Hướng Dẫn Chế Biến Món Cá Chẽm Sốt Chua Ngọt Tuyệt Vời Ông Mặt Trời

Thịt cá chẽm vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng, sau đây chúng tôi mách bạn công thức làm món cá chẽm sốt chua ngọt đậm đà hấp dãn tại nhà nhé. Món cá chiên này được làm từ cá chẽm với da cá chiên vàng giòn và nước sốt chua ngọt sẽ làm cho nồi cơm nhà bạn hết rất nhanh đấy. Cùng vào bếp thực hiện món ăn này với chúng tôi nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 con cá chẽm (400-500g)
• 1 củ tỏi
• 30g hành lá
• 1 củ gừng nhỏ
• 20g ngò rí
• 1 trái ớt sừng
• 4 muỗng canh nước cốt me
• 100g bột ngô (có thể thay thế bằng bột mì hoặc bột chiên giòn)
• 4 muỗng canh đường nâu
• Gia vị

Có thể bạn quan tâm: https://canghaisan.com/huong-dan-cach-lam-ca-chem-hap-nam-huong-chuan-chinh/

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế cá chẽm

Cá chẽm bạn có thể mua cá đã được làm sạch sẵn ở siêu thị hoặc các cửa hàng bán thực phẩm uy tín để tiết kiệm thời gian. Sau đó bạn dùng chanh đã cắt lát để chà xát nhẹ nhàng lên mình cá để cá sạch nhớt.

Nếu không có chanh bạn có thể chà xát bằng muối ăn hoặc rửa cá với nước lạnh có pha 1 ít rượu hay giấm ăn đều được. Tiếp tục rửa sơ cá với nước sạch lại một lần nữa, rồi cho ra rổ để ráo nước.

Sau đó bạn dùng giấy ăn để lau hết phần nước còn lại trên thân cá để dễ dàng ướp gia vị.

Dùng dao bén để cắt nhẹ phần thịt cá từ 3 đến 4 đường trên 1 mặt tùy theo kích thước cá. Mục đích là để dễ thấm gia vị đồng thời cắt đứt lớp collagen trên biểu bì cá, giúp cá khi chiên không bị ưỡn lên. Nên bạn không cắt rời phần thịt cá ra như miếng phi lê nhé.

Cách khác nếu không muốn cá ưỡn mà không cần khứa thì xát chút muối vào da cá sau khi mổ hoặc xiên 1 cây que dọc từ mang cá đến thân.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá bạn đem rửa sạch rồi lấy 1 nửa đi cắt khúc nhỏ, nửa còn lại thì cắt làm 3 khúc rồi cắt lại thành từng sợi nhỏ theo chiều dọc để cho vào bụng cá.

Ngò rí rửa sạch với nước lạnh rồi ngắt thành 3 – 4 khúc với kích thước tương tự như hành cắt sợi. Sau đó đem hành và ngò rí ngâm trong 1 tô nước lọc để giảm mùi hăng của hành.

Tỏi bỏ phần vỏ rồi đem đi băm nhuyễn, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố để tiết kiệm thời gian. Ớt rửa sơ với nước và lấy 1 ít đi băm nhuyễn. Số còn lại cắt đôi, bỏ hạt rồi cắt thành từng sợi sau đó cho vào ngâm với nước lọc.

Gừng cạo sạch phần vỏ, đập nhẹ rồi cắt thành từng lát. Bạn có thể mang găng tay nilon để không bị nóng khi sơ chế gừng nhé.

Bước 3: Ướp cá

Cho vào cá 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê muối, dùng tay để thoa đều phần tiêu và muối lên toàn bộ mình cá.

Cho phần hành ngò đã được ngâm với nước vào bụng cá, cho thêm phần gừng cắt lát rồi để yên cho cá thấm gia vị trong khoảng 15 – 20 phút.

Sau khi cá đã thấm gia vị, bạn lấy hết phần hành ngò và gừng ở trong bụng cá ra ngoài. Cho phần bột bắp vào tô hay thau lớn rồi cho cá vào thau bột.

Lăn đều cá trên bột, dùng tay rưới thêm phần bột vào những nơi khuất như bụng, đầu, lát thịt,… sao cho cá phải được đều bột bên ngoài.

Để cá vào 1 cái dĩa lớn, thêm vào thau bột 3 muỗng canh nước lọc trộn đều sau cho bột hơi sệt là được. Tiếp tục cho cá vào thau bột và làm tương tự như các bước trên để cá thấm nhiều bột nhất có thể nhé.

Bước 4: Làm nước sốt

Bắc lên bếp 1 cái chảo nhỏ rồi cho vào đó 4 muỗng canh nước cốt me, cho thêm vào 4 muỗng canh đường nâu và 3 muỗng canh tương ớt, khuấy đều cho đường tan ra.

Khi đường đã sôi thì bạn cho vào 1 muỗng cà phê tỏi băm và ớt băm vào phi cho thơm. Lúc này bạn nêm nếm gia vị với đường, hạt nêm và ít nước mắm sao cho vừa ăn rồi đun cho hỗn hợp hơi sệt sệt lại là được.

Bước 5: Chế biến cá sốt chua ngọt

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 chén dầu ăn rồi đun sôi. Khi dầu sôi thì bạn cho cá vào chiên vàng. Bạn nên chiên ở lửa vừa để cá chín đều và không bị cháy.

Bạn tiếp tục chiên cho đến khi cá chín đều đẹp mắt là được.

Đối với phần nước sốt bạn có thể rưới lên khi cá đã được chín hoặc cho cá và nước sốt vào chảo mới rồi đun thêm 2 – 3 phút cho cá thấm đều nước sốt là có thể sử dụng.

Lưu ý mẹo nhỏ:

• Bạn có thể đậy kín nắp để không bị văng dầu khi chiên. Nhưng bạn phải canh chừng để cá không bị khét.
• Nếu lượng dầu không đủ để ngập hết cá thì bạn có thể chiên với mức lửa vừa rồi dùng vá múc dầu đổ lên mình cá trong quá trình chiên.

Bước 5: Trình bày thành phẩm

Cá chẽm sốt chua ngọt vô cùng thơm ngon hấp dẫn. Cá thơm béo đặc trưng, da cá được chiên vàng giòn cùng thịt cá chín mềm có vị ngọt tự nhiên. Nước sốt đậm đà, chua chua ngọt ngọt ăn kèm cùng với rau sống hoặc cơm trắng và một chén nước chấm tỏi ớt chua cay thì rất tuyệt vời. Điểm qua một số món ăn ngon từ cá chẽm đơn giản tại nhà: kho cá chẽm, lẩu cá chẽm, cá chẽm chiên sả ớt, cá chẽm chưng tương, Cá Chẽm Nấu Măng Chua, Cá Chẽm Chưng Tương, Cá Chẽm Hấp Xì Dầu, Cá Chẽm Hấp Nấm Hương,…

Xem thêm: https://canghaisan.com/huong-dan-tat-tan-tat-che-bien-mon-ca-chem-hap-xi-dau/