Hướng Dẫn Chế Biến Mực 1 Nắng Trắng Đẹp Nhanh Chóng Và An Toàn

Mực là loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng và được sử dụng nhiều trong các bữa ăn của gia đình. Hôm nay, chúng tôi sẽ mách bạn công thức để chế biến mực một nắng vừa ngon vừa dai, an toàn, cách làm lại đơn giản. Cùng vào bếp thực hiện món ăn vặt vô cùng thơm ngon này nào!

Mực một nắng khác gì với mực tươi?

Có nhiều người thắc mắc rằng mực một nắng có khác gì so với mực tươi và mực khô. Đây là một dạng khô mực khá đặc biệt. Tại sao lại nói vậy? Mực một nắng có nguồn gốc từ loại mực lá hoặc mực ống. Sau khi được ngư dân đánh bắt lên, để duy trì độ tươi ngon cũng như hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong mực mà khâu vận chuyển tiêu thụ dễ dàng hơn, người ta sẽ sơ chế thành mực một nắng.

Mực được rửa sạch sẽ rồi sơ chế bỏ đi những bộ phận không cần thiết. Đó là các phần nội tạng, túi mực, răng mực… Tiếp theo mực được phơi trong một nắng duy nhất dưới ánh mặt trời chói chang. Đây là nguồn gốc tên gọi của loại hải sản khô ngon này.

Bên ngoài con mực sẽ có lớp vỏ khô ráo nhưng khi thái ra thì ở bên trong, thịt mực vẫn tươi ngon, nhiều nước. Cuối cùng mực sẽ được đóng túi đem đi tiêu thụ. Nếu quãng đường vận chuyển xa và khối lượng mực lớn, người ta sẽ đem cấp đông rồi mới vận chuyển.

Thay vì mua mực tươi về và bạn không biết phải chế biến nó ra làm sao hoặc trong công đoạn chế biến tốn quá nhiều thời gian thì hãy sử dụng loại mực một nắng. Loại hải sản khô này đã được làm vô cùng sạch sẽ. Sau khi được mua về, bạn đem đi rã đông và thái thành miếng tùy theo món ăn. Bước ngay vào công đoạn chế biến mà lại tiết kiệm được kha khá thời gian cho việc khác.

Những món ăn được kể đến như: Mực một nắng tẩm bột chiên giòn, mực một nắng sốt me, mực một nắng xào thập cẩm,… Vừa ngon lại giàu chất dinh dưỡng. Hải sản luôn là loại nguyên liệu được các bà nội trợ ưa thích sử dụng.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Mực ống 1 kg
• Rượu trắng 4 muỗng canh
• Nước đá 100 gr
• Muối 1 ít

Cách chọn mua mực tươi ngon

• Để mua được loại mực tươi và ngon bạn cần quan sát màu sắc của mực. Mực có màu sắc sáng bóng, thân mực sẽ trắng đục như sữa là mực ngon.
• Mực tươi là loại mực khi sờ tay vào có thể cảm giác được phần thịt săn chắc và có độ đàn hồi cao.
• Đối với loại mực tươi, phần đầu và các xúc tu, râu mực sẽ dính chặt vào nhau.
• Không nên chọn mực có phần râu bị rời, thân mềm nhũn.

Các bước thực hiện

Sơ chế mực

Mực ống sau khi mua về lấy râu mực khỏi thân mực rồi rút nang mực ra ngoài. Tiếp đến, loại bỏ phần mắt và răng mực trong râu rồi rửa mực lại với nước sạch hoặc nước muối từ 2 – 3 lần là xong.

Cách sơ chế mực sạch, đúng cách:

• Bước 1: Rút đầu và râu mực: Bạn dùng một tay nắm thân mực, một tay nắm phần đầu mực rồi rút nhẹ lên, sau đó nhẹ nhàng bóc bỏ túi mực.
• Bước 2: Dùng dao cắt phần mắt mực và khối tròn cứng ở giữa đầu mực (gọi là răng mực), các bạn lấy tay nặn bỏ phần này.
• Bước 3: Lột da mực: dùng dao cắt nhẹ một đường phía phần đầu thân mực để tạo một đường gờ giữa da và thịt mực. Một tay giữ chặt thịt mực, tay còn lại nắm chắc phần da mực và kéo lên.
• Bước 4: Làm sạch phần ruột và đầu mực và rửa lại với nước.

Ngâm mực

Bạn cho mực vào trong thau, thêm 1 cục nước đá, 1 muỗng canh muối, 4 muỗng canh rượu trắng.

Dùng kéo cắt đôi bụng mực ra, ngâm trong khoảng 5 – 6 phút thì đem rửa lại nước sạch, để ráo.

Mách nhỏ:

• Ngâm mực với rượu và muối giúp giữ độ tươi của mực đồng thời khử đi mùi tanh.
• Bạn có thể cho thêm vài lát gừng vào ngâm chung để mực được thơm.

Sấy mực

Bạn xếp mực lên khay nướng, dùng khăn giấy thấm thật khô thân mực, dùng tăm xiên theo chiều ngang của mực.

Để nhiệt độ trong lò được ổn định, bạn mở lò trước ở nhiệt độ 60 độ C trong 10 phút, cho khay mực vào sấy ở nhiệt độ 50 độ C trong 2 tiếng.

Khi đã đủ thời gian, bạn lật mặt mực lại, tiếp tục sấy thêm 30 phút nữa là được.

Mách bạn: Xiên tăm theo chiều ngang của mực sẽ giúp mực sẽ không bị quăn lại khi sấy.

Thành phẩm

Bạn để mực nguội hẳn, rồi gỡ tăm xiên ra, vậy là hoàn thành mực một nắng rồi.

Mực một nắng với hương vị thịt săn chắc, dai, những vẫn giữ độ mềm của mực, rất ngọt ngon. Đảm bảo bạn sẽ rất thích, vào bếp thực hiện ngay thôi! Với mực một nắng bạn có thể chiên, nướng hoặc xào cũng đều ngon nhé!

Mẹo bảo quản mực một nắng

• Nếu bạn không sử dụng hết, bạn có thể bảo quản bằng cách cho vào hộp kín hoặc túi ni lông rồi hút chân không, để vào tủ lạnh trong ngăn mát sử dụng được khoảng 5 – 7 ngày, nếu cho vào ngăn đông thì giữ được khoảng 1 tháng.
• Khi ăn chỉ cần lấy mực một nắng ra để ở nhiệt độ phòng rồi hãy chế biến nha.

Xem thêm:

• Từ A-Z cấu tạo trong ngoài của con mực
• 100g Mực bao nhiêu calo? Cách chế biến thực đơn giảm cân từ mực
• Bí kíp cách làm mực nang hấp gừng ngon vô cùng