Hướng dẫn cách chọn ghẹ ngon, tươi chuẩn xác nhất.

Ghẹ là loại thức ăn phong phú và nhiều chất dinh dưỡng nên được rât nhiều người lựa chọn. Các nàng nội trợ thường mua ghẹ về để chế biến ra những món ăn cho gia đình mình. Dẫu vậy, các nàng có biết được cách chọn những con ghẹ tươi ngon về cho gia đình mình chưa. Hay phải lựa chọn loại ghẹ như thế nào là hợp lí và chuẩn xác nhất. Hôm nay chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu nhé.

 

Cách chọn ghẹ tươi

Ghẹ có nhiều loại như ghẹ đỏ, ghẹ ba chấm, ghẹ xanh… nhưng ghẹ ngon, nhiều thịt và bổ dưỡng nhất vẫn là ghẹ xanh. Loại ghẹ xanh có 3 chấm trên mai là ngon nhất. Ghẹ này không lớn lắm nhưng thịt rất chắc và bổ dưỡng, khi cầm nên sẽ có cảm giác nặng tay.

Bấm vào ức ghẹ

Khác với cua, nếu muốn kiểm tra ghẹ có tươi sống và nhiều thịt không thì bạn nên bấm vào ức chứ không nên bấm vào yếm. Nếu thấy ghẹ không bị lún thì nghĩa là con đó còn tươi và thịt chắc.

Nhìn vào yếm

Bạn nên chọn những con mà yếm khít với thân. Bởi, đây là những con ghẹ đã đủ lớn nên thịt lấy đầy cơ thể và chưa sinh sản bao giờ. Do đó, thịt sẽ chắc và ngon hơn rất nhiều.

Dựa vào… giới tính

Cũng giống như cua, yếm nhỏ là là con đực và yếm to là con cái. Nếu muốn chọn ghẹ nhiều thịt thì bạn nên chọn con đực. Những con ghẹ chắc thịt sẽ có đốm trắng ở vỏ, càng dài và có màu lam.

Với những con ghẹ cái, chúng thường có nhiều gạch hơn là thịt. Yếm của chúng to, chân chắc thì đó đích thị là con ghẹ con, tươi và nhiều gạch.

Màu sắc

Ghẹ có rất nhiều loại. Tuy nhiên, nếu bạn muốn chọn con ghẹ nào nhiều thịt thì nên nhìn vào màu sắc của chúng. Ghẹ đỏ, ghẹ hoa… nhìn thì có vẻ khá ngon, to và chắc. Tuy nhiên, trên thực tế ghẹ xanh mới là loại có thịt chắc, ngọt, thơm. Vì vậy, nếu có mua ghẹ, ngư dân khuyên bạn chỉ nên chọn ghẹ xanh.

Điểm qua một vài món ăn từ ghẹ

Ghẹ rang me chua ngọt

Nguyên liệu

• 800g ghẹ
• 100g me chín đã lột vỏ
• 4 thìa canh đường
• 2 thìa canh tương ớt
• 1 thìa canh bột nếp
• 4 củ hành khô, 2 củ tỏi
• Gia vị vừa miệng

Cách làm

• Ghẹ làm sạch, bóc bỏ phần yếm, dùng bàn chải cọ sạch vỏ. Bóc rời phần mai, bỏ phần mang ghẹ. Nếu dùng ghẹ to bạn có thể dùng kéo cắt đôi ghẹ ra nhé!
• Hành khô bóc vỏ, thái mỏng. Làm nóng dầu trong chảo, cho hành vào phi vàng, khi hành đã vàng, bạn vớt bỏ phần hành phi này để riêng. Cho ghẹ vào rán với lửa to.
• Khi vỏ ghẹ chuyển màu đỏ bạn vớt ra đĩa.
• Me chín hòa với nước nóng cho giã hết phần thịt me sau đó lọc bỏ hạt me.
• Tỏi bóc vỏ, đập dập. Làm nóng 1 chút dầu, cho tỏi vào phi vàng.
• Trút nước me đã lọc vào chảo, đun sôi.Cho đường, tương ớt vào chảo, nêm gia vị cho vừa miệng. Hòa bột nếp với một chút nước, vừa rót vào chảo nước me vừa khuấy đều sao cho hỗn hợp ở dạng sền sệt.
• Cho ghẹ vào chảo, đun thêm 5 phút, trong quá trình đun bạn nhớ lật ghẹ cho phần xốt được ngấm đều.
• Ghẹ chín lấy ra đĩa, rắc phần hành đã phi lên trên, thêm chút rau răm và thưởng thức.
• Ghẹ là món ăn nhiều đạm, dễ ngán, vào những ngày cuối tuần rảnh rỗi bạn hãy đổi món cho cả gia đình với món ghẹ rang me nhé! Ghẹ rang me vừa ngon, dễ ăn, lại không bị ngán nữa. Món này có vị đậm đà, chua cay mặn ngọt rất hấp dẫn.

