Hướng Dẫn Cách Làm Cá Tuyết Sốt Teriyaki Chuẩn Không Cần Chỉnh

Nếu bạn thích ăn cá tuyết nhưng lại ngại việc chiên xào nấu nướng, dầu bắn làm bẩn bếp, hãy thử ngay món ăn phi lê cá đút lò sốt teriyaki vừa thơm ngon vừa đẹp mắt. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm cá tuyết sốt teriyaki, cùng vào bếp và làm ngay món nướng ngon này bạn nhé! Đầu tiên chúng ta sẽ cùng làm sốt teriyaki trước khi nướng cá nhé.

Làm sốt teriyaki

Nguyên liệu

• Nước tương 120 ml
• Đường nâu 110 gr
• Gừng băm 7.5 gr
• Tỏi băm 5 g
• Rượu Mirin 45 ml
• Mật ong 15 ml
• Dầu mè 15 ml
• Bột bắp 15 g

Rượu Mirin là gì?

• Rượu Mirin là loại gia vị nêm có vị ngọt, màu vàng nhạt, dạng chất lỏng hơi đặc hơn nước một tí. Thành phần khoảng 40% – 50% chất đường và 14% còn lại là rượu. Mirin dùng để nêm các món kho, món nướng nhằm làm cho món ăn khi nấu xong có được độ bóng.
• Các bạn có thể mua rượu Mirin tại nhiều siêu thị, các cửa hàng làm bánh hoặc các trang thương mại điện tử.
• Giá rượu mirin có giá thành dao động từ 100.000 – 300.000 đồng tùy loại.

Cách làm

Bước 1: Pha các loại nguyên liệu

Bạn cho hỗn hợp nấu sốt teriyaki bao gồm: 20ml nước tương, 110g đường nâu vào chén khuấy tan.

Sau đó cho thêm 7.5g gừng băm, 5g tỏi băm, 15ml dầu mè, 15ml mật ong, 45ml rượu mirin vào chén và khuấy đều.

Bước 2: Nấu sốt Teriyaki

Đổ hỗn hợp sốt teriyaki vào nồi, đun sôi. Khi sốt teriyaki sôi thì giảm nhiệt, đun nhỏ lửa khoảng 4 phút cho đến khi nước sốt sánh lại.

Bắc nồi khỏi bếp rồi để sốt teriyaki nguội là hoàn thành.

Lưu ý: Khi nước sốt teriyaki nguội hẳn thì đổ vào lọ có nắp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng được lâu dài

Bước 3: Thành phẩm

Với phần nước sốt vừa chuẩn bị, bạn có thể chia ra để rưới lên trên thịt trước khi đem nướng. Nước sốt không những ngấm đều giúp thịt mềm mại, bóng đẹp, hương vị đậm đà mà còn giúp bảo vệ miếng thịt khỏi những chất gây hại có thể gây nên ung thư trong quá trình nướng.

Phi lê cá tuyết sốt teriyaki

Nguyên liệu

• Phi lê cá tuyết 300gr
• Bông cải xanh 100gr
• Cà rốt 50gr
• Ớt chuông 50gr
• Sốt Teriyaki 70gr
• Xì dầu 70gr
• Đường 15gr
• Mè trắng 15gr
• Dầu ăn 20gr
• Tiêu 5gr
• Muối 5gr
• Hành lá 10gr

Cách chọn mua cá tuyết phi lê ngon

• Phi lê cá ngon là miếng cá có được độ ẩm và tươi, có màu hồng nhạt, khi chạm vào có độ đàn hồi tốt
• Nếu da cá bong lên, hoặc thịt cá chuyển sang màu xám, khi chạm vào thì mềm và bở là cá đã để lâu, không ngon.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Bông cải xanh, cà rốt và ớt chuông bạn rửa sạch và cắt nhỏ.

Để phi lê cá tuyết không bị tanh, bạn ngâm cá vào nước vo gạo hoặc ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch. Ngoài ra bạn có thể chà xát muối trực tiếp lên cá, ngâm cá vào nước lạnh có pha ít giấm đều được.

Bước 2: Trụng sơ rau

Bạn nấu nước và đợi khi nước sôi, bạn cho rau củ vào và trụng sơ trong khoảng 2 phút rồi vớt ra

Bước 3: Đút lò cá

Bạn bọc lớp giấy nến lên khay nướng, sau đó xếp rau củ phía dưới và phết 1 lớp dầu ăn cùng 5gr muối, 5gr tiêu. Khi đã xong, bạn đặt phi lê cá lên trên và rưới sốt teriyaki phủ phần cá lẫn phần rau củ.

