Hướng Dẫn Chế Biến Gân Cá Ngừ Xào Chua Ngọt

Cá ngừ đại dương được biết đến như một món ăn ngon, giàu chất dinh dưỡng. Không chỉ ngon ở phần thịt cá mà tất cả các bộ phận trên cơ thể cá đều được tận dụng để có thể tạo nên những món ăn độc đáo cực hấp dẫn. Sau đây chúng tôi xin chia sẻ thêm cho các bạn cách chế biến món gân cá ngừ xào chua ngọt cực dễ làm nhé.

Sơ chế gân cá ngừ đại dương

Lúc bạn mua về thì cần phải khử sạch mùi tanh. Trước lúc chế biến. Để hương vị chẳng những được thơm ngon hơn mà còn giảm thiểu được những mùi vị không hay trong khoảng cá.

Có thể khử tanh bằng cách ngâm gân cá vào trong nước vo gạo hoặc nước muối trong khoảng 10 – 15 phút. Cũng có thể mang ngâm mang gừng gọt vỏ sau đấy rửa lại bằng nước sạch 2 tới 3 lần, thái thành từng miếng.

Chế biến gân cá ngừ để mang những món ngon được say mê như gân cá ngừ xào chua ngọt. Gân cá xào xả ớt, lẩu gân cá chua ngọt, gân cá xào dưa cải muối,…sẽ giúp gia đình bạn thay đổi hương vị cho món ăn hằng ngày.

Gân cá ngừ đại dương xào chua ngọt

Nguyên liệu

• 2 trái cà chua
• 1 quả ớt đà lạt
• 1 củ hành tây
• ¼ trái thơm
• ½ kg gân cá

Cách chế biến gân cá ngừ đại dương xào chua ngọt

• Rửa sạch rồi cắt khúc cà chua, ớt, thơm, hành tây
• Khử mùi gân bằng giấm hoặc gừng, rồi rửa lại bằng nước sạch, cắt thành lát mỏng và ướp gia vị
• Đun dầu nóng cho hành băm và tỏi băm vào phi thơm
• Cho gân cá ngừ vào đảo đều tay
• Cho hành tây, cà chua, ớt, thơm vào đảo đều cho đến khi vừa chín tới
• Nêm nếm vừa ăn thì tắt bếp có thể dùng được (ăn kèm với cơm)

Lẩu gân cá chua cay

Mùi vị thơm phức của nước dùng lẩu phảng phất, hòa quyện trong từng miếng gân cá giòn dai lạ miệng, thưởng thức cùng với vị chua chua ngòn ngọt và xen lẫn với vị cay của ớt rất thú vị. Ngoài ra, gân cá còn có chứa hàm lượng collagen cao, rất tốt cho sức khỏe và chống lão hóa nữa đấy nhé.

Nguyên liệu

• 500g gân cá ngừ đại dương
• 300g bún tươi
• 4 cây sả
• 1/2 củ riềng
• 5 trái ớt hiểm
• 2 trái chanh
• Vài lá chanh
• Nước mắm, gia vị lẩu Thái, bắp chuối, hành tím, rau muống cọng

 Cách làm

• Gân cá ngừ đại dương làm sạch bỏ hết phần thịt dư xung quanh gân cá để đảm bảo được độ giòn ngon.
• Thái từng miếng vừa ăn, ướp gân cá với riềng, sả, gia vị cho thấm trong vòng 10 phút.
• Phi thơm hành tím. Bỏ gân cá, sả, riềng, ớt hiểm vào xào sơ qua.
• Đổ nước dùng vào, nấu cho đến khi gân cá đã chín.
• Nêm gia vị lẩu Thái, nước mắm, gia vị vừa ăn. Bỏ lá chanh cắt nhuyễn và vắt chanh vào sau cùng.
• Dùng lẩu gân cá kèm cùng với rau muống cọng, bắp chuối và bún tươi, nước mắm, ớt hiểm cắt nhuyễn.

Gân cá ngừ chiên xả ớt

Không có cái mềm, ngọt của thịt, thay vào đó sẽ là cái giòn sần sật dai dai của gân rất thú vị khi ăn.

Nguyên liệu

• 500g gân cá ngừ đại dương
• 2 cây sả, 2 trái ớt hiểm
• Gia vị nêm nếm

Cách làm

• Gân cá ngừ đại dương làm sạch loại bỏ hết phần thịt dư xung quanh gân cá để đảm bảo độ giòn ngon, thái miếng vừa ăn.
• Ướp gân cá với một chút bột nêm, đường trong khoảng 15 phút cho thấm
• Sả, ớt thái mỏng
• Đun nóng dầu, chiên gân cá cho vàng, vớt ra riêng để ráo dầu
• Phi vàng phần sả, tỏi, ớt còn lại, cho gân vào đảo đều, thêm một ít nước mắm, xóc đều
• Cho gân chiên sả ớt ra dĩa, trang trí thật đẹp mắt.

Tác dụng của gân cá ngừ đại dương

Cá ngừ đại dương còn có tên gọi khác là cá bò gù, là dòng hải sản sở hữu giá trị dinh dưỡng cao. Chúng chính là một nguồn thực phẩm vô cùng bồi bổ và được chế biến thành nhiều món ăn phong phú. Không chỉ ngon ở phần thịt cá mà còn rất nhiều các bộ phận trên cơ thể cá đều được tận dụng để tạo nên những món ăn độc đáo cực quyến rũ.

Phần gân cá ngừ có độ dai vừa phải, không cần hầm lâu mà chỉ cần chế biến bằng những cách nướng, lẩu, xào xả ớt,… cũng đủ để cảm nhận được vị béo, thơm mềm của cá.

Đây là một sản phẩm phụ của việc khai thác cá ngừ Đại Dương nhưng trị giá mà nó đem đến ko phải nhỏ. Với màu thịt trắng tinh, lại giòn giòn, bùi bùi, gân cá ngừ mang đến rất nhiều món ăn hấp dẫn.

Gân cá là sản phẩm chứa nhiều collagen cho sức khỏe và khiến cho giảm thời kỳ lão hóa da. Phần gân cá mang độ dai vừa phải, không cần phải hầm lâu mà chỉ cần chế biến bằng bí quyết nướng, lẩu, xào xả ớt,… cũng đủ để cảm nhận được độ béo, giòn sận sật lạ mồm.

Xem thêm:

• Hướng dẫn chế biến cá ngừ bông đúng chuẩn
• Tác dụng của mắt cá ngừ đại dương với sức khỏe con người
• Ăn cá ngừ sống có tốt cho sức khỏe không?