Cẩm Nang Cách Nấu Súp Bào Ngư Đậm Đà Hương Vị

Bào ngư thường được sử dụng trong nhiều món ăn như một loại nguyên liệu cao cấp mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho người dùng, nhất là những món canh súp. Hôm nay, chúng tôi sẽ vào bếp hướng dẫn bạn cách nấu súp bào ngư với nhiều loại nguyên liệu nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bào ngư to 1 con(80gr thịt)
• Thịt cua 200 gr(cua luộc tách thịt)
• Ức gà 200 gr
• Cà rốt 1 củ
• Đậu que 50 gr(đậu cove)
• Nấm đông cô tươi 3 cây
• Bắp Mỹ 1 trái
• Trứng gà 2 quả
• Xương gà 1 kg
• Rượu trắng 1 ít
• Bột năng 3 muỗng canh
• Gừng 2 lát
• Hành tím 3 củ
• Dầu mè 4 muỗng canh
• Rau ngò 1 ít
• Gia vị thông dụng 1 ít(Đường/ Muối/ Tiêu xay)

Các bước thực hiện

Sơ chế thịt gà, cua, bào ngư

Ức gà sau mua về rửa sạch và khử mùi bằng cách ngâm ức gà trong dung dịch nước muối pha loãng, sau đó vớt ra để ráo rồi cắt làm đôi.

Luộc ức gà trong 20 phút với 3 củ hành đập dập để ức gà chín rồi vớt ra, ngâm với nước lạnh khoảng 2 phút. Sau đó vớt gà khỏi nước lạnh, để ráo rồi tiến hành xé từng sợi.

Mẹo khử mùi hôi ức gà:

• Trước khi chế biến, bạn hoà giấm và muối theo đúng tỉ lệ: 2 muối 1 giấm rồi xoa đều quanh miếng thịt rồi rửa lại với nước thật sạch.
• Hoặc bạn chà vài lát chanh lên thịt gà với 1 ít muối, sau đó rửa lại thật sạch bằng nước lạnh.
• Bạn cũng có thể đập dập 1 củ gừng với một ít rượu trắng và xoa bóp lên trên thịt gà và để yên trong khoảng 30 phút trước khi nấu sẽ giúp át đi những mùi hôi khó chịu.

Cua sau khi mua về đem luộc trong nước sôi với 2 lát gừng, cua chín thì vở ra và tiến hành bóc vỏ.

Nếu dùng thịt cua làm sẵn thì bạn nên đợi cua rã đông hoàn toàn, sau đó luộc với nước có cho 1 ít rượu trắng khoảng 2 – 3 phút rồi vớt ra để ráo.

Bào ngư rửa sạch, cắt thành sợi vừa ăn.

Hầm nước dùng

Hầm 1kg xương gà với khoảng 2 lít nước (khoảng 2 tô) trong vòng 1 tiếng, cuối cùng thu được khoảng 1.5 lít nước dùng là được.

Sau khi đã hầm xương xong thì vớt bỏ hết xương ra.

Sơ chế rau củ

Bắp Mỹ lột vỏ, bỏ râu rồi tách hạt. Đậu que rửa sạch, cắt từng khoanh nhỏ cỡ hạt bắp. Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ rồi cắt hạt lựu.

Nấm đông cô bạn rửa dưới vòi nước, chà xát nhẹ thân nấm để nấm sạch hết bụi đất, cắt chân rồi cắt thành những lát mỏng vừa ăn.

Luộc rau củ

Bắc 1 nồi nước lên bếp rồi đun sôi nước. Khi nước sôi cho rau củ (trừ nấm đông cô) vào luộc trong khoảng 5 phút kể từ khi nước sôi để rau chín tới. Sau đó vớt rau củ vào 1 tô nước lạnh, để khoảng 2 phút rồi vớt ra, để ráo nước.

Xé thịt gà và đánh trứng

Ức gà luộc chín, bạn dùng chày hoặc sống dao đập cho hơi dập ra rồi xé sợi, như vậy sẽ dễ xé hơn.

Đập 2 quả trứng gà vào 1 cái chén rồi đánh lên.

Nấu súp

Bắc nồi nước hầm xương lên rồi nấu cho sôi.

Cho thịt gà xé sợi, nấm đông cô và bào ngư vào cùng. Đun sôi rồi cho thêm rau củ và cua vào nấu trong khoảng 3 – 5 phút. Cho vào 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối.

Cho 3 muỗng canh bột năng vào 1 cái chén nhỏ rồi cho vào nửa chén nước, khuấy đều cho bột tan hẳn ra.

Cho từ từ phần bột năng vào nồi súp, đồng thời khuấy đều để bột năng được quyện đều trong nồi súp. Nếu súp vẫn còn lỏng thì bạn hãy cho thêm bột năng vào.

Nấu thêm 5 – 7 phút để bột năng được chín kĩ. Sau đó hạ mức lửa nhỏ, cho trứng đã đánh đều vào đồng thời khuấy đều tay để trứng quyện đều ở trong nồi súp. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Khi múc súp ra chén hoặc tô, bạn rắc nửa số cua còn lại lên trên để món ăn thêm phần đẹp mắt. Có thể cho thêm dầu mè, tiêu xay và rau ngò để làm món ăn được thơm ngon hơn.

Thành phẩm

Súp bào ngư cua vô cùng thơm ngon và cực kì bổ dưỡng, các nguyên liệu chín mềm trẻ nhỏ cũng có thể ăn được dễ dàng, đồng thời quyện đều hương vị ngọt lành tự nhiên từ những nguyên liệu. Đây là một món ăn cực kỳ hấp dẫn và rất dễ ăn.

Súp bào ngư cua có thể dùng để làm món khai vị hoặc dùng để làm món ăn dặm cho trẻ nhỏ đều được.

Xem thêm:

• Chế biến món bào ngư sốt dầu hào hoàn hảo
• Hướng dẫn cách làm bào ngư sốt cay hoàn hảo
• Tìm Hiểu Tác Dụng Của Bào Ngư Với Sức Khỏe Con Người