Hướng Dẫn Từ A-Z Cách Chế Biến Món Cá Mối Nướng Hành Siêu Ngon Siêu Hấp Dẫn

Cùng với chúng tôi vào bếp, xem ngay cách làm cá mối nướng hành (cá mối nhân hành) thơm ngon chỉ với các bước vô cùng đơn giản. Dành thời gian chuẩn bị nguyên liệu và thử sức ngay với món nướng vô cùng hấp dẫn này thôi nào!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá mối 2 kg
• Hành tím 2 muỗng canh(băm nhuyễn)
• Hành lá 2 muỗng canh( cắt nhuyễn)
• Gia vị 1 ít(muối/ tiêu/ hạt nêm)

Cá mối là cá gì?

• Cá mối thường được gọi là cá mối biển hay là cá mối thường, là loài cá thuộc họ Cá mối chủ yếu sống tại khu vực biển Thái Bình Dương.
• Cá mối sinh sống tại nhiều vùng biển, có thân dài, dáng hình trụ, hơi dẹp 2 bên hong và tròn ở phần giữa thân mình. Đầu cá hơi dẹt và dài, cá mối thường có khá nhiều xương mỏng, mềm
• Thịt cá mối màu trắng, thơm và có vị ngọt dễ ăn.

Cách chọn mua cá mối tươi ngon

• Cá mối sinh sống tại các vùng ven bờ biển nên nếu muốn chọn cá tươi ngon nhất, bạn có thể tìm mua tại các vùng biển, cửa hàng hải sản tươi sống ven biển, ngư dân vừa mới đánh bắt về.
• Bạn cũng có thể chọn mua được những con cá với kích thước vừa phải (khoảng 6, 7 con cá đạt 1kg là vừa).
• Toàn thân cá phải còn nguyên vẹn, không có vết thương hay những vết tụ máu, da không có đốm lạ thì có thể chọn.
• Bạn có thể quan sát mắt cá trong, hơi lõm vào, mang cá có màu sắc đỏ tươi thì đó là cá tươi ngon. Khi thử dùng tay bóp nhẹ vào thịt cá cảm thấy thịt đàn hồi không quá cứng hoặc quá mềm là được.
• Bạn cũng có thể mua cá mối phi lê sẵn để tiết kiệm được thời gian lóc xương cá.

Các bước thực hiện

Sơ chế cá mối

Cá mối sau khi mua về bạn dùng dao cắt đi phần đầu cá, mổ bụng cá theo dọc chiều dài thân. Loại bỏ hết được phần ruột cá bên trong, đánh sạch vảy cá rồi rửa với nước muối loãng, sau đó rửa với nước sạch.

Dùng dao lóc bỏ hết phần xương sống của cá, để ráo chờ chế biến.

Lưu ý:

• Bạn nên dùng dao sắc để lọc phần thịt cá, không bỏ vây và đuôi cá để khi giã chả mịn hơn.
• Khi phi lê cá mối cần thực hiện nhẹ tay để xương cá không bị dính cùng với thịt cá
• Bằm nhẹ lên thân cá giúp xương cá bị nát.

Cách khử mùi tanh cá:

• Bạn có thể ngâm cá trong nước vo gạo từ 15 – 20 phút, sau đó mang đi rửa sạch.
• Muối ăn khi dùng chà xát lên thân cá hoặc pha loãng với nước rồi cho cá vào ngâm đều giúp khử mùi tanh của cá hiệu quả.
• Bạn cũng có thể khử mùi tanh của cá bằng cách ngâm cá trong nước có pha với một ít giấm/ chanh trong khoảng 5 phút, rửa lại với nước là được.

Giã và trộn nhân

Lấy khoảng 2/3 phần thịt cá đã được làm sạch lóc xương mang đi băm nhuyễn, dùng dao băm đều giúp thịt cá mịn và có độ dai nhất định.

Ướp thịt cá với 2 muỗng canh hành tím băm nhuyễn, 2 muỗng canh hành lá cắt nhuyễn, nêm thêm 1 ít tiêu, muối và hạt nêm. Dùng tay trộn đều, giúp cá thấm đều gia vị.

Mách bạn:

• Tùy theo từng khẩu vị gia đình mà bạn có thể nêm nếm cho vừa ăn.
• Thịt cá sẽ càng dai ngon nếu bạn băm cá bằng dao thay vì đem đi xay nhuyễn, nhồi trộn nhân càng mạnh thì càng ngon nhé.

Gói cá

Trải đều miếng thịt cá đã lóc hết xương trên mặt phẳng, sau đó cho lên trên 1 phần nhân vừa đủ chiều dài miếng cá, rồi bắt đầu cuộn tròn lại.

Dùng tay từ từ ép nhẹ, giúp phần nhân cá được nằm gọn bên trong không bị dư ra ngoài là được.

Nướng cá

Cho từng miếng cuộn cá lên trên vỉ rồi đặt lên trên bếp than hồng, nướng đến khi cá vàng đều cả 2 mặt là được. Thường thì nướng trong khoảng 1 giờ thì cá chín hoàn toàn tùy theo độ dày của cuộn cá mà canh thời gian cho thích hợp nhé.

Thành phẩm

Cá mối nướng hành khi được nướng sẽ chín có màu vàng ươm bắt mắt, thơm phức mùi thơm nồng từ thịt cá được tẩm ướp đầy đủ gia vị, thoang thoảng hương thơm của hành, khiến món ăn trở nên hấp dẫn vô cùng.

Cá mối nướng ăn kèm với rau sống, chấm với nước chấm chua ngọt hoặc nước mắm hạt tiêu là bắt vị nhất nhé.

Xem thêm:

• Chìm đắm với món cá lóc nướng lá sen ngon tuyệt vời
• Chế biến món cá bò da nướng giấy bạc thơm ngon vô cùng hấp dẫn
• Đắm chìm với món cá trích nướng thơm ngon mềm ngọt đơn giản tại nhà