Cẩm Nang Chế Biến Món Cá Chép Rau Cần Nấu Ngót Siêu Ngon

Canh cá chép với thịt cá mềm ngon, dai ngọt kết hợp cùng với nước dùng đậm đà hấp dẫn chắc chắn sẽ là món ăn yêu thích cho cả gia đình bạn vào những dịp nắng nóng. Cùng vào bếp với chúng tôi học ngay công thức thực hiện 2 món canh cá chép nấu ngót và rau cần này ngay nhé!

Canh cá chép rau cần

Nguyên liệu

• Cá chép 1 con(khoảng 400gr)
• Cà chua bi 100 gr
• Rau cần nước 200 gr
• Hành lá 2 nhánh
• Hành tỏi băm 2 muỗng canh
• Ớt sừng cắt lát 1 muỗng canh
• Tỏi phi 2 muỗng canh
• Dầu ăn 2.5 muỗng canh
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Giấm gạo 1 muỗng canh
• Gia vị 1 ít(muối/ bột canh/ đường)

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Cá chép nhờ người bán làm sạch sẵn, sau đó dùng muối chà xát lên cá để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch. Dùng dao cắt cá chép ralàm 3 phần.

Rau cần nhặt bỏ lá hư, rửa sạch rồi cắt khúc tầm 3 – 4cm.

Cà chua bi rửa sạch, cắt làm đôi. Hành lá rửa sạch, cắt khúc 3cm.

Ướp cá

Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng canh tỏi phi, dùng đũa trộn đều cho cá thấm đều gia vị.

Áp chảo cá

Bắc chảo lên trên bếp, cho vào 1/2 muỗng canh dầu ăn rồi cho 1/2 phần hành tỏi băm vào phi thơm. Khi hành tỏi dậy mùi và chuyển sang màu vàng thì cho cá đã ướp vào chảo rồi tắt bếp, dùng đũa đảo đều cho cá thấm đều dầu hành tỏi phi.

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho 1 muỗng canh hành tỏi băm vào phi cho thơm. Khi các nguyên liệu đã dậy mùi thì cho cà chua bi vào xào đều tay trong khoảng 1 phút thì cho vào nồi 1 lít nước.

Tiếp tục nêm vào nồi 2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh giấm gạo, khuấy đều cho các gia vị hòa quyện với nước canh.

Cho tiếp cá đã lăn với hành tỏi vào nồi, đợi cho nước sôi lên khoảng 5 – 6 phút thì cho rau cần nước vào.

Đợi nước sôi lại lần nữa thì cho hành lá, tỏi phi còn lại, ớt cắt nhuyễn và 1 muỗng canh nước mắm vào, khuấy đều rồi tắt bếp là hoàn thành.

Lưu ý: Sau khi cho rau cần nước vào, không nên nấu quá lâu vì sẽ khiến rau cần nước bị mềm nhũn không ngon.

Thành phẩm

Món canh cá chép rau cần nước canh đậm đà, thịt cá mềm ngon, tươi ngọt kết hợp với rau cần nước giòn giòn, thơm thơm vô cùng hấp dẫn.

Bạn có thể ăn kèm cơm nóng cùng chén nước mắm ớt cay để tăng hương vị hấp dẫn hơn cho món ăn nhé!

Canh cá chép nấu ngót

Nguyên liệu

• Cá chép 1 con
• Cà chua 100 gr
• Hành lá 10 gr
• Hành tím băm 5 gr
• Rau thì là 10 gr
• Mẻ 100 gr
• Giấm 1 ít
• Ớt 2 trái
• Bột tỏi 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn 210 ml
• Nước mắm 1/2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít(muối/đường/bột ngọt)

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Cá chép mua về làm sạch, bỏ nội tạng, dùng muối và giấm (hoặc rượu trắng) chà xát da cá, sau đó rửa lại với nước sạch để khử mùi tanh. Dùng dao cắt cá ra làm đôi.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành lá, thì là rửa sạch, cắt từng khúc.

Ướp cá

Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột tỏi.

Dùng đũa đảo đều và ướp cá khoảng 30 phút cho cá thấm đều gia vị.

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho vào 200ml dầu ăn, đợi dầu sôi thì hãy cho cá đã ướp vào chiên cho đến khi một bên cá vàng thì dùng đũa trở mặt cá lại.

Chiên cho đến khi cả 2 mặt cá vàng, thịt cá được săn lại thì vớt ra cho vào dĩa có lót giấy thấm dầu.

Lưu ý: Bạn chỉ nên chiên sơ cá cho cá hơi vàng và thịt săn lại là được, không chiên cho đến khi cá vàng giòn. Việc chiên sơ cá sẽ giúp khử mùi tanh cho cá và làm cá không bị nát khi nấu canh.

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, cho vào 10ml dầu, đợi dầu nóng thì cho hành tím vào phi. Khi hành tím đã dậy mùi thơm thì cho 2/3 cà chua vào xào đều tay.

Nêm vào nồi 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, đảo cho đến khi cà chua hơi mềm thì cho cá đã chiên vào cùng 500ml nước sôi.

Tiếp tục cho mẻ qua ray rồi đổ trực tiếp vào nồi, khuấy đều đợi nước sôi lại thì cho vào 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh nước mắm. Khuấy đều cho gia vị hòa quyện.

Cho tiếp cà chua còn lại vào cùng 2 trái ớt, khuấy đều thêm khoảng 5 phút thì cho hành lá và thì là vào, khuấy đều một lần cuối rồi tắt bếp, múc ra tô là hoàn thành.

Lưu ý:

• Nên sử dụng nước sôi để nấu canh thay vì dùng nước lạnh sẽ giúp món canh không bị tanh mùi cá, đồng thời tiết kiệm thời gian hơn.
• Nếu thích ăn cay, có thể cho trực tiếp ớt cắt lát và gia tăng thêm lượng ớt để kích thích vị giác hơn.
• Khi nấu gần xong thì cho hành và thì là vào vì nếu cho sớm sẽ khiến chúng bị nhũn ra, không được ngon.
• Phần mẻ sẽ giúp món canh tăng thêm vị chua hấp dẫn, tùy theo khẩu vị có thể gia giảm lượng mẻ, hoặc thay mẻ bằng me vắt đều được nhé!

Thành phẩm

Canh cá chép nấu ngót với vị chua chua ngọt ngọt của mẻ, cà chua kết hợp với thịt cá béo bùi, vừa chín tới không quá nát vô cùng hấp dẫn lại đơn giản, rất dễ thực hiện.

Món canh này có thể dùng chung với bún hoặc cơm rồi ăn kèm món canh với chén nước mắm cay để tăng thêm hương vị cho món ăn nhé!

Xem thêm:

• Hướng dẫn chế biến món canh cá chép nấu khế chua, dọc mùng thơm ngon
• Bí kíp thực hiện món cá chép gión xào nấm thơm ngon đến hương vị cuối cùng
• Cá chép giòn làm món gì là ngon, đơn giản nhất tại nhà