Kiến Thức Hải Sản
Cua Huỳnh Đế Và Cua Hoàng Đế Có Giống Nhau Không? Điểm Qua Những Món Ăn Ngon Từ Cua Huỳnh Đế
Th10
Cua huỳnh đế và cua hoàng đế có giống nhau không?
Cua Hoàng Đế khác cua Huỳnh Đế ở chỗ tên gọi. Bởi ở Việt Nam, là một loại thực phẩm dùng để tiến vua nhưng dưới thời vua chúa nhà Nguyễn, để tránh trùng tên tục của chúa Nguyễn Hoàng, chữ “hoàng” phải đổi sang “huỳnh”. Vì thế loài cua này được đổi thành cua Huỳnh Đế.
Cua Hoàng Đế và cua Huỳnh Đế có kích thước to bằng bàn tay, mình khum tròn. Chúng thoạt nhìn sẽ có hình dáng giống con bọ khổng lồ nhưng cũng có vẻ ngoài gần giống với loài rùa.
Phần đầu cua hơi dài, có nhiều râu và hơi chúi xuống. Phần mai hình vuông, càng và que ngắn nhưng rất có trọng lượng con trưởng thành dao động 700g.
Cũng giống với các loài cua khác, chúng có bộ áo giáp dày và cứng với màu vàng rực như hoàng bào. Phần trên mai là những gai nhọn li ti xuôi theo thân. Đặc biệt, cua chỉ có 6 chân và 2 càng rất khác so với những loài cua khác.
Các món ăn ngon với cua huỳnh đế
Cua huỳnh đế hấp
Nguyên liệu:
- 1 con cua huỳnh đế
- Vài nhánh gừng, vài củ sả
- 1 lòng trắng trứng
- Hành lá
- 1 chút muối, hạt tiêu
Cách làm:
- Cua huỳnh đế sau khi mua về rửa sạch.
- Cho cua đã được làm sạch vào nồi hấp như bình thường, thêm sả và gừng.
- Cua chín thì vớt sả với gừng ra, cho thêm nước nếu cần rồi cho lòng trắng trứng vào nồi khuấy nhẹ rồi tắt bếp.
- Khi ăn rắc thêm hành lá lên trên.
Cách làm này có thể dùng cho ghẹ hay cua đều được. Cua huỳnh đế hấp ăn nóng, chấm muối tiêu chanh sẽ rất hợp và ngon.
Có thể bạn quan tâm: https://canghaisan.com/tim-hieu-hai-san-cap-dong-de-duoc-bao-lau/
Cua huỳnh đế rang me
Nguyên liệu:
- Cua hoàng đế 1kg
- Me chín
- Đường
- Mắm
- Bột bắp
- Tiêu
- Tỏi băm
- Hạt nêm
Cách làm:
- Sơ chế cua: gỡ mai cua, thịt cua ra để riêng, cắt chân và càng cua thành từng đoạn sẽ dễ thấm gia vị hơn.
- Ướp cua với một ít hạt nêm, muối, đường và tiêu trong khoảng 15 phút. Tiếp theo chuẩn bị chảo dầu sôi, chiên sơ cua.
- Me chín ngâm với nước sôi, dằm nhuyễn lọc lấy nước, bỏ hạt. Cho dầu vào chảo, phi thơm hành và tỏi, đổ nước cốt me vào khuấy đều, nêm vào một ít nước mắm, mật ong.
- Chuẩn bị nước sốt me chua cay: Hòa tan bột bắp với nước, đổ từ từ vào sốt cho hỗn hợp sệt lại. Cho cua đã chiên trước đó vào sốt cho thấm gia vị.
Cháo cua huỳnh đế
Nguyên liệu:
- Cua huỳnh đế
- Tiêu, hành, ngò
- Nước mắm
- Hành tây
- Gạo trắng
Cách làm:
- Cua huỳnh đế rửa sạch cho vào một cái tô lớn rồi đem đi hấp để giữ nguyên chất ngọt.
- Sau đó, tách mai cua ra và dùng muỗng nạo hết gạch để vào một tô riêng.
- Phần càng que được lấy thịt đổ vào tô khác ướp với nước mắm ngon, tiêu hành, bột ngọt…
- Kế tiếp bắc một chảo dầu lên, phi hành cho thơm, bật lửa nhỏ cho thịt cua vào và đảo đều cho thịt thấm.
- Khi cháo ninh nhừ cho thịt cua vào và để sôi vài phút. Ðổ gạch cua vào sau cùng. Nêm nếm cho vừa ăn và cho thêm nửa củ hành tây lát mỏng cùng vài lá hành, ngò xắt nhỏ. Nhắc xuống và cho thêm tiêu vào.
Nồi cháo cua huỳnh đế ngon phải có lớp mỡ vàng sánh ở trên, lẫn với nước gạch màu đỏ cùng những thớ thịt màu trắng của cua và mùi thơm rất đặc trưng.
Công dụng của cua huỳnh đế
Khoa học đã chứng minh thịt cua Hoàng đế có rất nhiều tác dụng: thanh nhiệt, sinh huyết, giảm đau, bổ xương tủy và đặc biệt tốt cho những người làm việc trí não ở cường độ cao.
Là một trong những nguyên liệu có giá trị đối với ẩm thực: Cua huỳnh đế có rất nhiều thịt dưới phần mai, thịt có hương vị thơm ngon chắc và ngọt, đặc biệt là gạch cua huỳnh đế rất thơm và béo hơn các loại cua, ghẹ khác. Việc chế biến vô cùng dễ dàng mà chất lượng món ăn vẫn được đảm bảo dinh dưỡng. Có thể chế biến cua huỳnh đế thành các món ngon như rang me, rang muối, nướng… nhưng ngon và đơn giản trong chế biến vẫn là món hấp ăn kèm với muối tiêu ớt xanh hoặc luộc lấy thịt phi hành, gia vị rồi nấu cháo.
Cua huỳnh đế được đánh giá là một trong những loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao: thịt thơm, ngon và bổ. Các thớ thịt cua đều săn chắc, trắng muốt và có được độ đạm cao. Với thành phần dinh dưỡng phong phú, thịt cua không chỉ có hàm lượng protein, canxi, phospho, sắt và các vitamin A, B1, B2, C… ở mức cao, mà trong thịt còn chứa một lượng lớn calcium, magnesium và axit béo omega 3 rất tốt cho tim mạch.
Ngoài ra loài cua này còn có tác dụng tăng cường sinh lực cho nam giới, đặc biệt hiệu quả khi cua được chế biến lúc chúng còn tươi sống, đang bơi.
Qua bài viết trên đây, bạn đã phân biệt được cua Hoàng Đế và cua Huỳnh Đế rồi đúng không nào.
Với những đặc điểm và công dụng kể trên, cua huỳnh đế tươi là một sản phẩm cực kì cần thiết trong tủ lạnh của mọi nhà, là lựa chọn hàng đầu cho các bà nội trợ khi muốn tìm mua và chế biến thục phẩm ngon và an toàn cho sức khoẻ của gia đình.
Xem thêm: https://canghaisan.com/an-muc-co-beo-khong-kham-pha-nhung-mon-ngon-tu-muc/
