Điểm qua những giá trị dinh dưỡng của cá mang lại

Cá chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng

Trong cá có nhiều chất dinh dưỡng mà nhiều người đang thiếu như: protein chất lượng cao, iốt, các vitamin và khoáng chất khác nhau. Đặc biệt các loại cá béo (hay còn gọi là cá dầu) như cá hồi, cá mòi, cá ngừ và cá thu, có chất dinh dưỡng cao. Cá béo cũng chứa nhiều axit béo omega-3, rất quan trọng cho cơ thể và chức năng của não giúp giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh.

Để đáp ứng nhu cầu omega-3 của cơ thể, bạn nên ăn cá béo ít nhất một hoặc hai lần một tuần. Nếu bạn là người ăn chay, hãy lựa chọn bổ sung omega-3 làm từ vi tảo.

Làm giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ

Giá trị dinh dưỡng của cá giúp giảm đau tim và đột quỵ. Cá được coi là một trong những thực phẩm tốt nhất cho sức khỏe. Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng những người ăn cá thường xuyên sẽ có nguy cơ đau tim, đột quỵ và tử vong vì bệnh tim thấp hơn những người không thường xuyên ăn.

Protein ở cá

• Tổ chức liên kết thấp và phân phối đều, gần như không có elastin.
• Protein cá cũng có 3 nhóm như ở thịt nhưng protein cá chủ yếu là albumin, globulin và nucleprotein.
• Nói chung protein cá dễ đồng hoá hấp thu và có giá trị sinh học cao hơn protein thịt.
• Cá có hàm lượng các chất chiết xuất nhiều hơn thịt, tổ chức lại lỏng lẻo nên protein dễ hoà tan bởi men tiêu hoá, canh cá thì ngọt và thơm hơn thịt.
• Hàm lượng protein trong cá tương đối ổn định (16 – 17%) tuỳ loài cá.

Lipid ở cá

• Hàm lượng lipid cá thấp hơn nhiều so với thịt, lượng lipid trong cá cũng giao động khá nhiều từ 1 – 10g% tuỳ theo loại cá nạc hay cá mỡ, cá gầy hay cá béo
• Mỡ cá nước ngọt có nhiều oleic, mỡ cá nước mặn có nhiều arachidonic và klupannodonic.
• Hàm lượng cholesterol ở cá thấp hơn ở thịt, tỷ lệ các acid béo chưa no có hoạt tính cao chiếm 90% trong tổng số lipit, bao gồm oleic, linoleic, linolenic, arachidonic, klupannodonic…
• Giá trị dinh dưỡng của lipid ở cá tốt hơn hẳn ở thịt.

Cá giúp tăng cường sức khỏe não bộ

Nhiều nghiên cứu cho thấy những người ăn nhiều cá có tốc độ suy giảm tinh thần chậm hơn. Những người ăn cá thường xuyên cũng có nhiều chất xám trong trung tâm não kiểm soát trí nhớ và cảm xúc.

Cá giúp ngăn ngừa và điều trị bệnh trầm cảm

Trầm cảm gây ra các triệu chứng như buồn bã, giảm năng lượng và mất hứng thú với cuộc sống và công việc. Trầm cảm gây nên những vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Axit béo omega-3 trong cá có thể giúp chống trầm cảm và làm tăng đáng kể hiệu quả của thuốc chống trầm cảm.

Điểm qua các món ăn từ cá

Cá thu rim tiêu gừng

Nguyên liệu

• 0.5kg cá thu
• 1 củ gừng tươi thái lát mỏng
• 2 thìa cà phê tiêu xay nhỏ
• 2 thìa đường, 3 thìa nước mắm

Cách làm

• Cá thu khoanh rửa sạch, để ráo, rán vàng xém các mặt để cá săn lại để khi rim cá không nát.
• Đun hỗn hợp: nước mắm, đường, tiêu, gừng, 1 bát nước nhỏ rồi cho cá vào. Đun nhỏ lửa tầm 5 phút đến khi cạn, cá keo lại là được.

Xem thêm: https://canghaisan.com/ca-chim-an-co-tot-cho-suc-khoe-khong-diem-qua-nhung-mon-an-ngon-tu-ca-chim/

Cá thu om nước dừa

Nguyên liệu

• 0,5kg cá thu đã cắt thành khoanh
• 0.2-0.3kg thịt ba chỉ rửa sạch, cắt nhỏ
• 600ml nước dừa
• Nước mắm (½ bát cơm)
• Gừng, riềng thái lát mỏng
• Đường

Cách làm

• Cho thịt vào nồi rang trong vài phút đến khi vàng xem thì cho gừng, riềng vào nồi cùng nước dừa vào om.
• Thêm nước mắm, một ít đường, đậy nắp và kho nhỏ lửa đến khi sệt, thêm tiêu, ớt, hành là hoàn thành.

Cá thu kho sấu