Hướng Dẫn Cách Nấu Lẩu Cá Chẽm Nấu Măng Chua

Món lẩu cá chẽm nấu măng chua là một món lẩu vô cùng nổi tiếng ở miền Tây. Và quả thực bạn sẽ không thể thưởng thức món lẩu cá chẽm ở đâu ngon như ở nơi này được, nhất là các nhà hàng ở ven sông hay các quán ven bãi. Nếu bạn chưa có dịp đến nơi này và muốn thưởng thức món ăn tuyệt vời này thì đừng quá lo lắng vì Cảng Hải Sản sẽ giúp bạn tự tay làm món lẩu cá chẽm ngay tại nhà thật thơm ngon để bạn có thể thưởng thức cùng với gia đình của mình nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá chẽm (1 kg)
• Đậu hũ (2 miếng)
• Ớt hiểm
• Hành lá
• Măng chua
• Húng quế
• Hành tím
• Gừng
• Mùi tàu
• Rau ăn cùng: rau cần, rau muống, rau cải…
• Gia vị: Ớt tương bắc, hạt nêm, bột ngọt, đường, muối, nước mắm, giấm và dầu ăn.

Các bước thực hiện

Bước 1: Lựa chọn nguyên liệu

Để làm món lẩu cá chẽm được ngon, bạn nên mua cá chẽm còn sống thay vì cá chẽm đã chết hoặc để đông lạnh. Bởi cá chẽm được bảo quản đông lạnh sẽ không được tươi ngon như cá còn sống. Khi dùng cá chẽm tươi, cá sẽ rất nhanh chín và nước lẩu được nhúng cá chẽm sẽ được ngon, ngọt, béo hơn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

Thái đậu hũ thành từng miếng vừa ăn rồi khoảng 2cm. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu rồi cho đậu vào rồi chiên qua đậu đến khi đậu chín vàng thì vớt đậu ra đĩa.

Ớt hiểm rửa sạch rồi đập dập. Măng chua rửa sạch, rồi thái thành từng khúc nhỏ. Hành lá và mùi tàu bỏ rễ rồi rửa sạch. Lá húng quế rửa sạch rồi thái nhỏ ra. Hành tím lột vỏ rồi đập dập. Gừng cạo vỏ rồi thái chỉ.

Bước 3: Sơ chế cá chẽm

Cá chẽm sau khi mua về, mổ bụng cá rồi bỏ lục phủ ngũ tạ của cá rồi rửa qua cá với nước sạch. Cạo sạch màng đen ở bụng cá rồi đánh sạch vảy cá. Nếu bạn không muốn tự mổ bụng cá thì có thể nhờ người bán hàng làm hộ trong quá trình đi mua nhé.

Chặt cá làm đôi rồi rửa sạch cá lại một lần nữa. Dùng dao sắc, lọc phần thịt cá rồi thái miếng thịt cá thành các lát miếng vừa phải. Ướp cá với chút gừng và hạt nêm rồi cho cá vào trong tủ lạnh. Đầu và xương cá bạn có thể cho vào nồi nước dùng nấu cùng để nước được ngon ngọt hơn.

Lưu ý: Bạn nên rửa sạch máu có trong gân cá khi chế biến vì nếu không nước lẩu sẽ bị vị tanh của cá chẽm bên trong đấy.

Bước 4: Nấu nước lẩu

Cho nồi nấu nước lẩu lên bếp, đun nóng rồi cho dầu vào. Khi dầu sôi thì cho ớt hiểm cùng với hành tím vào, dùng đũa đảo đều đến khi thấy hành tím có màu vàng thì cho măng chua vào xào đến khi măng chín thì tiếp tục cho cá chém vào nồi xào cùng. Dùng đũa đảo thật nhanh tay để cá không bị nát trong khoảng 2 – 3 phút thì cho nước sôi vào nồi.

Đun khoảng 10 – 15 phút thì cho 1 thìa mì chính, 1 thìa đường, 1 thìa muối, 2 thìa nước mắm cùng với chút tương ớt Bắc vào. Đun thêm khoảng 5 phút nữa thì cho đậu hũ đã chiên vào cùng với 4 thìa giấm gạo. Cắt gừng và húng quế vào nồi, đun thêm 5 phút thì tắt bếp.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Cho nồi nước lẩu ra bếp ăn lẩu, cho các loại rau ăn kèm, mì tôm,.. ra là có hể thể thưởng thức. Một nồi lẩu cá chẽm với hương vi chua chua nhè nhẹ của giấm, cay nồng của ớt và gừng hòa quyện với mì thơm của lá húng quế và các nguyên liệu khác là đã hoàn thành rồi đó. Cùng thưởng thức đi nào.

Các bài thuốc quý với cá chẽm

Chữa phụ nữ có thai phù chân

Dùng bài thuốc Canh cá chẽm nấu ngót: cá chẽm, cà chua, cần tây, hành lá, thì là, rau ngổ, ớt, gia vị vừa đủ nấu ăn.

Công dụng: bổ tỳ thận, hóa thấp, tiêu thũng… Trị hư nhược, phù thũng, gân xương yếu, phụ nữ có thai hay nôn ói, khí huyết hư.

Chữa sinh lý yếu, ăn ngủ kém

Dùng bài thuốc Canh cá chẽm hoa lý: cá chẽm, hoa lý, mắm muối gia vị vừa đủ nấu canh ăn.

Công dụng: bổ tỳ, dưỡng tâm, ích thận… Chữa chứng huyết hư đau đầu chóng mặt, đau lưng mỏi gối.

Chữa lưng gối yếu mỏi

Dùng bài thuốc Canh cá chẽm rau nhút: cá chẽm, rau nhút, cà chua, đậu bắp, dứa, gia vị vừa đủ nấu canh ăn.

Công dụng: bổ khí dưỡng huyết khử hàn… Chữa chứng bí tiểu phù thũng, phong thấp nhức mỏi, đi tiểu gắt, phù thũng, khí huyết đều hư, mệt mỏi.

Chữa phù do suy dinh dưỡng

Dùng bài thuốc Cháo cá chẽm: cá chẽm, gạo mới, đậu xanh, giá đậu, tiêu hành ngò, gia vị vừa đủ nấu cháo ăn.

Công dụng: kiện tỳ hóa thấp, bổ khí huyết… Chữa chứng tỳ hư ăn kém, phụ nữ có thai mệt mỏi.

Lời kết

Với cách nấu lẩu cá chẽm nấu măng chua mà Cảng Hải Sản vừa hướng dẫn, chúng tôi tin rằng với đôi bàn tay khéo léo của bạn, bạn sẽ tạo lên một nồi lẩu có hương vị đậm đà, ngon miệng, nhìn thôi là đã chảy nước miếng rồi cho mà xem. Điểm qua một số món ngo từ cá chẽm đơn giản tại nhà: kho cá chẽm, cá chẽm chiên sả ớt, cá chẽm chưng tương, Cá Chẽm Chưng Tương, Cá Chẽm Sốt Chua Ngọt, Cá Chẽm Hấp Xì Dầu, Cá Chẽm Hấp Nấm Hương,… Hãy lưu lại công thức này và thử làm món lẩu cá chẽm nếu có cơ hội nhé!