Hướng Dẫn Chế Biến Món Cá Chẽm Chưng Tương Hương Vị Quê Hương

Nếu đã từng ăn và đã biết đến cá chẽm, hẳn bạn sẽ rất thích vì đây là một trong những loài cá khá ít xương, cho thịt ngọt và giàu dinh dưỡng. Có khá nhiều món ăn ngon từ cá chẽm thường xuyên được nhiều chị em nội trợ yêu thích và hay chuẩn bị cho gia đình như: lẩu cá chẽm, cá chẽm chiên, canh chua cá chẽm, cá chẽm kho… và không thể thiếu món cá chẽm chưng tương với hương vị đậm đà mà ai đã ăn rồi cũng phải “vấn vương”. Cùng xem ngay cách làm cá chẽm chưng tương chuẩn vị và lôi cuốn ngay từ miếng đầu tiên này cho bữa cơm nhà bạn nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 con cá chẽm khoảng 500g.
• 1 quả cà chua
• 1 củ hành tây
• 100g nấm đông cô
• 100g nấm mèo
• 50g bún tàu (1 lọn)
• 100g tương hột
• 50g rau cần
• 1 củ gừng
• 2 quả ớt
• 1 củ hành khô
• 1 củ tỏi
• Hành lá
• Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm…

Các bước thực hiện

Sơ chế các nguyên liệu

• Cá chẽm bạn mua về rồi làm sạch, đánh vảy, khứa các đường chéo lên thân cá rồi để cho ráo nước.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
• Nấm đông cô cắt bỏ gốc, rửa sạch, ngâm qua nước muối pha loãng rồi rửa lại cho sạch, vớt ra để ráo nước.
• Đem bún tàu, nấm mèo ngâm trong nước lạnh cho mềm, nở, rửa sạch rồi vớt ra để ráo.
• Ớt trái, hành lá, rau cần nhặt rửa sạch, có thể cắt tỉa thành những bông hoa cho đẹp mắt rồi thả vào nước lạnh ngâm cho cánh hoa bung ra.
• Cà chua rửa sạch, thái thành múi cau.
• Hành tây rửa sạch, thái lát mỏng.
• Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt sợi nhuyễn.

Các bước thực hiện

Cá chẽm sơ chế xong đem đi ướp với: 2 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê tiêu, 50g tương hột rồi trộn đều, để khoảng 30 phút cho cá ngấm đều gia vị.

Bắc chảo lên bếp, thêm 2 thìa canh dầu ăn vào, cho hành tím tỏi băm nhuyễn vào phi thơm vàng thì cho cá chẽm đã ướp vào chiên vàng.

Vớt cá chẽm đã chiên ra đĩa lớn rồi xếp các nguyên liệu bao gồm: bún tàu, nấm rơm, nấm mèo, gừng, cà chua, hành tây đã sơ chế phủ đều lên mình cá.

50g tương hột còn lại đem đi nghiền nhuyễn, dùng rây lọc lấy nước cốt rồi chế vào đĩa cá cho xâm xấp nước. Tiếp theo nêm nếm thêm ½ thìa cà phê bột ngột và 1 thìa cà phê đường rồi bỏ vào nồi hấp.

Hơi nước bốc lên từ nồi hấp sẽ làm cho gia vị được chín và làm cho nước tương thấm vào thịt cá. Khi nào thấy các nguyên liệu chín, cá dậy mùi thơm là đã chín. Dọn cá ra và trang trí thêm bằng ớt, hành lá, cần tây… cho thật bắt mắt.

Cháo cá chẽm

Nguyên liệu

• 1 nắm nhỏ gạo
• Cá chẽm phi lê
• 1 củ cà rốt, 1 ít đậu Hà Lan
• Gia vị, hành ngò, hành khô

Cách làm

Bước 1: Vo gạo, cho 2.5 lít nước vào nấu cháo. Trong lúc đó, bạn ướp cá chẽm với ít tiêu, hạt nêm trong 20 phút. Khi gạo chín mềm mềm, bạn cho cà rốt và đậu Hà Lan vào.

Bước 2: Tiến hành chiên cá. Khi cháo nhừ thì cho cá vào nồi, khuấy đều. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Lưu ý loại bỏ xương trước khi cho bé ăn nhé.

Cá chẽm kho tộ

Nguyên liệu

• 3-4 khoanh cá chẽm
• Hành khô, ớt tươi, hành tươi, 1 chén rượu gạo, 1 chén nước hàng, gia vị mắm muối, hạt tiêu…

Cách làm

Bước 1: Khoanh cá chẽm mang đi rửa sạch, ướp với 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa rượu gạo, ½ thìa muối, 1 thìa nước hàng, 1 ít hạt tiêu. Xóc đều cá, ướp trong khoảng 20 phút để cá thấm gia vị. Trong thời gian chờ, bạn sơ chế hành tím, hành tươi nhặt rửa sạch, cắt đầu trắng, phần lá thái nhỏ. Hành khô nướng cháy vừa, bóc vỏ, đập dập. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái lát.

Bước 2: Cho cá vào nồi, đổ luôn cả phần nước ướp, hành nướng, đầu hành trắng thái nhỏ, trộn đều rồi đun sôi ở lửa to tầm 5 phút. Khi nồi cá đã sôi, bạn cho thêm nước ngập cá, tiếp tục kho nhỏ lửa đến khi gần cạn nước rồi cho ớt tươi, gia vị, hành tươi, tiêu vào là hoàn thành.

Giá trị dinh dưỡng của cá chẽm

Không chỉ ngon, cá chẽm còn sở hữu giá trị dinh dưỡng cực cao. Trong đó đương nhiên phải kể đến hàm lượng acid béo omega-3, protein, vitamin. Do đó, không chỉ hương vị ngon, các món ăn từ cá chẽm còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, cụ thể như:

• Giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư
• Nâng cao sức khỏe tim mạch
• Tăng cường sức khỏe xương khớp
• Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường
• Cải thiện sức khỏe của đôi mắt

Bên cạnh đó, cá chẽm còn chứa hàm lượng thủy ngân cực kỳ thấp, chúng được xếp vào danh sách những loại cá lành mạnh. Do đó, bạn sẽ rất an tâm khi thưởng thức các món ăn từ cá chẽm.

Lời kết

Vậy là với 4 bước học cách nấu ăn trên bạn đã vừa thực hiện xong món cá chẽm chưng tương đậm đà khó cưỡng. Điểm qua một số món ngo từ cá chẽm đơn giản tại nhà: kho cá chẽm, lẩu cá chẽm, cá chẽm chiên sả ớt, Cá Chẽm Nấu Măng Chua, Cá Chẽm Sốt Chua Ngọt, Cá Chẽm Hấp Xì Dầu, Cá Chẽm Hấp Nấm Hương,… Chắc chắn hương vị ngọt lừ từ thịt cá chẽm hòa quyện với nước tương và gia vị kèm các nguyên liệu rau, nấm… sẽ chinh phục vị giác bất cứ ai khi thưởng thức. Chúc các bạn thực hiện thành công!