Cẩm Nang Nấu Canh Chua Tép Đơn Giản Cho Bữa Ăn Của Gia Đình

Canh chua là một món canh thân thuộc với gia đình Việt với nhiều biến tấu như canh chua cá lóc, canh chua chả cá, canh chua ngó sen,…Hôm nay, mục Vào bếp của chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn cách nấu canh chua tép thơm ngon dễ làm tại nhà nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Tép 200 gr
• Giá 300 gr
• Đậu bắp 100 gr
• Cà chua 2 trái
• Thơm 1/4 trái(dứa/ khóm)
• Hành tím 1 muỗng canh(băm nhỏ)
• Tỏi 2 muỗng canh(băm nhỏ)
• Ớt tươi 4 trái
• Ngò gai 1 ít
• Me 2 muỗng canh
• Dầu ăn 2 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thơm (dứa, khóm) ngon

• Màu sắc: Chọn những trái có màu vàng tươi từ cuống cho đến đuôi. Có thể còn một vài mắt hơi xanh nhưng trái dứa vàng đều thì độ ngọt sẽ càng cao. Tránh chọn không đều màu, có những chấm nâu đậm hoặc vàng ngả sang màu đỏ bởi nó đã bị chín quá mức. Cũng không nên chọn khi còn xanh vì phải đợi rất lâu sau nó mới chín.
• Hình dáng: dứa có hình bầu, ngắn quả sẽ có nhiều thịt hơn so với những quả dáng ống dài.
• Lớp vỏ: Vỏ của dứa khi chín quá sẽ nhăn. Còn những trái dứa ngon, tươi sẽ không quá cứng cũng quá mềm, nhấn ngón tay vào sẽ không có cảm giác bị lõm vào trong.
• Mắt dứa: mắt dứa càng lớn, càng thưa thì sẽ càng tốt.
• Mùi thơm: Ngửi cuống nếu thấy có mùi thơm thì nên chọn, tránh chọn mùi ít hoặc không mùi bởi nó chưa chín. Cũng không nên chọn có mùi hơi chua theo kiểu lên men thì đó là những trái đã quá chín.
• Phần ngọn dứa: màu càng tươi xanh chứng tỏ dứa sẽ càng tươi ngon. Còn nếu những trái dứa quá chín ngọn sẽ bị khô hoặc ngả sang màu nâu.

Cách chọn cà chua tươi ngon

• Bạn nên chọn những quả cà chua có vỏ ngoài màu đỏ tươi, đều màu. Lớp vỏ ngoài nguyên vẹn, không có vết trầy xước, căng mọng là cà chua tươi.
• Cà chua chín tự nhiên thường có hương thơm dịu nhẹ, khi ngửi có thể dễ dàng nhận thấy rõ ràng.
• Khi mua bạn có thể kéo nhẹ xem cuống có bị rời khỏi quả dàng hay không, bạn nên chọn những quả cà chua còn cuống trên thân quả, cuống vẫn còn tươi không bị héo úa.
• Không chọn những quả bị dập, vỏ bị trầy xước, thủng lỗ, không còn cuống hoặc cuống đã không còn tươi.

Các bước thực hiện

Sơ chế các loại nguyên liệu

Giá, đậu bắp, thơm, cà chua và ngò gai mua về rửa sạch, ráo nước.

Đậu bắp cắt thành từng lát chéo mỏng. Thơm cắt thành từng miếng tam giác nhỏ vừa ăn. Cà chua bỏ cuống, chẻ múi cau.

Tép cắt bỏ phần đầu tới ngang mắt, cắt chân, rửa sạch nhiều lần nước rồi cho ra rổ để ráo.

Phi thơm dầu tỏi

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, mở lửa vừa cho dầu nóng già thì cho tỏi băm vào phi.

Liên tục dùng đũa đảo đều cho tỏi được vàng đều, không bị cháy.

Khi thấy tỏi đã vàng xém cạnh và toả mùi thơm thì bạn đổ phần dầu tỏi qua 1 rây lọc để lược được phần dầu và tỏi phi riêng.

Xào tép

Tiếp tục bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu và mở lửa lớn. Khi dầu nóng già, cho hành tím vào phi vàng thơm, sau đó bạn cho tiếp vào nồi 2 trái ớt tươi bỏ cuống, đập dập, đảo liên tục. cuối cùng cho phần tép vào đảo đều.

Nêm vào tép 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, xào tép trong 5 phút thấy tép bắt đầu chuyển màu cam, thịt hơi săn lại là được.

Nấu canh

Khi xào tép đã săn thịt, 2 lít nước sôi vào nồi tép xào, mở lửa lớn cho nước sôi trở lại thì dùng rây lọc để lược me. Tuỳ theo khẩu vị mỗi gia đình, lược me đến khi nước dùng có độ chua như mong muốn nhé!

Nêm vào nồi nước dùng 2 muỗng canh hạt nêm, ít bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối và 1.5 muỗng canh đường, khuấy đều cho gia vị tan hết.

Khi nước dùng sôi lớn, cho thơm, cà chua và đậu bắp vào nồi. Tiếp tục nấu canh trên lửa lớn, khi váng bọt trắng nổi lên thì dùng muôi vớt bỏ đi nhé.

Sau khoảng 5 phút, đậu bắp trong lại và hơi chín tái thì cho giá vào khuấy nhẹ, nước vừa sôi lên thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Độ nóng của nước dùng tỏng nồi sẽ làm giá chín vừa tới, giữ được độ giòn ngon nên không cần nấu giá quá lâu sẽ làm giá bị mềm nhũn. Khi thấy giá trong lại và chín tới thì đã có thể múc canh ra tô, cho một ít ngò gai cắt nhỏ, tỏi phi cùng vài lát ớt tươi lên trên và thưởng thức thôi!

Thành phẩm

Canh chua nóng hổi nhưng hoàn toàn có thể đánh bật cơn nóng mùa hè đấy nhé! Nước dùng được nêm nếm vô cùng đậm đà, cân bằng độ chua và độ mặn ngọt.

Tô canh vô cùng tươi mát với rất nhiều loại rau, giá chín tới giòn ngọt, hương vị chua thanh tự nhiên của thơm và cà chua làm món ăn càng thêm hấp dẫn. Tép được xào thấm đều gia vị, săn ngọt thịt, chấm cùng nước mắm ớt nữa thì cực kì phù hợp khi kết hợp cùng món canh chua hấp dẫn.

Đây là một món ăn lý tưởng thêm vào thực đơn bữa cơm thường ngày của mọi gia đình, nhất là những ngày trời oi bức. Một chén cơm trắng nóng hổi chan cùng với canh chua thơm ngon sẽ đánh bay cái nắng mùa hè, làm dịu mát gian bếp và bữa cơm gia đình bạn!

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách giữ tôm càng xanh sống lâu, giữ được độ tươi
• Thức ăn cho tôm càng xanh là gì? Cách cho tôm ăn đạt hiệu quả cao
• Điểm qua những món ăn được chế biến từ tôm càng xanh