Cá Kiếm Là Gì? Cá Kiếm Có Ăn Được Không?

Cá kiếm là gì?

Cá kiếm hoặc cá mũi kiếm, đôi khi còn gọi là cá đao (danh pháp khoa học: Xiphias gladius) là một loài cá ăn thịt loại lớn, có tập tính di cư với phần mỏ dài và phẳng, ngược lại với mỏ tròn và trơn nhẵn của các loài cá maclin. Nó là một loại cá thể thao phổ biến, dù hơi khó bắt. Cá kiếm có thân hình thuôn dài và tròn, khi trưởng thành mất hết toàn bộ răng và vảy. Kích thước tối đa là 4,3 m (14 ft) và 536 kg (1.182 pao). Đây là kỷ lục câu cá bằng dụng cụ của Hiệp hội câu cá quốc tế (IGFA) đối với con cá kiếm bắt được ngoài khơi Chile năm 1953.

Tên gọi khoa học của cá kiếm (gladius – nghĩa là đấu sĩ) vì do nó có mỏ nhọn, trông tựa như một thanh kiếm mà nó sử dụng như một loại vũ khí dùng để xiên con mồi cũng như để bảo vệ nó khỏi một số ít các kẻ thù tự nhiên. Cá mập mako vây ngắn là một trong số ít các sinh vật của đại dương là đủ to lớn và nhanh nhẹn để có thể săn đuổi và giết chết cá kiếm trưởng thành.

Trong khi cá kiếm là loại động vật máu lạnh thì chúng lại có các cơ quan đặc biệt bên cạnh mắt của chúng để làm ấm mắt và não. Người ta đã đo được nhiệt độ cao hơn khoảng 10-15 C° so với nhiệt độ của nước bao quanh. Việc sưởi ấm mắt sẽ làm tăng đáng kể thị lực và như thế làm tăng khả năng bắt mồi của chúng. Trong tổng số trên 29.000 loài cá xương, chỉ có khoảng 22 loài có khả năng làm ấm các bộ phận có chọn lọc của cơ thể như vậy. Chúng bao gồm các loại cá như cá kiếm, cá maclin, cá ngừ v.v cùng một vài loài cá mập.

Món ngon từ cá kiếm

Cá kiếm cuộn sốt cà chua kiểu Ý

Nguyên liệu

• 2 miếng cá kiếm ( khoảng 800g)
• 2 quả cà chua chín
• 4 muỗng canh dầu ô liu
• 5 cây cần tây
• 2 thìa canh rượu vang trắng
• 30ml nước
• 150g vụn bánh mỳ
• 20g pho mát
• 2 nhánh tỏi, 2 nhánh hành
• 1/2 củ hành tây
• 1 muỗng canh rau mùi tây
• 3 muỗng canh nước sốt cà chua
• 1 muỗng canh nụ bạch hoa
• 1 muỗng canh hạt thông
• 20g quả o-live
• Muối

Cách làm

• Cà chua rửa sạch và thái hạt lựu. Cần tây nhặt sạch, cắt nhỏ. Tỏi nhặt vỏ, băm nhỏ. Pho mát thái nhỏ. Rau mùi tây, nụ bạch hoa, o-live, hạt thông cắt nhỏ.
• Cho hành tây, tỏi, hạt thông, nụ bạch hoa, quả o-live, pho mát thái nhỏ, vụn bánh mì, nước sốt cà chua, 2 thìa canh dầu o-live, rau mùi tây, 1/2 thìa cà phê muối vào tô to trộn đều.
• Cá kiểm thái thành những lát mỏng, lọc bỏ phần da, cắt đôi theo chiều ngang, sau đó dùng chày tán dẹt mỏng miếng thịt cá kiếm, đặt cá kiếm lên trên giấy nướng để cá không bị rách.
• Múc hỗn hợp nhân đã được chuẩn bị trước đó, đặt vào giữa miếng cá, dùng tăm ghim lại để cố định miếng cá kiếm cuộn.
• Cho hành tây vào chảo với 1 thìa canh dầu o-live rồi phi thơm, khi hành tây mềm thì cho cà chua vào đảo nhuyễn.
• Xếp cẩn thận từng miếng cá kiếm cuộn vào bên trong nồi, rưới rượu vang trắng lên trên, tăng lửa để rượu bốc hơi hết mùi cồn.
• Thêm 3 thìa canh nước lọc và ½ thìa muối ăn, đun lửa nhỏ từ 10-15 phút cho cá ngấm đều, thỉnh thoảng lật cá cho các mặt cá đều ngấm gia vị.
• Bày cá ra đĩa và trang trí sao cho món ăn thêm phần đẹp mắt.

Xem thêm: https://canghaisan.com/huong-dan-che-bien-mon-muc-ong-kho-tieu-sieu-ngon/

Cá kiếm kho thơm

Nguyên liệu

• 4 lát cá kiếm tươi
• 1 quả thơm
• 2 trái ớt hiểm
• 2 quả hành tím
• Hành lá
• 1 củ tỏi
• ½ chén nước dừa
• Tiêu xay
• Gia vị thông dụng: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn

Cách làm

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Cá kiếm mua về, bạn rửa lại cho sạch máu và để ráo nước.
• Thơm gọt vỏ, bỏ mắt và cắt thành lát hình tam giác.
• Hành, tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.
• Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuốn và đập dập.
• Hành lá nhặt sạch và cắt khúc.

Bước 2: Ướp cá

Cá kiếm sau khi sơ chế xong, bạn ướp với muối, đường, hạt nêm, nước mắm, mì chính và một ít dầu ăn trong 15 phút cho cá ngấm gia vị.

Bước 3: Kho cá

• Cá thấm đều gia vị, bạn mang đi chiên sơ cho vàng hai mặt. Đây là cách làm món cá thơm hơn và không bị nát khi kho.
• Sau đó, bạn đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng thì trút phần thơm vào, xào nhanh tay.
• Kế tiếp, bạn cho cá kiếm vào nồi, cho phần nước ướp cá cùng ½ chén nước dừa vào. Đậy nắp nồi và bắt đầu kho.
• Khi nước trong nồi đã sôi được 5 phút thì tương tự như cách kho cá kiếm với cà chua, bạn nêm lại cho vừa ăn rồi tiếp tục kho lửa nhỏ đến khi nước trong nồi còn 1/3.
• Khi nước kho chỉ còn lại khoảng 1/3 thì bạn tắt bếp và rắc một ít hành lá, tiêu vào cho thơm và đẹp mắt.

Lời kết

Cá kiếm có ăn được không? Qua bài viết này hy vọng bạn sẽ trả lời được câu hỏi này, và cùng với những công thức các món ngon được làm từ cá kiếm gia đình bạn sẽ có mâm cơm tuyệt vời. Chúc các bạn thành công.

Xem thêm: https://canghaisan.com/huong-dan-che-bien-mon-ca-kiem-nau-canh-chua/