Bạn cho cá vào lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C trong khoảng 20 phút.

Phi lê cá thấm đều hương vị đậm đà của sốt teriyaki, rau củ vừa ngon lại tốt cho sức khỏe, ăn chung với cơm cũng rất tuyệt, bạn nên thử nhé!

Có thể bạn quan tâm: https://canghaisan.com/diem-qua-nhung-loi-ich-cua-tom-doi-voi-suc-khoe-con-nguoi/

Cá hồi sốt teriyaki

Nguyên liệu

• Cá hồi 200gr
• Sốt Teriyaki 1 muỗng canh
• Muối 1/2 muỗng cà phê
• Tiêu 1/6 muỗng cà phê
• Bơ 10gr
• Gừng 100gr

Cách chọn mua cá hồi tươi ngon

• Mang cá hồi: quan sát thấy nếu đối với cá hồi tươi, phần mang phải có máu đỏ, không bị thâm, hay bị đen.
• Thân cá hồi: quan sát lớp vảy, da của cá cần phải đảm bảo độ sáng, bóng. Thân cá không có vết xước, vết va đập, vẩy cá không bị bong tróc.
• Mắt cá hồi: quan sát mắt cá sáng, trong và không bị đục hay ngả vàng là cá còn tươi.
• Đối với cá hồi đã được phi lê: thịt cá phải có màu cam tự nhiên, không bị nhạt màu, không có dấu hiệu thâm đen. Các vân mỡ trên thịt cá sáng màu, đều màu và không bị đục mờ.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế cá hồi

Đem thịt cá hồi rửa sạch, dùng gừng giã nát hoặc xay nhuyễn ra trộn đều với ít rượu trắng, sau đó cho cá hồi vào bóp đều, ướp trong khoảng 5 – 10 phút thì rửa sạch với nước. Sau đó thấm cho miếng cá khô nước.

Mẹo sơ chế cá hồi sạch và không bị tanh

Ngoài cách sử dụng gừng như trên, bạn cũng có thể sử dụng những cách sau:

• Dùng chanh: dùng chanh tươi vắt lấy nước cốt, pha nước cốt chanh vừa vắt với nước lọc bỏ thêm một ít muối hạt. Cho cá hồi vào ngâm, lật qua lật lại rồi rửa sạch cùng với nước.
• Dùng sữa tươi: đổ sữa tươi ra tô lớn, cho cá hồi vào, để sữa tươi ngập mặt cá. Ngâm trong khoảng 3 – 5 phút sau đó rửa sạch, cá sẽ không còn mùi tanh nữa.

Bước 2: Ướp cá hồi

Cho cá hồi ra dĩa và ướp với một ít muối, tiêu lên trên bề mặt và dùng tay xoa đều gia vị trong khoảng 3 phút để phần phi lê cá ngấm gia vị.

Bước 3: Áp chảo cá hồi

Bạn bắc một chiếc chảo chống dính lên bếp rồi cho một chút dầu ôliu vào. Đợi dầu nóng thì cho cá vào chảo áp chảo từ 1 – 2 phút.

Đảo mặt cá và tiếp tục áp chảo thêm 1 – 2 phút nữa. Bạn cho thêm 1/2 thìa canh bơ và 3 lát gừng vào để tăng hương vị cho món ăn.

Sau khi áp chảo vàng đều các mặt cá, bạn gắp cá hồi ra dĩa để riêng.

Rưới phần nước sốt lên phi lê cá hồi để gia vị thấm đều và món ăn thêm bắt mắt.

Lời kết

Tưởng chừng như rất phức tạp, cách làm cá tuyết sốt teriyaki mà hcusng tôi hướng dẫn lại vô cùng đơn giản, dễ làm mà lại thơm ngon, tròn vị. Điểm qua một số món ngon từ cá tuyết: cá tuyết nướng, cá tuyết áp chảo, cá tuyết hấp xì dầu, cá tuyết sốt bơ tỏi, Cá Tuyết Om Củ Cải. Chúc bạn thành công chỉ với lần đầu thử!

Xem thêm: https://canghaisan.com/kham-pha-tom-hum-an-gi/