của rất nhiều thực khách khó tính. Thịt cá dai dai, ngọt dịu kết hợp cùng với vị thơm của gừng và hành sẽ mang đến cho người ăn một món cá mú trân châu hấp cực kỳ thơm ngon, đậm đà. Ăn cùng với cơm trắng, nước tương và ớt tươi làm nước chấm, bạn sẽ có một bữa cơm vô cùng thịnh soạn và đầy đủ chất dinh dưỡng cùng với món cá mú trân châu hấp Hongkong.

Cá mú trân châu sốt chua ngọt

Cá mú trân châu được chiên giòn, làm lớp da cá có một màu vàng óng ánh, cắn vào một cái lại thấy rõ được sự giòn rụm, kết hợp cùng với nước sốt mang vị chua đặc trưng của cà chua hòa quyện cùng hương vị ngọt đặc biệt của cá mú trân châu làm cho món ăn này như được nâng lên một tầm cao mới. Đây cũng là một trong những món ăn rất được thực khách quan tâm nhất khi nhắc đến cá mú trân châu.

Lẩu cá mú trân châu nấu ngót

Lẩu cá mú trân châu là một món ăn hỗ trợ cho việc bồi bổ khí huyết, nuôi gân và dưỡng cốt. Bên cạnh đó, đối với những người mắc chứng hư nhược, mới ốm dậy hoặc cơ thể mỏi mệt thì lẩu cá mú trân châu nấu ngót chính là một phương thức chữa bệnh cực kỳ hữu hiệu. Điểm đặc biệt của món ăn này đến từ phần nước dùng lẩu kết hợp hài hòa giữa vị chua chua, cay nhè nhẹ của ớt, cà chua, thơm, bạc hà,… cùng với hương vị ngọt thanh đặc trưng của cá mú trân châu. Khi chế biến, thực khách nhớ đừng nêm gia vị nhiều quá để tránh làm mất đi hương vị ngọt tự nhiên của cá nhé!

Xem thêm:

• Cá mú loại nào ngon nhất?
• Cá mú làm món gì ngon? Chế biến cá mú như thế nào là đúng cách
• Tất tần tật cách chế biến cá mú trân châu chuẩn chỉ