Cách Nấu Canh Kim Chi Hải Sản Và Ghẹ Cay Xé Lưỡi Khiến Ai Cũng Phải Đổ

Canh kim chi hải sản là một món ăn quen thuộc thường thấy tại Hàn Quốc, giờ đây món ăn này đã vào bếp Việt, trở thành món ăn yêu thích của nhiều người. Cùng chúng tôi tham khảo 2 cách nấu canh kim chi hải sản và ghẹ cay “xé lưỡi” này để thưởng thức nhé!

Canh kim chi hải sản

Nguyên liệu

• Kim chi 120 gr
• Tôm 2 con(nhỏ)
• Tảo bẹ 3 miếng
• Hỗn hợp hải sản đông lạnh 80 gr
• Hành tây 1 củ
• Bí xanh 1 trái(nhỏ)
• Hành lá 1 nhánh
• Tỏi băm 1 muỗng canh
• Ớt đỏ 1 trái
• Cá cơm khô 7 con
• Ớt bột 3/2 muỗng canh
• Dầu mè 1/2 muỗng canh

Cách làm

Nấu nước dùng dashi

Trước tiên, 3 miếng tảo bẹ cần rửa sơ qua với nước.

Bật bếp, cho 250ml nước cùng với 3 miếng tảo bẹ cùng 7 con cá cơm khô đã làm sạch phân, ruột. Đậy nắp và đợi 5 phút cho nước sôi.

Cuối cùng, lọc tảo bẹ và cá cơm khô ra, giữ lại phần nước.

Sơ chế các nguyên liệu

2 con tôm rửa sạch với nước, cũng có thể lột bỏ vỏ và đầu tôm nếu không thích dùng nhé!

Hải sản đông lạnh lấy 80gr rã đông tự nhiên trong 5 phút.

1 củ hành tây cắt nhỏ khoảng một đốt ngón tay út. 1 trái bí xanh nhỏ, cắt thành miếng nhỏ dài. 1 nhánh hành lá và 1 trái ớt đỏ, cắt nhỏ từng loại.

Xào các nguyên liệu

Bật bếp, cho 120gr kim chi vào nồi xào khoảng 2 – 3 phút, sau đó cho hành tây vào, tiếp đến là bí xanh cùng 80gr hỗn hợp hải sản.

Nấu canh

Trước tiên, cần làm hỗn hợp ớt đỏ để nấu canh bằng cách cho 3/2 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh dầu mè, trộn đều để hỗn hợp tan đều vào nhau.

Tiếp đến, cho nước dùng dashi cùng phần hỗn hợp ớt đỏ vào trong các nguyên liệu đã xào, đảo đều và nấu trong 2 – 3 phút.

Sau đó, cho 340gr đậu hũ vào cùng 2 con tôm, đậy nắp và tiếp tục nấu trong 5 phút đến khi nước sôi là có thể tắt bếp. Cho thêm hành lá, ớt vào canh cùng với 1 quả trứng để món ăn thêm hấp dẫn.

Thành phẩm

Như vậy là món ăn của chúng ta đã được hoàn thành. Nước dùng thơm ngon, chua ngọt, cùng hương vị cay của ớt, hải sản ngon ngọt hấp dẫn, ăn cùng cơm trắng rất phù hợp.

Canh kim chi ghẹ

Nguyên liệu

• Ghẹ 1 con
• Kim chi 400 gr
• Nấm kim châm 100 gr
• Rau tần ô 100 gr
• Đậu hủ non 100 gr
• Tương ớt 2 muỗng canh
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Đường/hạt nêm 1 ít

Cách làm

Sơ chế ghẹ

Bạn nhớ giữ nguyên dây buộc ghẹ khi thực hiện những bước sau để tránh bị ghẹ kẹp vào tay nhé!

Đầu tiên, dùng kéo hoặc dao đâm vào phần yếm sâu xuống lõm bụng dưới ghẹ, đến khi chân và càng ghẹ duỗi thẳng.

Sau đó, lột bỏ yếm ghẹ, cắt bỏ dây, dùng bàn chải chà sạch vỏ ghẹ rồi rửa lại với nước.

Mách nhỏ: Để sơ chế ghẹ không tanh, cho ghẹ vào ngâm với hỗn hợp pha loãng nước cùng rượu trắng và rừng đâm nhuyễn từ 7 – 10 phút.

Nấu canh

Bật bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng cho 400gr kim chi vào xào đều tay, sau đó cho thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, xào tiếp tục trong 2 phút.

Tiếp theo, cho 700ml nước vào, nấu sôi khoảng 15 phút rồi nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh tương ớt, khuấy đều để nguyên liệu tan vào nhau.

Hoàn thành

Bạn cho tiếp 100gr nấm kim châm, 100gr rau tần ô, ghẹ, đậu hủ non vào rồi tiếp tục nấu canh trong khoảng 5 phút là hoàn thành.

Thành phẩm

Vậy là món ăn của chúng ta đã sẵn sàng được thưởng thức. Nước canh thơm ngon, chua cay hấp dẫn, ghẹ có nhiều thịt ăn vào ngọt thơm, thấm đều gia vị, kết hợp cùng các nguyên liệu khác như nấm kim châm, rau tần ô,… vô cùng hấp dẫn.

Cách chọn mua kim chi ngon

• Chọn kim chi có màu đỏ tự nhiên, khi ngửi thấy mùi thơm tự nhiên từ các nguyên liệu như gừng, cải,…
• Khi ăn kim chi, sẽ cảm nhận được vị ngọt, cay, mặn từ các nguyên liệu, cải thảo vẫn giòn ngọt là kim chi ngon.
• Không nên chọn những phần kim chi có những mùi bất thường, vì đó là kim chi bị mốc, hết hạn sử dụng gây hại cho hệ tiêu hóa.
• Nếu là kim chi đóng gói sẵn, nên chọn mua kim chi từ thương hiệu đáng tin cậy, chú ý đến hạn sử dụng và tình trạng bao bì sản phẩm còn nguyên vẹn, không thủng hoặc rách.
• Ngoài ra, để bảo vệ sức khỏe và tiết kiệm chi phí, có thể tự làm kim chi tại nhà để dùng nhé!

Xem thêm:

• Cá bớp là cá gì? 4 cách nhận biết cá bớp biển hay nuôi
• Tìm hiểu cá chim trắng sống ở đâu? Cá chim trắng nấu ngót chuẩn mẹ nấu
• Cá linh là cá gì? Hướng dẫn cách nấu cá linh ngon