Xem thêm: https://canghaisan.com/bi-kip-thuc-hien-mon-ca-chep-gion-xao-nam-thom-ngon-den-huong-vi-cuoi-cung/

Hấp ghẹ với lá chanh

Nguyên liệu

• Ghẹ tươi: tùy thuộc vào số lượng người ăn
• Bột me
• 3 muỗng nước lọc hoặc nước dừa
• Đường, muối, hạt tiêu, ớt tươi
• Nồi hấp chuyên dụng

Cách làm

• Chọn những con ghẹ còn khỏe và chắc để tăng độ ngon cho món ăn. Khi sơ chế, để giảm bớt mùi tanh thì có thể ướp ghẹ với dấm và rượu trắng.
• Chuẩn bị nồi hấp chuyên dụng, cho ghẹ vào nồi và thêm vài lá chanh đã thái nhỏ. Thời gian hấp ghẹ chín đều nhất là khoảng 10 – 15 phút, nếu để hấp quá lâu ghẹ sẽ bị mất hết chất dinh dưỡng.
• Pha chế nước chấm: cho đường, ớt, bột me, nước dừa vào chiếc bát nhỏ; khuấy đều và nêm nếm cho vừa ăn.
• Khi ghẹ có màu đỏ au cùng mùi lá chanh thơm lừng thì ghẹ đã chín, sau đó trình bày ra đĩa, thưởng thức khi nóng và chấm nước chấm đã pha sẵn.

Ghẹ lột hột vịt rang muối

Nguyên liệu

• Ghẹ lột – 200g
• Lòng đỏ hột vịt muối – 2 lòng đỏ
• Bơ lạt – 50g
• Tỏi xay – 15g
• Bột năng – 100g
• Trứng gà – 1 quả
• Muối – 1 thìa súp
• Tiêu – 1/2 thìa cà phê
• Hạt nêm – 2 thìa cà phê
• Dầu ăn – 200ml

Hướng dẫn

Bước 1

• Ghẹ lột rửa lại cho sạch, ướp với ít muối, tiêu, để 10 phút cho thấm.
• Trứng gà đánh tan, cho ghẹ vào trộn đều. Tẩm ghẹ qua bột năng cho bột phủ đều ghẹ.

Bước 2

• Bắc chảo lên bếp, đợi dầu nóng ở nhiệt độ 180 độ C đến 200 độ C, cho ghẹ vào chiên vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
• Lòng đỏ hột vịt muối hấp chín, dùng thìa bản lớn tán nhuyễn.

Bước 3

• Dùng một chảo khác, cho bơ và tỏi vào xào cho tỏi có mùi thơm sau đó cho hột vịt muối tán nhuyễn vào, nêm muối, tiêu, hạt nêm vừa ăn.
• Cho tiếp ghẹ đã chiên giòn vào, để lửa nhỏ, đảo đều ghẹ cho hột vịt muối bám đều vào ghẹ là được.

Mách nhỏ

Trứng muối không luộc, chỉ lấy lòng đỏ chưng cách thủy. Rang trứng muối với ghẹ để lửa nhỏ đảo đều, nếu không trứng muối sẽ dễ bị cháy đen.

Với những bí kíp trên. Chúc các bạn tìm được cách chọn ghẹ ngon nhất. Và cách chế biến món ghẹ yêu thích nhất nhé.

Xẹm thêm: https://canghaisan.com/ca-chep-gion-lam-mon-gi-la-ngon-don-gian-nhat-tai-nha/