Hướng Dẫn Cách Nấu Canh Cá, Tôm Với Dưa Chua Thơm Ngon

Món canh dưa chua là món ăn hấp dẫn, nhất là trong những ngày trưa hè nóng bức, vị chua ngọt của nó đem đến cảm giác thích thú cho người ăn. Cùng vào bếp học cách nấu canh cá với dưa chua và tôm thơm cùng chúng tôi nhé.

Canh dưa chua tôm

Nguyên liệu

• Tôm sú 300 gr
• Dưa muối 200 gr
• Mực 200 gr
• Giá 100 gr
• Ngò om 20 gr
• Ngò gai 20 gr
• Ớt hiểm 2 trái
• Thơm 1/2 trái
• Gừng 50 gr
• Tỏi phi 2 thìa
• Cà chua 2 trái
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Gia vị 1 ít(Đường/muối/bột ngọt/hạt nêm/tiêu)
• Nước mắm 1 muỗng canh

Cách chọn mua tôm tươi ngon

• Khi chọn tôm bạn nên chọn những con tôm tươi với vỏ ngoài trong suốt không có mùi hôi, thối, không mua những loại tôm có mảng màu tối hay có màu sắc không được đồng đều, bị dập, chảy nhớt.
• Chọn những con tôm có thân hơi cong, căng thịt nhưng không mập mạp bất thường, các khớp vỏ trên thân tôm linh hoạt, không bị rời rạc, đầu tôm và thân tôm dính chặt vào với nhau, đầu tôm không rơi ra khỏi thân tôm.
• Tôm tươi thường có đuôi xếp lại với nhau. Nếu đuôi tôm bị xòe ra thì tôm đã bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước vào làm cho tôm mập mạp.

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Bạn rửa sạch mực và tôm, sau đó chà với muối và rượu trong 1 – 2 phút để khử mùi tanh rồi rửa lại với nước một lần nữa.

Đối với tôm, bạn luộc chín sau đó lột sạch vỏ, chừa lại đuôi.

Đối với mực thì khứa hình vảy rồng rồi cắt thành từng miếng vừa ăn, sau đó trụng 2 – 3 giây qua nước sôi có 1 muỗng canh muối và 50gr gừng cắt từng lát.

Ớt cắt thành từng lát mỏng và nhỏ. Cà chua cắt thành hình múi cau.

Ngò om và ngò gai thì cắt khúc ngắn khoảng 3 – 4 cm. Dưa muối cũng mang đi rửa sạch, để ráo nước và cắt ngắn đoạn tầm 2cm.

Xào thơm cà chua

Bắc nồi lên bếp rồi cho 2 muỗng dầu và tỏi băm vào. Phi tỏi thơm và vàng rồi thì bạn cho thơm, cà chua và ớt vào xào cùng với nhau.

Lưu ý: Nên cho tỏi vào khi dầu ăn chưa nóng để tỏi không bị cháy, khét và vàng đều hơn.

Nấu canh

Sau khi đã xào thơm và cà chua được 30 giây thì cho 1.5 lít nước vào.

Khi nước sôi bạn cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng đường vào rồi nêm nếm lại sao cho hợp khẩu vị.

Tiếp đến cho tất cả những nguyên liệu còn lại vào: Tôm, mực, giá (đỗ). Đợi nước sôi thì rắc ngò vào rồi tắt bếp.

Múc canh ra tô, rắc ít hành lá lên và thưởng thức.

Thành phẩm

Canh dưa chua nấu với tôm có hương vị chua, ngọt và cay hấp dẫn. Vị ngọt của canh không những từ đường mà còn ngọt từ tôm và mực.

Đây sẽ là một món canh thơm ngon để bạn trổ tài cho gia đình thưởng thức đấy!

Canh dưa chua cá

Nguyên liệu

• Cá 1 con(500gr)
• Cà chua 2 quả
• Dưa chua 300 gr
• Hành tím khô 1 ít
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Hành lá 5 gr
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Gia vị 1 ít(Đường/muối/bột ngọt/hạt nêm/tiêu)

Cách chọn cá tươi ngon

• Bạn có thể chọn loại cá tùy theo sở thích để nấu: cá chép, cá lóc, cá basa, cá bông lau,…
• Bạn nên chọn những con cá có phần thân còn nguyên như thịt còn chắc, không bị dập, vảy không bị bong tróc.
• Nên mua những con cá vẫn còn sống, đang bơi. Nếu không có cá còn sống, thì có thể nhìn vào vẻ ngoài cá và chọn những con có mắt còn trong suốt, vảy cá sáng bóng và không rời, mang vẫn còn hồng.
• Còn những con cá có đôi mắt lõm xuống, vẩy cá màu nhợt nhạt và dễ rơi ra, thịt không còn sự đàn hồi khi nhấn vào thì con cá đó đã bị ươn.

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Bạn vắt cho dưa chua ra bớt nước để nước canh bớt chua. Cắt cà chua thành hình múi cau.

Đâp dập hành tím khô và băm nhỏ. Hành lá thì cắt thành những khúc dài 2 – 3 cm.

Với cá, sau khi cạo vảy, loại bỏ ruột, mang, vây rửa lại bằng nước sạch rồi cắt thành từng khoanh dày 4 – 5 cm.

Mẹo làm cá bớt tanh: Bạn có thể xát muối cùng với rượu, chanh, giấm hoặc gừng,…vào cá để yên trong khoảng 10 phút và rửa sạch lại với nước giúp cá bớt tanh nhé.

Ướp và xào cá

Lấy một cái tô, cho cá vào rồi ướp cùng với 1 muỗng canh nước mắm trong 15 phút.

Tiếp đến lấy một cái nồi, cho vào đó 1 muỗng canh dầu rồi phi thơm hành khô lên.

Khi hành thơm rồi thì cho cá vào xào cùng cho cá săn lại.

Mách nhỏ: Bạn có thể chiên cá trước thay vì xào cá để cá được săn, không bị nát, thấm gia vị ngon hơn.

Nấu canh

Sau khi thấy cá săn lại thì bạn cho dưa chua và cà chua vào xào trong 5 phút.Sau đó đổ 1 lít nước vào nồi nấu sôi.

Khi canh đã sôi bạn cho thêm 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường rồi nêm nếm lại cho hợp khẩu vị và rắc hành lá vào trong tô canh, tắt bếp là hoàn tất.

Thành phẩm

Canh dưa chua sau khi đã hoàn thành có vị chua ngọt thanh mát. Dưa dai giòn cùng cá đậm đà sẽ đem lại cho bạn một bữa ăn tuyệt vời.

Xem thêm:

• Cẩm nang cách nấu canh cua rau ngót đơn giản cho bữa ăn ngon gia đình
• Cách nấu canh hẹ với đậu hũ đơn giản đậm vị mẹ nấu
• Hướng dẫn cách nấu canh rong biển với khô và tôm tươi chuẩn vị