Từ A-Z cách chế biến mực tươi đúng cách

Mực là loại hải sản rất được nhiều người mua về để chế biến món ăn cho gia đình mình. Nhưng cách chế biến và bảo quản mực tưới khi mua về như thế nào. Nếu món ăn cần cắt nhỏ mực thì bạn cắt thân mực thành những lát nhỏ vừa ăn, đầu mực cắt bỏ phần miệng, mắt, các sợi tu dài thì dùng dao cào nhẹ để làm bay chất bẩn và cắt nhỏ.

Có rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ mực tươi như: nấu lẩu, chiên giòn, xào chua ngọt,… để thay đổi khẩu vị cho cả nhà. Nhưng nếu ta không sơ chế đúng cách, món ngon sẽ bị giảm đi vài phần do mùi tanh từ hải sản vẫn còn đó. Thế thì còn chần chờ gì mà không xem ngay cách chế biến mực tươi gợi ý dưới đây nào.

Cách chế biến mực đúng cách

Mực sau khi mua về, bạn rửa sơ với nước sau đó cắt hoặc kéo tách phần đầu với thân mực, lấy mai mực, ruột và túi mực bên trong thân mực, cố gắng lấy nhanh nhưng không làm vỡ túi mực. Tách phần màng màu tím quanh thân mực ra, tách 2 vây rồi dùng dao khứa nhiều đường chéo trên thân mực để khi nấu chín, thân mực sẽ nở bung ra tạo hình dạng món ăn đẹp mắt.

Ướp mực với sa tế ớt, hành tỏi băm nhỏ, một ít muối ăn, nước tương và bột ngọt, để trong khoảng 15 phút hoặc nếu có thời gian, bạn cho mực ướp vào tủ lạnh để hẳn trong 30 phút để mực ngấm gia vị, rồi mới đem đi nướng.

• Mực cũng như nhiều loại hải sản khác, nướng rất nhanh chín nên chỉ cần nhìn thấy bề mặt của miếng mực nướng khô lại là mực đã chín, có thể ăn ngay.
• Nếu bạn muốn ăn mực dai hơn thì để trên lửa thêm vài phút nữa cho miếng mực nướng khô, có màu vàng hấp dẫn.

Xem thêm: https://canghaisan.com/huong-dan-cach-che-bien-muc-ong-chien-gion/

Nấu chín mực trong thời gian phù hợp

Như đã nói ở trên, mực nấu chín rất nhanh nên khi nấu dù là món xào, chiên hay nướng, lẩu, bạn cũng nên chế biến thật mau, không để mực quá lửa, nấu lâu, mực sẽ dai , mất vị ngọt ngon.

Mẹo chiên mực vàng ngon, đẹp mắt

Muốn mực chiên có màu vàng ngon, hút mắt, bạn nên ướp mực trước khi chiên và đặc biệt là nên ướp với nước mắm, không dùng muối. Sau khi chiên đảm bảo mực có màu vàng cánh gián hấp dẫn, hương vị thơm ngon khó cưỡng nhé.

Cách sơ chế mực

Điều quan trọng nhất để món ăn luôn ngon đó chính là nhớ chọn mua những con mực tươi, da không bị trầy xước bạn nhé.

Bước 1: Rửa mực thật sạch với nước, sau đó nắm chặt phần râu mực và kéo nhẹ nhàng ra khỏi thân. Có thể dùng ngón tay tách nhẹ lớp mảng bám để giúp việc kéo râu và ruột mực ra dễ dàng hơn. Nếu túi mực (màu đen ở giữa) bị vỡ thì có thể rửa sạch dưới vòi nước chảy.

Bước 2: Kéo nhẹ phần xương sống màu trắng trong ra khỏi thân mực.

Bước 3: Xẻ dọc bụng mực và cạo sạch phần nội tạng bên trong. (Nếu muốn cắt khoanh thì bỏ qua bước này, tuy nhiên phải cạo phần nội tạng ra và làm thiệt sạch phía trong mực).

Bước 4: Dùng dao cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực để tạo ra một đường giữa da và thịt mực. Một tay giữ chặt phần thịt, một tay nắm chặt phần da và kéo lên. Hãy nhớ lần lượt kéo từng phía thì sẽ dễ dàng loại bỏ hoàn toàn được phần da đó.

Bước 5: Cắt rời ruột ra khỏi đầu, xẻ đầu mực, cắt bỏ mắt và rửa sạch. Nếu muốn sử dụng phần ruột thì phải loại bỏ túi mực và kéo bỏ sợi chỉ đen trong ruột ra. Cuối cùng, rửa sạch đầu và thân mực đã được làm sạch là xong.

Qua bài viết này chắc hẳn các bạn đã biết được cách sơ chế mực tươi cũng như cách bảo quản mực rồi đúng không. Chúc các bạn thành công với cách chế biến mực tươi này nhé.

Xem thêm: https://canghaisan.com/diem-qua-cac-on-an-che-bien-tu-cang-cua-hoang-de/