Bí Kíp Chế Biến Món Sò Huyết Nấu Canh Nhiều Dinh Dưỡng Cho Cơ Thể

Sò huyết là loại thực phẩm giàu chất sắt và canxi, rất tốt cho việc bồi bổ sức khỏe. Canh sò huyết nấm kim châm sẽ là một gợi ý vô cùng tuyệt vời cho những bữa cơm gia đình thêm tròn vị. Nhanh chân vào bếp cùng chúng tôi để thực hiện ngay sò huyết nấu canh đơn giản này nhé!

Thông tin chung về sò huyết

Sò huyết hay còn được biết đến với cái tên khoa học Cardiidae. Chúng là những sinh vật biển thân mềm hai mảnh vỏ.

Sò huyết được tìm thấy trên toàn khắp khu vực Ấn Độ – Thái Bình Dương từ bờ biển phía đông Nam Phi về phía bắc và phía đông đến Đông Nam Á, Úc, Polynesia cho đến phía bắc Nhật Bản. Chúng sống chủ yếu ở khu vực đầm phá ở độ sâu từ 1 đến 2 m nước, vùi xuống cát hoặc bùn. Kích thước loại sò trưởng thành có thể dài khoảng 5 đến 6 cm và rộng 4 đến 5 cm.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Sò huyết 300 gr
• Nấm kim châm 100 gr
• Dọc mùng 1 cây(bạc hà)
• Tắc 2 trái
• Sả 2 cây
• Rau quế 2 nhánh
• Ớt hiểm 3 trái
• Ngò gai 2 nhánh
• Hành lá 2 nhánh
• Muối 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua sò huyết tươi ngon

• Nên chọn những con sò có kích thước vừa ăn, không quá to cũng không quá nhỏ. Vì sò nhỏ một khi chế biến sẽ dễ bị teo phần thịt, còn sò lớn thì sẽ dễ bị dai.
• Nên chọn những con sò có phần lưỡi thè ra ngoài.
• Nếu ngửi sò có mùi hôi thì tuyệt đối không nên mua.

Cách chọn mua nấm kim châm tươi ngon

• Khi chọn mua loại nấm kim châm bạn nên chú ý đến nhà sản xuất và ngày sản xuất được ghi trên bao bì.
• Bạn nên mua những nấm có ngày sản xuất gần với ngày mua nhất.
• Nấm kim châm ngon là nấm vẫn còn tươi, mũ nấm chắc, màu trắng và bóng, thân không nhầy nhụa hoặc hơi nâu, không bị dập nát; phần gốc nấm không bị tách hoặc bị bở ra.

Các bước thực hiện

Sơ chế sò huyết

Sò huyết sau khi bạn mua về ngâm với nước muối pha loãng và ớt cắt lát khoảng 1 tiếng cho sò nhả sạch bùn đất, cát và chất dơ.

Sau đó dùng bàn chải chà sạch dơ ở bên ngoài vỏ sò, rồi rửa lại nhiều lần với nước cho thật sạch, để ráo.

Cách làm sạch cát trong sò huyết:

• Ngâm sò huyết cùng với nước pha cùng ớt trong 4 tiếng để cho sạch bẩn.
• Bạn cũng có thể ngâm sò huyết vào nước vo gạo khoảng 30 phút – 1 tiếng để sạch đất cát.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Dùng dao tước sạch vỏ dọc mùng. Cho dọc mùng vào trong thau nước muối pha loãng, bóp đều cho ra các chất bẩn và ngâm khoảng 5 phút, rửa sạch lại với nước.

Sau đó đem dọc mùng cắt vạt xéo 1 lóng tay.

Sả đập dập, cắt khúc. Tắc vắt lấy nước cốt rồi bỏ hạt.

Nấm kim châm sau bạn mua về cắt bỏ góc, tách nhỏ rồi ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút, vớt ra, rửa lại với nước lạnh và để ráo.

Cách sơ chế dọc mùng (bạc hà) không bị ngứa:

• Đầu tiên bạn rửa sạch dọc mùng cho hết bùn đất rồi tước bỏ phần xơ phía bên ngoài. Sau đó, dùng dao cắt hết bụng của dọc mùng bỏ đi.
• Bạn nên cắt thanh dọc mùng thành những miếng vừa ăn theo kiểu vót chông. Kế đến, trộn đều 1 muỗng canh muối hạt với các miếng dọc mùng vừa cắt và để trong khoảng 15 phút.
• Cho nước lạnh vào trong thau dọc mùng đang ngâm muối, rửa sạch lại, đeo găng tay và dùng tay vò nát, vắt nhẹ cho ráo nước. Cuối cùng chần sơ qua với nước sôi là có thể đem chế biến.

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, đổ khoảng 1.5 – 2 lít nước vào trong nồi. Đun nóng ở lửa lớn

Khi thấy nước trong nồi đã bắt đầu sôi, hạ nhiệt độ xuống lửa vừa. Sau đó, cho sả đập dập và sò huyết vào trong nồi. Nêm nếm thêm  ít gia vị tùy theo khẩu vị của bạn, khuấy đều.

Kế đến, nước trong nồi sôi lại và sò huyết cũng đã há miệng ra hết thì bạn cho nấm kim châm vào nồi. Cắt thêm 1 – 2 trái ớt vào để món canh thêm phần ngon.

Cuối cùng là cho nước cốt tắc vào, khuấy đều lên. Rồi cắt nhỏ rau quế, ngò gai cho vào nồi và tắt bếp.

Thành phẩm

Món canh nóng hổi với đầy đủ hương vị chua, ngọt, cay hòa quyện với nhau giúp nước canh đậm đà, hấp dẫn. Sò huyết béo ngọt ăn cùng với nấm kim châm dai dai, giòn nhẹ chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn hài lòng.

Xem thêm:

• Nướng “tất tần tật” sò huyết nướng mỡ hành, giấy bạc và nướng mọi siêu đỉnh
• Hướng dẫn cách lựa chọn sò huyết tươi ngon
• Hướng dẫn chế biến món sò huyết xào chua ngọt chuẩn mẹ nấu