Hướng Dẫn Cách Nấu Canh Ghẹ Rau Muống Thơm Ngon Dễ Làm Tại Nhà

Ghẹ là loại hải sản thơm ngon, giàu dinh dưỡng. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay cách nấu canh ghẹ rau muống thơm ngon cho bữa ăn của gia đình thêm phong phú nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Ghẹ 500 gr
• Rau muống 1 kg
• Bột ngọt 1 muỗng cà phê
• Muối 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Hành băm nhỏ 2 củ
• Tỏi băm 3 tép

Cách chọn mua ghẹ tươi ngon và chắc thịt

Phân biệt ghẹ thịt và ghẹ gạch

• Ghẹ thịt: Thường là ghẹ đực. Ghẹ đực có phần yếm nhỏ, không thuôn tròn như ghẹ cái.
• Ghẹ gạch: Thường là ghẹ cái. Ghẹ cái có phần yếm to, thuôn tròn.

Thời điểm chọn mua

• Bạn nên mua ghẹ vào khoảng đầu tháng hoặc cuối tháng âm lịch. Bởi thời điểm này là thịt ghẹ béo và chắc thịt nhất.
• Tránh mua vào những ngày giữa tháng âm lịch, lúc này ghẹ đang trong quá trình lột vỏ, nên thịt ghẹ sẽ nhạt và bị ít thịt, thịt nhão, mềm, ăn sẽ không ngon.

Mua ghẹ có kích thước vừa phải: Trên thực tế, không phải con ghẹ to là sẽ chắc và nhiều thịt, mà là những con ghẹ có kích thước vừa phải, to vừa tầm tay mới là những con ghẹ chất lượng nhất, thịt nhiều, chắc và ngọt.

• Kiểm tra ghẹ tươi: Khi cầm ghẹ lên, lật ngửa và ấn vào ức ghẹ (không ấn vào yếm ghẹ). Nếu ức ghẹ bị lún xuống thì đó là con ghẹ không ngon. Còn ngược lại sẽ là con ghẹ tươi sống, chắc thịt đến 95%. Ngoài ra bạn cũng nên để ý đến phần yếm ghẹ, nếu yếm ghẹ khít với thân là ghẹ chưa sinh sản nhiều, thịt chắc.
• Nên mua ghẹ xanh: Đây là loại ghẹ được đánh giá là thịt rất chắc, thơm, ngọt thịt và bổ dưỡng nhất trong các loại ghẹ. Tránh mua các loại ghẹ đỏ, ghẹ chấm, ghẹ bông,…vì thịt sẽ không ngon chút nào cả.

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Ghẹ rửa sạch.

Bạn dùng kéo hoặc dao nhọn, lật yếm dưới bụng ghẹ lên. Chọc thẳng vào phần lõm dưới bụng của nó đến khi các càng và chân của nó duỗi thẳng ra rồi mới gỡ các dây buộc.

Sau đó, dùng bàn chải chà, rửa ghẹ cho sạch cát bẩn. Dùng kéo cắt bớt những càng ghẹ nhỏ, chỉ giữ lại 2 càng ghẹ lớn.

Kế đến, bạn lột bỏ yếm để khi tách phần mai ghẹ được dễ dàng hơn và phần trứng bên ngoài yếm (nếu có). Khéo léo tách rời phần mai ra khỏi con ghẹ và bỏ phần phổi màu xám đen ở 2 bên.

Cuối cùng bạn rửa lại ghẹ với nước sạch và để ráo. Cắt đôi từng con ghẹ.

Rau muống nhặt rồi rửa sạch, để ráo.

Mách nhỏ:

• Ghẹ khi mua về nên bắt tay vào sơ chế ngay luôn, khi ghẹ còn sống để thịt được tươi và ngọt hơn.
• Khi tiến hành sơ chế, lưu ý là không tháo dây buộc của ghẹ ra, vì ghẹ còn sống rất khỏe, các càng của nó có thể làm tay bạn bị thương.

Xào ghẹ

Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu, bật bếp lửa lớn, đợi chảo nóng rồi cho tiếp 2 hành củ băm nhỏ vào và phi thơm.

Cho ghẹ vào chảo và đảo đều. Khi ghẹ hơi đỏ, đã bắt đầu chuyển màu thì bạn nêm thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối. Xào cho ghẹ chín.

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa, cho vào nồi 1 lít nước, nước lăn tăn sôi thì thêm 2 muỗng canh dầu ăn, cho vào 3 tép tỏi băm, nêm thêm ít muối cho vừa ăn.

Nước sôi thì bạn cho rau muống vào và đảo đều nhẹ tay để chín sơ, nước sôi thì bạn cho tiếp ghẹ đã xào vào. Nấu thêm khoảng 5 phút nữa là được.

Thành phẩm

Canh ghẹ rau muống vô cùng thơm ngon, đậm đà với vị ngọt tự nhiên, giàu dinh dưỡng của ghẹ, rau muống xanh ngon thật hấp dẫn đúng không nào? Thưởng thức ngay và luôn nhé!

Tác dụng của rau muống

Giảm cholesterol

Rau muống là một một loại thực phẩm tuyệt diệu cho những người đang muốn giảm cân và giảm nồng độ cholesterol trong máu một cách tự nhiên.

Một nghiên cứu chứng minh công dụng của rau muống có thể giảm mức cholesterol và triglyceride. Triglyceride là một trong những chỉ số xét nghiệm của xét nghiệm mỡ máu. Chỉ số mỡ máu triglyceride cao có thể gây ra chứng xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim, đột quỵ…

Hỗ trợ điều trị thiếu máu

Ăn rau muống có tốt không? Hàm lượng chất sắt có trong rau muống rất dồi dào, nhất là giống rau muống đồng thân đỏ. Ăn rau muống thường xuyên sẽ giúp hỗ trợ điều trị căn bệnh thiếu máu và giúp phụ nữ mang thai bổ sung đầy đủ chất sắt.

Bảo vệ sức khỏe tim mạch

Rau muống có chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Chúng cũng giàu vitamin A, C và beta-carotene. Đây đều là những chất chống oxy hóa giúp ngăn chặn sự phát triển của các gốc tự do trong cơ thể. Từ đó giúp giảm mức cholesterol toàn phần, tránh hình thành các mảng lipid lắng đọng trên thành mạch gây xơ vữa động mạch vành.

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách nấu canh cá, tôm với dưa chưa thơm ngon
• Tham khảo hai cách nấu canh cải cúc – tần ô với tôm sú cực kỳ ngon
• Hướng dẫn hai cách nấu canh chua cá bớp đầm đà hương vị