Hướng Dẫn Chế Biến Món Lươn Nướng Sả Ớt Giòn Rụm Hấp Dẫn

Hôm nay vào bếp nấu gì? Chúng mình sẽ chia sẻ với các bạn công thức làm món lươn nướng sả ớt vô cùng  đậm đà, bắt cơm, đổi vị cho những ngày quá ngán thịt cá. Nào cùng chúng mình bắt tay vào thực hiện món nướng này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Lươn 1 con(khoảng 400gr)
• Sả 6 cây
• Ớt 1 trái
• Nghệ tươi 1 củ(củ nhỏ bằng đầu ngón chân cái)
• Đậu phộng rang 1 muỗng cà phê
• Ngò gai 1 ít
• Ngò om 1 ít
• Nước cốt me 1.5 muỗng canh
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Dầu ăn 1 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng 1 ít(hạt nêm/ bột ngọt/ đường/muối)
• Hành tím 1 ít(băm nhuyễn)
• Tỏi 1 ít(băm nhuyễn)
• Ớt 1 ít(băm nhuyễn)

Cách chọn mua lươn ngon

• Nên chọn mua lươn con với kích thước vừa phải, to khoảng bằng đầu ngón tay cái là thịt ngon nhất.
• Bạn nên chọn lươn có phần bụng màu vàng, đuôi dài, vẫn còn sống.
• Tránh chọn những con lươn to mình đen vì chúng thường là những con lươn nuôi nên thịt sẽ nhão và không thơm.

Các bước thực hiện

Sơ chế lươn

Lươn sau khi mua về bạn cạo sạch nhớt, bỏ hết nội tạng bên trong, bỏ đi phần đầu và đuôi rồi rửa sạch lại nhiều lần với nước muối.

Sau đó cắt thành những khúc dài khoảng 1 ngón tay, dùng dao khứa nhẹ lên phần thịt lưng của lươn giúp lươn khi ướp thắm gia vị.

Cách sơ chế lượn bớt tanh bớt nhớt:

• Bạn có thể dùng tro bếp phủ quanh mình lươn và cạo sạch lớp tro là có thể làm sạch nhớt lươn hiệu quả.
• Dùng muối chà xát lươn, sau đó tuốt nhiều lần dọc theo sống lưng lươn với nước cốt chanh cũng giúp làm sạch bớt nhớt.
• Để làm sạch ruột lươn bạn thả lươn vào trong nước vo gạo khoảng nửa ngày, ruột lươn sẽ được sạch và không có mùi tanh hôi.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Ngò gai và ngò om sau khi rửa sạch bạn đem đi cắt khúc.

Nghệ tươi cạo bỏ vỏ và băm nhuyễn, còn sả bạn đập dập và sau đó lấy 3 cây sả đi cắt khúc với độ dài bằng khúc lươn.

Ướp lươn

Thịt lươn sau khi sơ chế sẽ được tẩm ướp với 3 cây sả cắt khúc, 1 muỗng canh hành tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 củ nghệ tươi băm nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu ăn.

Trộn đều và ướp trong khoảng 20 phút để thịt lươn thấm gia vị.

Mách bạn: Để cho thịt lươn thấm đều gia vị đậm đà hơn bạn có thể mang xay nhuyễn hết tất cả các nguyên liệu ướp thịt ngoại trừ sả.

Nướng lươn

Chuẩn bị 1 cái khay nướng hoặc 1 cái dĩa, lót lên đó miếng giấy bạc. Xếp 3 cây sả đập lên giấy bạc.

Phần sả cắt khúc dùng để ướp lươn vừa rồi bạn nhét vào trong bụng lươn luôn, mỗi khúc lươn là 1 khúc sả.

Đặt lươn lên giấy bạc có lót sả cây, cho hết phần nước ướp còn lại trong tô và thêm 1 lớp sả cây phía bên trên lớp thịt lươn.

Nướng trong khoảng 25 phút với nhiệt độ 180 độ C ở trong lò nướng.

Mách bạn:

• Lót sả khi nướng giúp thịt lươn không bị cháy và có được hương thơm hơn.
• Nếu nhà bạn không có lò nướng thì có thể thay thế bằng bếp than nướng khoảng 30 – 40 phút hoặc nồi chiên không dầu với nhiệt độ, vẫn giữ nguyên thao tác gói giấy bạc.

Làm sốt me ăn kèm

Nước sốt me ăn kèm cho món ăn có công thức như sau: cho vào chén 1 muỗng canh nước, 1.5 muỗng canh nước cốt me, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê tỏi ớt băm, khuấy đều để có được chén nước chấm siêu ngon.

Thành phẩm

Như vậy là đã có ngay món lươn nướng sả ớt thơm ngon, hấp dẫn, cho thêm 1 muỗng cà phê đậu phộng rang và ngò gai, ngò om là đã có thể thưởng thức rồi.

Lấy 1 miếng thịt lươn, chấm cùng với nước sốt me, cho vào miệng và cảm nhận vị ngọt thơm của thịt lươn kết hợp với sả và nghệ, quyện cùng gia vị tẩm ướp vô cùng đậm đà, sốt me chua, cay, mặn, ngọt sẽ làm bạn mê mẩn. Ăn kèm với cơm nóng thì cực kì bắt cơm đấy nhé.

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách lựa chọn cua đồng ngon đậm vị
• Tìm hiểu tất tần tật chu kỳ lột xác của cua
• Cua huỳnh đế và cua hoàng đế có giống nhau không? Điểm qua những món ăn ngon từ cua huỳnh đế