Hướng Dẫn Nấu Lẩu Cá Chẽm Nấu Mẻ Siêu Ngon

Cách làm lẩu cá chẽm nấu mẻ là một sự kết hợp khá ăn ý giữa vị ngọt mềm đặc trưng của cá và vị chua thanh tự nhiên từ mẻ, vừa có công dụng khử mùi tanh của cá vừa làm dậy hương thơm tuyệt vời của món lẩu này. Cách chế biến món lẩu này thì lại cực kì đơn giản cho những bà nội trợ bận rộn.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá chẽm phi lê: 500g
• Húng quế: 100g
• Bắp chuối bào: 100g
• Bún tươi: 1kg
• Ngò gai, hành lá: 5 lá
• Dừa xiêm: 1 trái
• Hành tây: 1/2củ
• Ớt sừng: 1 trái
• Nước dùng: 1,5l
• Cơm mẻ: 1 chén
• Muối, tiêu, đường, nước mắm
• Hạt nêm
• Bột ngọt
• Giấm gạo lên men

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế cá chẽm

Cá chẽm mua về, mổ bụng cá bỏ lục phủ ngũ tạ của cá rồi rửa qua cá với nước sạch. Cạo sạch màng đen ở bụng cá rồi đánh sạch vảy cá. Nếu bạn không muốn tự mình mổ bụng cá thì có thể nhờ người bán hàng làm hộ trong quá trình đi mua.

Chặt cá làm đôi rồi rửa sạch cá một lần nữa. Dùng dao sắc, lọc lấy thịt cá rồi thái miếng thịt cá thành các lát miếng vừa phải. Ướp cá với một chút gừng và chút hạt nêm rồi cho cá vào trong tủ lạnh. Đầu và xương cá bạn có thể cho vào nồi nước dùng để nước dùng được ngon ngọt hơn.

Lưu ý: Bạn nên rửa sạch máu có bên trong gân cá khi chế biến vì nếu không nước lẩu sẽ có vị tanh của cá chẽm đấy.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Húng quế lặt lấy lá. Ớt sừng cắt đôi, đập dập.

Ngò gai cắt nhỏ.

Hành lá đầu trắng cắt nhỏ, phi vàng, phần còn lại cắt khúc.

Hành tây cắt múi cau.

Bước 3: Nấu lẩu

Cho nồi nấu nước dùng lên bếp, đun nóng rồi cho dầu ăn vào. Khi dầu già thì cho ớt hiểm cùng với hành khô vào, dùng đũa đảo đều đến khi thấy hành tím có màu vàng thì cho cà chua vào xào đến khi cà chua chín nhừ thì tiếp tục cho cá chém vào nồi. Dùng đũa đảo thật nhanh tay để cá không bị nát trong khoảng 2 – 3 phút thì cho nước sôi vào nồi.

Đun trong khoảng 10 – 15 phút thì cho 1 thìa mì chính, 1 thìa đường, 1 thìa muối, 2 thìa nước mắm cùng với một chút tương ớt Bắc vào. Đun thêm khoảng 5 phút nữa thì cho mẻ vào cùng với 4 thìa giấm gạo. Cắt chúng gừng và húng quế vào rồi, đun thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Cho nồi nước lẩu ra bếp, cho các loại rau ăn cùng, mì tôm,.. ra là có thể thể thưởng thức. Một nồi lẩu cá chẽm với hương vi chua cay nhè nhẹ của giấm, cay cay của ớt và gừng hòa quyện với mùi thơm của lá húng quế và các nguyên liệu khác đã hoàn thành rồi đó. Cùng thưởng thức nào.

Lợi ích sức khỏe của cá chẽm

Mức thủy ngân thấp

Cá chẽm là loài cá ăn sinh vật phù du để sống. Chúng không giống như nhiều loài cá khác nuốt chửng những con cá nhỏ hơn. Do đó, chúng trở thành một lựa chọn thực phẩm vô cùng lành mạnh hơn cho tất cả những người thích ăn cá. Điều này là do mức thủy ngân trong loài cá này rất thấp. Hơn nữa, bạn vẫn có thể thưởng thức loài cá này mà không cần lo đến vấn đề tuyệt chủng, vì cá chẽm dựa vào sinh vật phù du ở vùng nước ngọt. Vì vậy, chúng có sức sống mạnh mẽ và phát triển khá nhanh.

Chống ung thư

Có một lượng axit béo omega-3 khá cao trong cá chẽm. Lượng axit béo này được cho là lượng HDL (cholesterol) tốt cho sức khỏe. Tiến sĩ Antony Laviano, Sở Lâm Sàng Y, Đại học Sapienza, Rome, Ý, trong báo cáo của mình đã tuyên bố rằng axit béo omega-3 có thể làm giảm nguy cơ ung thư có trong cá chẽm. Theo báo cáo, kết hợp hóa trị liệu và bổ sung omega-3 từ cá chẽm có thể là một liệu pháp trị liệu cực kỳ hiệu quả cho các bệnh nhân ung thư.

Tăng cường sức khỏe xương

Giống như các loài cá, cá chẽm có hàm lượng selen, kẽm, canxi, magiê và các khoáng chất cần thiết khác mà cơ thể cần để bảo vệ xương. Loãng xương là một vấn đề lớn khi chúng ta bắt đầu già đi, vì vậy để đảm bảo rằng chúng ta có được hàm lượng cao các khoáng chất này, đặc biệt là các nguyên tố vi lượng (như selen), vì chúng rất cần thiết cho sức khỏe xương và sức khỏe tổng thể lâu dài.

Bảo vệ sức khỏe tim mạch

Cá chẽm có chứa lượng của axit béo omega-3 và omega-6 vô cùng ổn định và cân bằng. Chúng khá gần với mức độ mong muốn trong cơ thể con người. Nói cách khác, cá chẽm sẽ giúp cân bằng nồng độ cholesterol. Do đó sẽ giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch, béo phì và bệnh tim mạch vành bằng cách giảm căng thẳng cho tim và động mạch chủ. 

Lời kết

Với cách làm lẩu cá chẽm nấu mẻ mà Cảng Hải Sản vừa hướng dẫn, tin rằng với bàn tay khéo léo của bạn, bạn sẽ tạo lên một nồi lẩu đậm đà, ngon miệng, nhìn thôi là đã chảy nước miếng rồi cho xem. Điểm qua một số món ngo từ cá chẽm đơn giản tại nhà: Kho cá chẽm, Cá chẽm chiên sả ớt, Cá chẽm chưng tương, Cá Chẽm Nấu Măng Chua, Cá Chẽm Chưng Tương, Cá Chẽm Sốt Chua Ngọt, Cá Chẽm Hấp Xì Dầu, Cá Chẽm Hấp Nấm Hương,…Hãy lưu lại công thức này và thử làm món lẩu cá chẽm nếu có cơ hội nhé!