Phát Thèm Với Cách Chế Biến Món Cá Cam Nướng Muối Ớt Chuẩn Nhà Làm

Cá cam là loài cá có hương vị thịt ngọt và dai, chế biến được nhiều món ăn ngon. Hôm nay chúng tôi sẽ mang đến cho bạn món cá cam nướng muối ớt vô cùng hấp dẫn. Cùng vào bếp thực hiện ngay món nướng này với chúng mình nào!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá cam 1 con(khoảng 1 kg)
• Muối hạt 2 muỗng canh
• Ớt sừng trâu 1 trái
• Tỏi 3 tép
• Hành tím 7 củ
• Sả 2 tép
• Nước mắm 2 muỗng cà phê
• Tương ớt 2 muỗng cà phê
• Dầu điều 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít(hạt nêm; muối; đường; bột ngọt)

Cách chọn mua cá cam tươi ngon

• Nhìn mắt cá, nếu mắt cá trong và không bị đục, sáng rõ và hơi phồng lên một chút là cá vẫn còn tươi nên chọn mua.
• Cá tươi có vẩy sáng và có màu bạc kim loại, không bị xỉn màu.
• Chú ý nhìn phần da cá, nếu là cá còn tươi thì da khi chạm vào sẽ không bị giòn, dễ rách.
• Nên chọn mua những con cá cam có mang cá màu sắc đỏ hồng, cá khi ngửi phải có mùi cá biển đặc trưng.
• Không nên chọn những con cá khi kiểm tra thấy phần mang cá có màu đỏ sẫm, đỏ bầm, mắt cá bị đục.
• Tránh mua cá khi chạm vào cảm thấy thịt mềm, khi ấn nhẹ vào thịt cá bị lỗm ngay vào trong vì đấy là cá ươn, không ngon nữa.

Các bước thực hiện

Sơ chế cá cam

Cá cam sau khi mua về bạn làm sạch vẩy, lấy hết nội tạng bỏ đi, dùng muối chà xát lên da cá rồi rửa lại với nước sạch.

Để cá được thấm đều gia vị khi nướng, bạn dùng dao khứa hình ca rô lên thân cá.

Cách sơ chế cá cam sạch, không tanh

• Để sơ chế cá không bị tanh việc đầu tiên bạn nên làm sạch vẩy cá, bỏ hết nội tạng đi.
• Sau khi rửa cá cam với nước sạch bạn có thể dùng chanh để rửa cá.
• Dùng muối hạt chà xát cá cũng có thể làm sạch đi mùi tanh của cá.
• Bạn cũng có thể ngâm cá vào trong nước vo gạo trong khoảng 10 đến 15 phút rồi rửa lại với nước sạch cũng có thể làm sạch mùi tanh của cá.
• Tuy nhiên cá biển không nên rửa quá nhiều lần vì sẽ làm nhạt đi hương vị thịt cá và mất đi nhiều chất dinh dưỡng.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím và tỏi bóc vỏ và rửa sạch, sả cắt nhuyễn, ớt sừng bạn sử dụng 1/2 trái bỏ đi phần hạt để tý nữa mình rang muối ớt nhé. Còn 1/2 trái ớt kia bạn băm nhuyễn.

Cho tỏi, hành tím, ớt, sả vào trong cối xay, cho thêm 2 muỗng canh màu dầu điều. Xay nhuyễn những nguyên liệu, cuối cùng bạn cho ra chén và cho vào đó 1 muỗng cà phê bột ớt để có hỗn hợp gia vị cay nhé.

Pha nước sốt

Để pha nước sốt bạn cho vào chén 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều để gia vị tan nhanh.

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh muối hạt và ớt băm vào. Rang cho muối khô và cho ra 1 cái dĩa.

Tận dụng chảo rang muối để làm phần nước ướp cá luôn, nhân lúc chảo còn nóng bạn cho hỗn hợp tỏi ớt đã xay vào. Xào thơm hỗn hợp với lửa nhỏ.

Sau đó bạn cho tiếp phần hỗn hợp nước sốt đã được pha vào, nấu sôi khoảng 1 phút thì tắt bếp. Như vậy là bạn đã có hỗn hợp nước ướp cá vừa thơm ngon lại vừa đậm đà rồi.

Nướng cá cam

Đốt than lên và chuẩn bị nướng cá thôi. Khi than đã cháy hồng thì bạn cho cá lên vỉ nướng.

Nướng cá trong khoảng 10 phút thì trở cá, cho phần nước sốt đã chuẩn bị lên, dùng cọ phết đều sốt ra cho cá được thấm đều gia vị.

Sau khi phết sốt trong khoảng 10 phút thì bạn trở mặt cá và thực hiện thao tác phết sốt tương tự như trên.

Cá bạn nướng trong từ khoảng 30 đến 40 phút tùy vào độ lớn của cá nhé.

Mẹo nhỏ:

• Để cá không dính vỉ nướng, bạn quét dầu ăn lên vỉ nướng trước khi nướng cá .
• Ngoài ra, bạn cũng có thể cắt thêm một vài lát chanh mỏng lót bên dưới cá khi nướng vừa không bị dính vừa tăng thêm hương vị cho cá.

Thành phẩm

Như vậy là đã có ngay món cá cam nướng muối ớt thơm ngon, đậm đà rồi. Thịt cá chắc, thơm, ngọt thấm đều gia vị cay nồng vô cùng kích thích, chấm cùng muối ớt đã chuẩn bị, vắt thêm tí chanh, kèm thêm rau răm thì ngon quên đường về.

Món ăn này có thể ăn kèm cơm nóng, cuốn bánh tráng đều rất hợp. Cùng thực hiện và thưởng thức ngay thôi nào.

Lời kết

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món cá cam nướng muối ớt đậm đà, thơm ngon, dễ làm tại nhà. Chúng tôi hy vọng sẽ luôn mang cho bạn nhiều công thức nấu ăn ngon hơn nữa. Chúc các bạn thực hiện thành công!

Xem thêm:

• Từ A-Z công thức làm cá cam kho thơm như mẹ nấu
• Cá cam là cá biển hay sông? Hướng dẫn chế biến cá cam kho gừng
• Hướng dẫn chế biến cá nục nướng giấy bạc và nướng muối ớt thơm lừng