Cẩm Nang Chế Biến Cá Cam Nấu Canh Chua Thơm Ngon Cho Bữa Ăn Gia Đình

Cá cam bổ dưỡng luôn được nhiều bà nội trợ chọn dùng cho gia đình. Hôm nay, chúng tôi sẽ vào bếp mách bạn cách làm món cá cam nấu canh chua siêu ngon nhé!

Thông tin chung về cá cam

Cá cam, hay còn gọi là cá cu hay cá cam sọc, là thành viên của họ Carangidae. Chúng có tên gọi khoa học là Seriola dumerili. Cá cam cũng là một trong những loài cá lớn nhất trong họ bởi vì chiều dài có thể lên đến gần 2 m. Chúng thường được tìm thấy nhiều ở Địa Trung Hải, vùng biển Caribbean phía đông của cả Bắc và Nam Mỹ, và ở một số vùng của Ấn Độ-Thái Bình Dương.

Cá cam hay được miêu tả với thân hình có màu sắc vàng oải hương. Đồng thời, có một dải màu hổ phách trải dài từ chỗ mắt đến đuôi. Mặt sau có màu xanh hoặc xanh ô liu; mặt trước và bụng có màu sắc trắng bạc. Chúng là những kẻ săn mồi tìm kiếm thức ăn trên các rạn san hô và xác tàu trên các vùng biển lớn. Cá cam có thể nặng từ 7 kg đến khoảng 68 kg đối với những con trưởng thành. Đặc biệt, loài cá này có giá trị kinh tế cao và có nhiều chất dinh dưỡng nên thường xuất hiện trong ẩm thực Nhật Bản như một nguyên liệu sashimi rất tuyệt vời.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá cam 1 con
• Chanh 3 quả
• Giá 50 gr
• Cà chua 2 trái
• Thơm 50 gr(dứa)
• Dọc mùng 20 gr(bạc hà)
• Đậu bắp 50 gr
• Rau quế 1 ít
• Ngò gai 1 ít
• Tỏi phi 1 ít
• Muối 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

• Chú ý kỹ màu sắc và mùi hương của cà chua. Nên chọn mua những quả có màu đỏ tươi, đều màu, lớp vỏ căng mọng và không bị trầy xước, khi cầm lên cảm thấy chắc tay.
• Cà chua ngon sẽ có mùi hương dịu nhẹ, tự nhiên. Phần cuống xanh tươi dính chặt vào đầu quả. Dùng tay kéo thử phần cuống, nếu dính chắc, không dễ bị rơi ra chứng tỏ đó là cà chua tươi, ăn sẽ rất ngon.
• Không nên chọn những quả cà chua có màu sắc đỏ quá, lớp da nhăn nhúm, phần cuống héo và rời rạc, khi ngửi không có mùi hương vì đó là những quả cà chua đã chín quá độ và bị dập úng.

Cách chọn mua đậu bắp tươi ngon

• Bạn nên mua đậu bắp tươi, non và có kích thước nhỏ. Không nên chọn những quả có kích thước lớn vì đây là những quả đậu bắp già, ăn sẽ không ngon.
• Bạn không nên chọn mua những quả đậu bắp mềm hoặc có vết thâm bên ngoài.

Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon

• Bạn nên chọn những trái thơm có màu sắc vàng tươi từ cuống cho đến phần đuôi. Có thể còn một vài mắt hơi xanh nhưng nó vẫn mang được độ ngọt nhất định. Trái thơm vàng đều thì độ ngọt sẽ càng cao.
• Tránh chọn những trái bị không đều màu, có những chấm nâu đậm hoặc vàng ngả sang màu đỏ bởi nó đã bị chín quá mức.
• Chọn thơm có thân hình tròn bầu, ngắn quả sẽ có nhiều thịt hơn so với những quả dáng ống dài.

Các bước thực hiện

Sơ chế cá cam

Cá cam đã qua sơ chế, cắt bỏ mang, vây, đuôi, nột tạng rồi đem ngâm với nước muối loãng, sau đó rửa sạch lại với nước, cắt khúc vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Các loại rau củ sau khi đã mua về rửa sạch, ngâm với 1 ít nước muối loãng trừ thơm rồi đem rửa sạch lại.

Thơm gọt vỏ bỏ mắt và cắt nhỏ sao cho vừa ăn. Đậu bắp bỏ đầu cắt xéo, dọc mùng lột vỏ, cắt xéo. Cà chua cắt thành múi cau, rau thơm cắt nhỏ.

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, cho vào 500ml nước sau đó cho thơm vào nấu cùng, khi nước sôi cho cá vào nấu khoảng 5 phút nữa.

Tiếp tục cho toàn bộ các nguyên liệu khác vào nấu chung trong khoảng 2 phút thì nêm lại cho vừa khẩu vị gia đình. Cuối cùng cho rau thơm và ít tỏi phi vào.

Thành phẩm

Canh chua nóng hỏi, thơm lừng, nước canh thì trong vắt. Thịt cá mềm béo, từng nguyên liệu có hương vị khác nhau hòa quyện tạo nên món canh chua tuyệt vời.

Lợi ích dinh dưỡng của cá cam

Cải thiện sức khỏe đường ruột và đường tiết niệu

Cá cam là loại cá được đánh giá giàu chát dinh dưỡng. Với lượng thịt nạc trắng và dễ tiêu hóa, chúng thường được tiêu thụ trong chế độ ăn ít calo và ở những người bị rối loạn tiêu hóa. Chúng chứa những khoáng chất thiết yếu như kali và phốt pho. Trong đó, kali một loại khoáng chất giúp làm giảm nguy cơ sỏi thận tái phát và nguy cơ mất xương trong quá trình lão hóa. Phốt pho lại quan trọng đối với sức khỏe của xương khớp và răng.

Tốt cho tim mạch

Cá cam là nguồn axit béo omega 3, quan trọng đối với sức khỏe tim mạch. Chúng cũng chứa nhiều vitamin A, cần thiết cho thị lực, cho sự phát triển và củng cố xương, cho sự phát triển của răng. Cuối cùng, sự hiện diện của vitamin D cũng rất quan trọng đối với sự vôi hóa xương và để duy trì mức canxi và phốt pho bình thường trong máu.

Xem thêm:

• Bí kíp chế biến món cá cam nấu ngót đơn giản cho bữa ăn của gia đình
• Phát thèm với cách chế biến món cá cam nướng muối ớt chuẩn nhà làm
• Cá cam là cá biển hay sông? Hướng dẫn chế biến cá cam kho gừng