Hướng Dẫn Hai Cách Chế Biến Món Cá Ngát Nướng Muối Ớt Siêu Đỉnh

Vào những buổi chiều cuối tuần mát mẻ, cùng gia đình rôm rả câu chuyện bên lò than hồng, phía trên là những lát cá ngát nướng muối ớt và mỡ hành thơm lừng thì tuyệt vời bạn nhỉ. Cùng vào bếp thực hiện ngay món nướng ngon lành này thôi!

Cá ngát là gì? Cách chọn mua cá ngát tươi ngon

• Cá ngát là loại cá da trơn, đuôi dẹt giống với cá trê, tuy nhiên lớn hơn, có màu đen và nhiều râu hơn cá trê.
• Cá ngát sinh sống chủ yếu ở vùng nước lợ, thịt cá ngát dai ngọt nên được chế biến được rất nhiều món ăn ngon.
• Cá ngát ngon và tươi nhất khi còn sống, bơi khỏe, có đôi mắt trong suốt, mang hồng, lớp vẩy óng ánh và da không có màu lạ. Nếu bạn thấy cá có những dấu hiệu bất thường như trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt thì không nên chọn mua.

Cá ngát nướng muối ớt

Nguyên liệu

• Cá ngát 1 kg
• Muối ớt 1 muỗng canh
• Bột ngọt 1 muỗng cà phê
• Nước mắm me 1 chén
• Rau sống ăn kèm (dưa leo 500 gr)
• Muối 1 ít

Cách làm

Sơ chế cá ngát

Bạn rửa sơ cá ngát với nước sạch, sau đó cắt bỏ vây, đánh vẩy, cắt đuôi, lấy hết phần ruột đen, mang cá cũng như phần mạch máu ra hết. Nếu cá còn buồng trứng, bạn cẩn thận rửa sạch, tránh sơ chế quá mạnh tay.

Tiếp theo, bạn ngâm cá ngát trong nước muối pha loãng tầm 15 phút rồi rửa sạch lại với nước, để ráo. Ngoài cách để nguyên con, bạn có thể cắt cá ngát thành từng khúc nhỏ sao cho vừa ăn nhé!

Ướp cá ngát

Bạn cho cá vào thau lớn cùng 1 muỗng canh muối ớt, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi trộn đều. Để cá ngát thấm đều gia vị, bạn ướp cá trong 15 phút.

Nướng cá ngát

Bạn thổi lửa bếp than, khi bếp đã hừng, cho từng con cá ngát lên và nướng mặt đều hai. Để cá không bị khét, bạn lưu ý trở đều tay.

Bạn nướng cá cho đến khi lớp da bên ngoài giòn đều, bên trong thịt cá chín và có hương thơm lan toả là được.

Thành phẩm

Thịt cá ngát được tẩm ướp vô cùng vừa vặn, giữ được vị đậm đà và ngọt khó tả. Để tăng thêm hương vị cho món cá, bạn có thể cuốn cá trong rau sống, chấm với nước mắm me với vài lát ớt cay nồng là vô cùng hoàn hảo đấy nhé!

Cá ngát nướng mỡ hành

Nguyên liệu

• Cá ngát 1 kg
• Hành lá 2 nhánh
• Ớt 1 trái
• Rượu trắng 100 ml
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Đường 1/2 muỗng cà phê
• Muối 1/2 muỗng cà phê
• Bột ngọt 1/3 muỗng cà phê

Cách làm

Sơ chế cá ngát

Bạn làm sạch từng con cá ngát, bỏ hết vây, vảy, mang, đuôi cá và cả phần đầu.

Sau đó, bạn cho cá vào ngâm với 100ml rượu trắng khoảng 20 phút rồi rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn và để ráo.

Làm mỡ hành

Bạn cắt gốc, rửa sạch và cắt nhuyễn hành lá. Cho hành ra chén cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt rồi trộn đều.

Sau đó, bạn bắt chảo lên trên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo và nấu sôi. Khi dầu ăn đã nóng sôi, bạn cẩn thận rưới dầu vào hành là đã có món mỡ hành thơm ngon.

Nếu thích ăn cay, bạn hãy cắt 1 trái ớt rồi cho vào và trộn cùng.

Nướng cá ngát

Bạn chuẩn bị bếp than, khi bếp hừng nóng, cho từng lát cá ngát lên và nướng đều hai mặt. Khi cá có lớp da bên ngoài giòn, thịt chín mềm, bạn cho lớp mỡ hành lên rồi nướng thêm 2 phút nữa là được.

Thành phẩm

Cá ngát nướng với hương thơm lừng, phần thịt cá được sơ chế kỹ nên rất ngọt và ngon. Hơn nữa, lớp mỡ hành phía trên béo và đậm đà càng khiến cho món cá nướng thêm phần hấp dẫn, khó mà từ chối được.

Gía trị dinh dưỡng từ cá ngát

Cũng như các con cá chép, cá tra, ếch hay cá diêu hồng, cá ngát là loài cá chứa nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể.

Cá ngát là loại nguyên liệu của nhiều món ăn quen thuộc như là: Canh chua nấu cá ngát , Lẩu cá ngát, Cá ngát kho tương.

Trong từng thớ thịt cá ngát chứa nhiều chất: protein, Ca, Lipid, Sắt, Vitamin B1, B2, PP

Cá ngát có vị thanh ngọt, tính bình và có tác dụng bổ khí huyết, sinh tân, ích khí, thịt cá ngát còn được làm món ăn có tác dụng chữa bệnh.

Những người suy nhược, mang thai hay cho con bú, sinh lý yếu , những người mắc bệnh khí huyết hư cều nên ăn cá ngát, nó có công dụng phục hồi và cải thiện sức khỏe.

Những người khó lên cân, tóc bạc sớm ăn cá ngát cũng vô cùng tốt.

Xem thêm:

• Tìm hiểu cá trích sống ở đâu?
• Hướng dẫn cách sơ chế cá chạch đúng chuẩn 5 sao
• Cách chọn cá hồi tươi ngon “bách phát bách trúng”