Cá Chim Ăn Có Tốt Cho Sức Khỏe Không? Điểm Qua Những Món Ăn Ngon Từ Cá Chim

Trong dân gian vẫn đang lưu truyền 4 loại cá quý của biển: chim, thu, nhụ, đé – tứ quý ngư có giá trị dinh dưỡng thuộc hàng cao nhất, trong đó cá chim lại đứng đầu. Quả thật là danh bất hư truyền, cá chim vừa là đặc sản ẩm thực lại vô cùng bổ dưỡng.

Giá trị dinh dưỡng của cá chim biển

Cá chim ăn có tốt không? Cá chim được các gia đình Việt xem là đặc sản hàng đầu trong những loài cá biển như cá thu, cá nhụ, cá đé. Thịt cá chim ngon và giàu giá trị dinh dưỡng. Cá chim ở các vùng biển nước ta rất đa dạng bao gồm cá chim gai, cá chim trắng, cá chim Ấn Độ, cá chim đen… Phổ biến nhất và có giá trị nhất là hai loài cá chim đen và cá chim trắng.

Cá chim trắng có thịt ngon hơn và giàu giá trị dinh dưỡng hơn cá chim đen. Trung bình 100 gram thịt cá chim trắng sẽ có 75,2 gam nước, 5,4 gam lipit, 19,4 gam protein, 15mg canxi. 1,1gam tro, 0,6mg sắt, 185gm photpho, 145mg kali, 2mg vitamin, 27mg vitamin A. 1mg vitamin C, 2mg vitamin PP, vitamin B2,B1,…cung cấp 126kcal cho cơ thể con người.

Giá trị dinh dưỡng của cá chim đen gồm 76,3gam nước, 2,5gam lipit, 19,8gam protein, 1,3gam tro. 204mg photpho, 43mg canxi, 0,6mg sắt, 94mg natri, 97mg vitaminA.  196mg kali, 3,8mg vitamin PP, vitamin B2, B1… cung cấp khoảng 102kcal cho cơ thể con người.

Các bài thuốc từ cá chim

Tiêu hóa kém, chán ăn, gầy yếu

Nguyên liệu: Cá chim 250g, đậu trắng hạt to 40g.

Cách làm: Làm sạch cá, cắt thành khúc, cho đậu và gừng tươi đập dập, nấu thành canh, thêm hành sống và gia vị vừa ăn, ăn trong ngày.

Rối loạn tiêu hóa, thiếu máu

Nguyên liệu: Cá chim 250g, bạch truật 15g, bạch thược 15g.

Cách làm: Dược liệu sắc lấy nước và bỏ bã; cá chim làm sạch, cắt thành khúc, cho vào nước thuốc, nấu canh, thêm gia vị vừa ăn. Dùng cho các trường hợp bị rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy do tỳ vị hư nhược, thiếu máu do huyết hư thiểu dưỡng.

Đau đầu, chóng mặt, mất ngủ

Nguyên liệu: Cá chim 250g, đảng sâm 15g, đương quy 15g, thục địa 15g, sơn dược 20g.

Cách làm: Dược liệu sắc lấy nước và bỏ bã; cá chim rửa sạch, cắt khúc cho vào hầm. Dùng cho các trường hợp đau đầu, hoa mắt, chóng mặt, xây xẩm mặt mày do huyết hư, hồi hộp mất ngủ, suy nhược mỏi mệt.

Thoái hóa xương khớp, đau nhức chân tay, đau lưng, mỏi gối

Nguyên liệu: Cá chim 250g, hạt dẻ 20 hạt.

Cách làm: Làm sạch cá, hạt dẻ đập dập bỏ vỏ, cho gia vị vừa đủ ăn nấu thành canh ăn trong bữa cơm, ngày 1 lần. Ăn liền 1 tuần.

Các món ăn ngon miệng từ cá chim

Cá chim sốt gừng sả

Nguyên liệu:

• Cá chim: 1 con (khoảng 600g)
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Sả: 3 nhánh
• Bột năng
• Tỏi
• Ớt cay: 2-3 quả tùy vào khẩu vị gia đình bạn
• Hành lá
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, tiêu.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Rửa sạch cá, bỏ ruột và vây cá. Dùng dao khứa vài nhát 2 bên con cá, việc này sẽ giúp cá nhanh thấm gia vị hơn. Để ráo nước.

Bước 2: Trong lúc chờ cá ráo nước, bạn sơ chế gừng sả.

