Cẩm Nang Chế Biến Cá Chẽm Nấu Ngót Hấp Dẫn Cho Bữa Cơm Gia Đình

Hôm nay hãy cùng với chúng tôi vào bếp, xem ngay cách nấu cá chẽm nấu ngót thanh nhiệt thơm ngon đậm đà. Chuẩn bị nguyên liệu và thử thực hiện ngay món canh vô cùng hấp dẫn này thôi nào!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá chẽm 2 kg
• Hành lá 3 nhánh
• Rau cần tàu 3 cây
• Ớt 1 trái
• Dừa 1 trái
• Cà chua 1 kg
• Tỏi 2 muỗng canh(băm nhuyễn)
• Hành tím 1 muỗng canh(băm nhuyễn)
• Dầu ăn 4 muỗng canh
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ muối/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá chẽm tươi ngon

• Bạn nên chọn mua cá vẫn còn khỏe, di chuyển linh hoạt, chú ý chọn những con cá chẽm có phần đầu hơi to và mõm nhọn, chúng thường sẽ ngon hơn rất nhiều.
• Bạn cũng lưu ý nên chọn những con cá có phần vây lưng và đuôi còn nguyên vẹn. Cá ngon cũng có phần đuôi tròn, thân màu xám và bụng có màu bạc tự nhiên.
• Chọn những con cá có đôi mắt trong, mang cá có màu đỏ tươi, không chọn những con cá mắt màu trắng đục và phần mang có màu đỏ thẫm.
• Dùng tay ấn vào phần thịt cá thấy có độ đàn hồi thì có thể mua.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

• Bạn nên chọn mua những quả cà chua có sắc đỏ tươi sáng, đều màu không bị loang lỗ màu hay xen lẫn giữa trắng và đỏ,..
• Nên chọn những quả cà chua có lớp vỏ ngoài nguyên vẹn, bóng mịn, không bị trầy xước hay dập nát. Tránh chọn những quả cà chua khi sờ thử thấy quá mềm, chảy nước, chúng thường sẽ bị hư.
• Cà chua tươi ngon tự nhiên thường có hương thơm dịu nhẹ, không gây khó chịu, quả cà chua bị ép chín thường không có mùi thơm.
• Bạn có thể thử quan sát phần cuống cà chua, nên chọn những quả còn cuống, phần cuống xanh, chúng thường tươi mới và ngon hơn.

Các bước thực hiện

Sơ chế cá chẽm

Cá chẽm sau khi mua về dùng dao đánh sạch vảy, làm sạch bụng cá loại bỏ hết ruột, dùng muối chà lên da cá rồi rửa lại với nước sạch từ 1 – 2 lần giúp cá sạch hoàn toàn. Dùng dao cắt cá thành từng miếng dày khoảng 1 – 2 đốt ngón tay.

Ướp cá chẽm với 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh tiêu xay, trộn đều tất cả lại với nhau giúp cá thấm đều gia vị.

Cách khử mùi tanh cá chẽm:

• Bạn cũng có thể dùng ít rượu trộn vào nước rồi ngâm cá trong khoảng 1 phút, sau đó chà xát đều thân cá, giúp làm sạch cá và khử mùi tanh.
• Hoặc dùng hỗn hợp nước giấm/ chanh pha loãng để rửa cá có tác dụng khử mùi tanh của cá hữu hiệu.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Các nguyên liệu khác sau khi được rửa sạch, rau cần đem đi cắt khúc dài khoảng 4 – 5cm. Ớt mang đi cắt nhỏ. Hành lá chừa lại phần gốc trắng, lá xanh bạn mang đi băm nhỏ.

Cà chua bạn chia làm 2 phần, một phần cắt dạng múi cau. Phần còn lại bạn cắt dạng hạt lựu.

Xào cà chua

Bắc chảo lên trên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu ăn nóng cho 1 muỗng canh tỏi băm vào xào đều, thêm cà chua cắt hạt lựu, xào nhanh tay để cà không bị cháy khét. Xào cho đến khi cà hơi chín, ra nước thì có thể tắt bếp.

Chiên sơ cá

Bắc nồi lên bếp, thêm vào 2 muỗng canh dầu phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm và gốc hành còn lại. Khi tỏi thơm vàng thì cho hết cá chẽm vào chiên sơ qua.

Nấu canh

Mặt cá săn lại thì thêm vào 2 muỗng canh nước mắm, cho hết cà chua đã xào trước đó vào cùng với 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, xào đều tay.

Chặt 1 trái dừa tươi để lấy nước, cho hết vào nồi, thêm nước lọc sao cho nước vừa ngập hết cá là được.

Khi nước sôi trở lại, cá đã chín hoàn toàn thì bạn cho hết phần cà chua, hành tây còn lại vào nồi. Lúc này có thể nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tiếp tục đun đến khi nguyên liệu chín đều là hoàn thành.

Thành phẩm

Món canh cá chẽm nấu ngót với cách làm cực kỳ đơn giản, dễ thực hiện hương vị lại thơm ngon, hấp dẫn. Phần nước dùng thanh ngọt tươi mát, xen lẫn hương vị chua chua hài hòa giữa cà chua và gia vị.

Phần thịt cá mềm ngon, thịt săn chắc không hề có chút vị tanh nào, khi ăn bạn có thể ăn kèm cùng với cơm trắng hoặc bún, chấm với nước mắm thêm vài lát ớt là hoàn hảo nhé.

Xem thêm:

• Hướng dẫn thực hiện cá chẽm chiên sả ớt hương vị đỉnh cao
• Hướng dẫn chế biến món cá chẽm chưng tương hương vị quê hương
• Hướng dẫn cách nấu lẩu cá chẽm nấu măng chua