Hướng Dẫn Chế Biến Món Cá Chẽm Nấu Canh Chua Ngon Thanh Nhiệt Ngày Hè

Canh chua là một trong nhiều món canh rất được yêu thích bởi hương vị chua chua ngọt ngọt giúp kích thích vị giác, đặc biệt là canh chua kết hợp được với nhiều nguyên liệu. Hôm nay chúng tôi sẽ theo bạn vào bếp để hướng dẫn cách làm món cá chẽm nấu canh chua cực ngon nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá chẽm 1 con(khoảng 1 kg)
• Cà chua 3 quả
• Dọc mùng 200 gr(bạc hà)
• Bông điên điển 100 gr
• Đậu bắp 100 gr
• Sả 3 nhánh
• Ngò ôm 4 nhánh(rau ngổ)
• Ngò gai 4 nhánh(mùi tàu)
• Gia vị lẩu Thái 1 gói(55gr)
• Muối/đường 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

• Bạn nên chọn cà chua có lớp vỏ ngoài láng mịn, căng mọng nước có màu đỏ tươi, cuống vẫn còn xanh.
• Không nên chọn những quả thâm đen hay có đốm nhỏ màu đen, có màu không đều vừa xanh, vừa đỏ.
• Dùng tay chạm vào thấy quá mềm hoặc quá cứng, có nước chảy ra thì cũng không nên mua, có thể chúng đã bị hỏng.

Cách chọn mua bạc hà (dọc mùng) ngon

• Chọn loại bạc hà tươi, có vỏ bên ngoài màu xanh nhạt, trơn không xù xì, vỏ không bị tróc ra.
• Bạn nên chọn cây còn nguyên và khô ráo hạn chế chọn những cây bị cắt ra, tránh chọn những cây bị thâm hay có dấu hiệu dập nát.

Cách chọn mua bông điên điển tươi ngon

• Bạn nên chọn những bông vừa mới hé nhụy, bông tươi vừa mới hái, còn nguyên vẹn, không bị dập nát hay sâu đục khoét.
• Không nên chọn bông đã nở hết cũng như bông vẫn còn xanh, sẽ kém ngon hơn.

Cách chọn mua đậu bắp tươi ngon

• Chọn mua những quả đậu bắp tươi, non, có kích thước nhỏ, màu xanh bóng đẹp, lớp vỏ bên ngoài có một lớp lông mao mỏng.
• Không chọn mua những quả mềm hoặc có vết thâm bên ngoài cũng như có kích thước quá lớn sẽ là quả đậu bắp già, ăn không ngon.
• Dùng tay bấm nhẹ thấy vỏ giòn, cứng, không bị mềm và lõm là đậu bắp tươi, non.

Các bước thực hiện

Sơ chế cá chẽm

Để khử mùi tanh của cá, khi mua về bạn đánh sạch vẩy, mổ bụng và loại bỏ nội tạng, lấy sạch phần máu ở ngay sống lưng, sau đó bạn dùng muối chà nhẹ nhàng lên mình cá để cá sạch nhớt, rửa sạch lại 2 – 3 với nước và để ráo.

Bạn cắt cá thành từng khúc vừa ăn khoảng 2 lóng tay hoặc theo kích cỡ tùy ý thích.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Bông điên điển đem bỏ bông hư già, rửa sạch, để ráo. Đậu bắp rửa sạch rồi đem cắt xéo.

Ngò gai, ngò ôm rửa sạch đem cắt nhỏ. Sả cắt khúc rồi đập dập.

Dùng dao tước sạch vỏ dọc mùng. Cho dọc mùng vào trong thau nước muối pha loãng cho ra các chất bẩn và ngâm khoảng 5 phút, rửa sạch lại với nước, sau đó cắt vạt xéo 1 lóng tay.

Cách sơ chế dọc mùng không bị ngứa:

• Đầu tiên rửa sạch dọc mùng cho khỏi bùn đất rồi tước bỏ phần xơ phía bên ngoài. Sau đó, dùng dao cắt phần bụng của dọc mùng bỏ đi.
• Bạn nên cắt thanh dọc mùng thành những miếng vừa ăn theo kiểu vót chông. Kế đến, trộn đều 1 muỗng canh muối hạt với các miếng dọc mùng vừa cắt và để trong khoảng 15 phút.
• Cho nước lạnh vào trong thau dọc mùng đang ngâm muối, rửa sạch lại, đeo găng tay và dùng tay vò, vắt nhẹ cho ráo nước. Cuối cùng chần sơ qua với nước sôi là có thể đem chế biến.

Nấu canh chua

Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 lít nước vào nấu sôi.

Tiếp đó thêm gói gia vị lẩu Thái, sả vào nồi và nêm thêm 2 muỗng canh đường, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn với khẩu vị gia đình mình.

Nước sôi lại thêm cá chẽm vào nấu khoảng 5 phút cho cá chín.

Mách nhỏ:

• Bạn chỉ nên cho cá vào nồi khi nước sôi để tránh cá sẽ bị tanh.
• Nếu bạn muốn tạo màu cho canh đẹp mắt hơn có thể xào sơ cà chua trước rồi đổ nước vào nấu.

Hoàn thành

Tiếp đó thêm cà chua, dọc mùng, đậu bắp vào nấu thêm 3 – 4 phút và cho bông điên điển vào, dùng vá đảo nhẹ cho nồi canh sôi lại thì tắt bếp.

Múc canh ra tô, thêm ít ngò gai ở trên và thưởng thức thôi.

Mách nhỏ: Khi cho bông điên điển vào thì hãy đảo nhẹ rồi tắt bếp, không nên nấu thêm vì bông điên điển sẽ dễ bị mềm rục.

Thành phẩm

Món cá chẽm nấu canh chua với nước dùng chua ngọt hấp dẫn, cá vừa chín, ngọt thịt, không bị bở và tanh, cùng với màu sắc hấp dẫn của cà chua, đậu bắp, bạc hà, chấm cá cùng với nước mắm thì món ăn hứa hẹn sẽ rất hao cơm đấy!

Xem thêm:

• Hướng dẫn thực hiện cá chẽm chiên sả ớt hương vị đỉnh cao
• Hướng dẫn chế biến món cá chẽm chưng tương hương vị quê hương
• Hướng dẫn cách nấu lẩu cá chẽm nấu măng chua