Hướng dẫn Cách Nấu Mực Nhồi Thịt Ngon Siêu Hấp Dẫn

Canh mực nhồi thịt là món canh siêu thơm ngon, hấp dẫn lại vô cùng đơn giản, dễ làm. Hãy cùng vào bếp với chúng tôi và thực hiện ngay cách nấu mực nhồi thịt thơm ngon này cho bữa ăn của gia đình thêm phong phú nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt heo 300 gr
• Mực 3 con(chọn loại mực ống)
• Xương heo 200 gr
• Nấm đông cô khô 40 gr(nấm hương)
• Cà rốt 40 gr
• Cần tây 10 gr
• Rượu trắng 100 ml
• Gia vị 1 ít(hạt nêm; tiêu xay; bột ngọt; muối)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi, ngon

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Bạn có thể tự mua thịt heo về nhà xay bằng máy xay thịt hoặc mua loại đã băm sẵn như trong bài nhé!

• Đối với loại thịt heo nguyên miếng, trước tiên bạn phải chú ý vào màu sắc. Màu sắc của thịt ngon là màu sắc hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Còn miếng thịt heo có màu nhạt, ngả xanh và có mùi hôi thì thịt đó đã bị ôi rồi, bạn không nên chọn loại thịt này nhé.
• Thịt heo có được độ săn chắc và đàn hồi cao là thịt ngon. Bạn có thể thử bằng cách nhấn các ngón tay vào thịt, nếu thịt đàn hồi trở lại ngay, không nhớt, không bị chảy nước hay dịch là được.
• Đối với thịt heo băm sẵn, nên mua ở các cửa hàng, siêu thị uy tín.
• Bạn nên chọn thịt nạc dăm vừa có nạc vừa có mỡ để món ăn của mình không bị khô cũng không bị ngán vị thịt mỡ quá nhiều.

Cách chọn mua nấm hương khô ngon

• Nên chọn loại chắc, không bị đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Chọn lựa cơ sở uy tín để lựa chọn mua nấm khô để đảm bảo an toàn.
• Không nên chọn mua nấm đông cô khô không rõ nguồn gốc và có mùi hôi khó chịu.

Cách chọn mua xương heo ngon

• Để chọn được phần xương heo ngon thì nên chú ý đến màu sắc và mùi của phần xương, xương heo ngon và còn mới sẽ không có mùi hôi hay chảy dịch.
• Xương heo ngon thường có màu sắc hồng tươi, màu không quá đậm hay quá nhạt.
• Xương to khoảng 2 – 3 đốt tay là xương ngon.
• Để nước dùng thanh ngọt bạn nên chọn phần xương ống, xương đuôi hoặc xương sườn để hầm.

Các bước thực hiện

Sơ chế mực

Để sơ chế mực, các bạn dùng tay nắm râu và kéo ra khỏi thân. Kế tiếp, loại bỏ phần không cần thiết như túi mực, lớp da, túi tiêu hóa màu nâu và xương sống.

Sau đó bóp mực với 1 muỗng canh muối với 100ml rượu trắng cho sạch, đồng thời giúp khử mùi tanh của mực. Xả mực lại với nước lạnh sau đó để ráo. Lấy 1 con mực dùng dao hoặc máy xay thịt xay nhuyễn. 2 con còn lại vẫn để nguyên.

Sơ chế các loại nguyên liệu khác

Xương sườn heo rửa sạch, chặt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Bắc 1 nồi nước lên bếp và đun sôi cùng với 1 muỗng cà phê muối cho xương vào, chần sơ xương khoảng 5 phút rồi tắt bếp sau đó vớt xương ra xả sạch lại với nước lạnh.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. 1/2 lượng cà rốt mang cắt hạt lựu, chỗ còn lại tỉa hoa rồi cắt lát mỏng dày khoảng 0.5cm.

Hành lá, cần tây cắt nhỏ.

Nấm đông cô mua về xả sạch qua nước lạnh cho nấm sạch bụi bẩn, sau đó ngâm nấm với nước khoảng 30 – 45 phút cho nấm nở mềm, sau đó vắt ráo nước.

Lấy 1/2 lượng nấm đông cô đem đi cắt nhỏ. Phần còn lại để nguyên.

Cách ngâm nấm đông cô khô đúng cách:

• Rửa nấm để loại bỏ các bụi bẩn, sau đó ngâm nấm trong nước từ 30 phút đến vài tiếng để nấm được nở mềm; ngâm ít hơn 30 phút nấm sẽ chưa mềm, nấu không ngon.
• Để rút ngắn thời gian có thể ngâm nấm trong nước ấm hoặc nước nóng 60 – 80 độ C trong 10 phút.
• Khi ngâm bạn quay phần gốc nấm tiếp xúc với nước để dễ dàng loại bỏ những bụi bẩn khỏi nấm hương.
• Cắt bỏ chân nấm vì phần chân rất cứng ăn không ngon.

Trộn nhân

Cho thịt heo xay, mực băm, cà rốt và nấm đông cô cắt nhỏ vào trong tô. Thêm tiếp 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều và ướp trongkhoảng 15 phút cho phần nhân thấm gia vị.

Nhồi nhân

Dùng muỗng nhồi phần nhân vào trong thân mực, sau đó lấy que tăm xiên chặt phần đầu để nhân không trào ra ngoài. Sau đó dùng dao khứa vài đường trên thân mực.

Mách nhỏ:

• Khứa vài đường trên thân mực giúp cho mực và nhân khi nấu sẽ nhanh chín, rút ngắn thời gian chế biến.
• Nhồi chắc tay và dùng muỗng vo tròn để viên mọc có hình dáng đẹp.
• Phần nhân còn dư bạn có thể vo thành viên để nấu canh.

Hầm xương

Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 4 lít nước vào nấu sôi, cho phần xương heo, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào và ninh xương khoảng 30 phút cho xương heo ra được hết chất ngọt.

Mách nhỏ: Trong quá trình ninh các bạn nên chú ý vớt bọt để nước dùng được trong và đẹp mắt hơn.

Nấu canh

Sau khoảng 30 phút vớt xương heo ra, cho tiếp vào nồi phần nấm đông cô và mực đã nhồi nhân rồi đun khoảng 10 phút cho các nguyên liệu chín đều.

Kế đến cho cà rốt tỉa hoa vào, tiếp tục nấu đến khi nước sôi trở lại thì tắt bếp, cho hành lá cắt nhỏ và nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành.

Thành phẩm

Món canh mực nhồi thịt sau khi đã hoàn thành có màu sắc bắt mắt. Nước dùng thanh ngọt thơm ngon nóng hổi, mực dai giòn, kết hợp với nhân thịt đậm đà, hứa hẹn sẽ trở thành một món ăn tủ của các bạn đấy!

Xem thêm:

• Mực cơm là gì? Cách làm mực cơm chiên mắm tốn cơm
• Hướng dẫn cách chế biến mực ống chiên giòn
• Từ A-Z cách chế biến mực tươi đúng cách