Tổng Hợp Cách Chế Biến Món Ngon Cá Ngừ Chấm Mù Tạt

Cá ngừ đại dương là một đặc sản nổi tiếng được chế biến với nhiều món ăn như cá ngừ đại dương nướng, trứng cuộn cá ngừ đại dương, cá ngừ đại dương kho,… và không thể nào thiếu món cá ngừ ăn sống chấm mù tạt được. Nhưng để đi nhà hàng ăn thì sẽ hơi tốn kém và những phần ăn trong nhà hàng nhiều khi mình ăn chưa được “đã”. Vậy nên hôm nay chúng ta hãy cùng tìm hiểu cách làm món cá ngừ chấm mù tạt sao cho đúng chuẩn nhà hàng nha!

Những lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu

Việc chuẩn bị nguyên liệu tưởng chừng như đơn giản khi chỉ cần ra ngoài siêu thị mua đồ về làm là xong nhưng bạn cần phải lưu ý những điều sau để có món ăn thơm ngon, hấp dẫn và đủ chất dinh dưỡng nhất dành cho cả nhà nhé.

Thứ nhất, chọn mua và sơ chế cá ngừ đại dương

Cá ngừ đại dương sống ở những vùng biển ấm như vùng biển miền Trung nước ta cách bờ biển 185km với độ sâu tùy theo từng loài. Để đánh bắt được loại cá này, các ngư dân phải đi thời gian rất dài thậm chí có thể là cả tháng. Vì vậy thịt cá ngừ đến tay người tiêu dùng đều là loại đông đá không phải là thịt tươi. Khi mua, các bạn cũng nên chú ý đến hạn sử dụng của thịt cá.

Thời gian mua lý tưởng nhất là trong vòng khoảng 1 tháng kể từ ngày chế biến cá. Một điều nữa, khi mua bạn cần phải quan sát xem lớp bọc nilong có rách nát chỗ nào không, phần thịt cá có bị hở ra không. Phần thịt bị hở tiếp xúc với không khí có khả năng bị hư hỏng và xuất hiện những vi khuẩn có hại cho sức khỏe. Nếu bạn thấy thịt cá xuất hiện đá tuyết thì có khả năng những miếng thịt cá đã được trữ quá lâu, thịt không còn tươi ngon nữa, cũng sẽ mất đi khá nhiều chất dinh dưỡng rồi thì bạn đừng nên lựa miếng thịt ấy nha.

Thứ hai, sơ chế cá ngừ đại dương

Trước khi làm một món ăn, các bạn cần ra đông miếng cá sao cho đúng cách để thịt mềm ngon và các chất dinh dưỡng vẫn được giữ nguyên. Khi mua về, bạn nên cất miếng thịt cá ngừ vào ngăn mát tủ lạnh để trổ tài món cá ngừ đại dương ăn sống chấm mù tạc vào ngay hôm sau. Nếu không bạn hãy cất trên ngăn đá và chỉ chuyển xuống ngăn mát trước một ngày khi chế biến thôi nhé. Thời gian để một ngày trong ngăn mát đủ để làm miếng thịt cá ngừ đại dương được ra đông và mềm một cách tự nhiên rồi.

Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị những loại rau sống ăn kèm. Phần này không quá khó khăn, bạn chỉ cần vào siêu thị mua như bình thường như hàng ngày bạn vẫn làm thôi.

Cách làm món cá ngừ đại dương ăn sống chấm mù tạt

Nguyên liệu để làm:

• Thịt cá ngừ đại dương (chú ý: bạn nên chọn phần thân cá)
• Các loại rau sống: rau cải, tía tô
• Các loại quả: xoài, ớt, chuối xanh
• Gừng băm, tỏi băm
• Các loại gia vị: nước tương, xì dầu, nêm, bột ngọt, mắm
• Bánh tráng cuốn
•  01 tuýp mù tạt

Cách làm lần lượt theo các bước sau:

Bước 1: Sắp xếp sẵn nguyên liệu

Thật tuyệt khi bạn có thể mua được một miếng thịt cá ngừ đại dương vẫn còn giữ nguyên vị ngọt của cá. Nếu điều này có hơi khó thì bạn cũng có thể mua thịt cá đông lạnh và rã đông theo cách mà chũng tôi hướng dẫn ở bên trên.

Sau khi các công tác như sơ chế cá, rửa các loại rau củ thì chúng ta tiến hành chế biến từng loại.

Thịt cá ngừ thái miếng mỏng hình chữ nhật, bày sẵn ra đĩa và cất vào ngăn mát tủ lạnh sẽ ăn ngon hơn và được đảm bảo hơn.

Gừng, ớt rửa sạch ráo nước. gừng thái vân chì, ớt cắt nhỏ.

Chuối xanh thái lát mỏng, xoài gọt mỏng vừa miếng.

Chuẩn bị xong bày riêng ra một cái đĩa khác.

Bước 2: Pha nước chấm

Điểm mấu chốt của những món ăn sống hay thịt nướng chính là phần nước chấm, và món cá ngừ đại dương ăn sống cũng không ngoại lệ. Cách pha nước chấm cho món này cách làm cũng khá đơn giản. Bạn cho mù tạt vào nước tương kèm với hỗn hợp ớt tỏi băm nhỏ khấy đều lên là được. Mù tạt có vị cay nồng nên bạn chú ý chỉ có một chút xíu thôi nha. Còn những ai yêu thích vị cay có thể cho thêm ý thích tùy theo khẩu vị của từng người.

Bước 3: Thưởng thức món cá ngừ chấm mù tạt ăn sống

Sau khi đã bày nguyên liệu ra đĩa thì đã đến phần quan trọng nhất, đó chính là hưởng thành quả. Gói lần lượt các món vào bánh tráng, từ rau sống, đến thịt, gừng, chuối xanh, xoài. Món ăn này có thể ăn kèm cùng tép tỏi và ớt tùy theo sở thích của từng người.

Món ăn này đem lại rất nhiều hương vị như vị ngọt của thịt cá, vị chua của xoài, vị cay của ớt, vị chát chát của chuối xanh và vị cay nồng của mù tạt hòa quyện cùng nhau cho ra một cảm giác thật khó có thể diễn tả bằng lời. Đây cũng chính là một nét hấp dẫn nhất của món ăn này khiến du khách ăn hoài không chán.

Xem thêm:

• Bao tử cá ngừ làm món gì ngon chất lượng nhất
• Cá ngừ đạ dương làm món gì ngon nhất?
• Tất tần tật các bước làm món Sashimi cá ngừ