• Sả rửa sạch, đập dập sau đó cắt nhỏ và băm thật nhuyễn
• Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch sau đó cho vào cối xay cùng với ớt và ½ thìa cà phê đường, xay nhuyễn.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
• Hành lá rửa sạch, thái nhỏ

Bước 3: Đổ bột năng lên cá, phủ một lớp mỏng lên cả 2 mặt cá là được.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, đợi cho đến khi dầu sôi nhẹ thì bạn cho cá vào chiên.

Lúc đầu bạn để lửa vừa vừa, đến khi cá hơi vàng thì bạn giảm nhỏ lửa để cá chín đều. Khoảng 15-20 phút là bạn chiên xong cá. Cho cá ra một chiếc đĩa có sẵn giấy thấm dầu.

Bước 5: Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn, rồi cho phần sả đã băm vào đảo đều đến khi vàng thì vớt ra bát con. Tiếp tục cho một ít tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho gừng ớt đã xay vào cùng với một ít nước lạnh và nước mắm (Tính toán để khi bỏ cá vào vừa ngập cá). Đun sôi hỗn hợp.

Bước 6: Khi hỗn hợp trên đã sôi, bạn cho cá đã chiên vào. Khoảng 5 phút sau, bạn cho phần sả đã xào bỏ vào. Tiếp tục nấu chừng 15 phút, sau đó bạn nêm nếm lại cho vừa ăn. Nấu chảo cá cho đến khi sệt lại thì bạn cho hành lá và một ít tiêu lên trên cùng.

Bước 7: Gắp cá ra đĩa và thưởng thức ngay thôi nào.

Xem thêm: https://canghaisan.com/ca-thu-an-co-tot-khong-diem-qua-nhung-mon-an-ngon-tu-ca-thu/

Canh cá chim nấu ngót

Nguyên liệu:

• Cá chim: 1 con nhỏ (khoảng 400g)
• Cà chua: 2 quả
• Cần tây: 2 nhánh
• Hành lá: 100g
• Ớt sừng: 1 trái
• Tỏi: 2 củ
• Dấm gạo: 1 thìa
• Một số gia vị khác: dầu ăn, muối ăn, đường, bột ngọt, hạt nêm

Cách làm:

Bước 1: Cá chim mua về rửa sạch, bỏ ruột và cắt bỏ vây. Rửa lại lần nữa thật sạch và để cá ráo nước. Bạn có thể để nguyên con hoặc cắt khúc để nấu món ăn này.

Bước 2: Sơ chế rau:

• Hành lá và cần tây rửa sạch, vẩy nước và thái nhỏ
• Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.
• Cà chua rửa sạch, thái múi
• Ớt thái lát

Bước 3: Cho cá vào một cái nồi, cho 1 thìa cà phê dấm gạo + 1 thìa canh muối + ½ thìa cà phê bột ngọt. Để nguyên cho cá ngấm gia vị.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào, đến khi sôi nhẹ thì cho tỏi vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho cà chua vào đảo qua rồi cho 1 thìa cà phê nước mắm + 1 thìa canh hạt nêm + ½ thìa cà phê đường, đảo cho cà chua ngấm gia vị, sau đó cho nước vào và đun sôi.

Bước 5: Khi nước đã sôi, bạn cho cá đã ướp vào, cho lửa nhỏ lại để cá có thể chín đều và ngấm gia vị.

Bước 6: Sau 10 phút, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm gia vị nếu cần. Nếu đã vừa miệng thì bạn cho lần lượt cần tây và hành lá vào, sau đó tắt bếp.

Bước 7: Dùng muôi múc canh ra bát, cho thêm vài lát ớt là bạn đã có thể thưởng thức ngay món canh cá chim nấu ngót thơm ngon, ấn tượng với màu thịt trắng ngần và màu đỏ bắt mắt của cà chua.

Bạn hãy lưu ngay những công thức làm cá chim thơm ngon, bổ dưỡng mà chúng tôi đã chia sẻ ở trên vào sổ tay nấu ăn của bạn nhé. Để bạn có thể thường xuyên nấu những bữa cơm ngon cho gia đình, hoặc nếu có người hỏi cá chim ăn có tốt không? bạn sẽ có thể tự tin để trả lời.

Xem thêm: https://canghaisan.com/diem-qua-nhung-gia-tri-dinh-duong-cua-ca-mang-lai/