Khám Phá Cách Chọn Ghẹ Ngon Nhiều Thịt Chất Lượng

Ghẹ là món ăn nhiều dinh dưỡng khá quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Tuy nhiên giá thành được bày bán ra lại không hề rẻ chút nào. Vậy chọn lựa ghẹ như thế nào để tránh mất tiền oan và không ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách chọn ghẹ ngon nhiều thịt nhé!

Thời gian phù hợp để chọn lựa được những con ghẹ ngon nhất

Đây là một trong những kinh nghiệm phổ biến nhất trong việc lựa chọn ghẹ của các bà nội trợ là dựa vào các khoảng thời gian của tháng. Theo những người nuôi hải sản lâu năm, bạn nên ăn ghẹ vào thời điểm đầu hay vào cuối tháng âm lịch. Đó là lúc mà những con ghẹ sẽ béo, đầy thịt và ngọt nhất.

Còn vào thời điểm giữa tháng, ghẹ đang trong quá trình lột vỏ, thịt ít, thân mềm và nhão. Thêm vào đó thịt ghẹ rất nhạt và có mùi khai đặc trưng. Chính vì vậy bạn không nên ăn ghẹ vào lúc này.

Bạn nên chọn loại ghẹ nào?

Trên thị trường hiện nay bày bán rất nhiều loại ghẹ khác nhau. Vậy nên các bà nội trợ cần chọn lựa, cân nhắc vô cùng kỹ lưỡng. Việc này sẽ nhằm tránh lựa chọn phải những con ghẹ ít thịt, nhão và không ngon nhé.

Ghẹ đỏ, ghẹ sao,…nhìn rất đẹp và bắt mắt nhưng đây là loại ít thịt, nhão, và không được đậm vị. Còn nếu bạn là dân sành ăn, bạn yêu thích những món ăn hải sản? Vậy đừng bỏ qua loại ghẹ xanh.

Đây là loại ghẹ có thịt chắc, ngon ngọt và bổ dưỡng nhất trong số các loại ghẹ tươi sống. Thành phần chính trong ghẹ xanh bao gồm rất nhiều protein, glucid, canxi, phốt pho, Kcal, vitamin B1 và B2,…rất tốt cho cơ thể. Để nhận biết được loại ghẹ này cũng không khó chút nào, bạn chỉ cần để ý phần thân có màu xanh da trời đậm được phủ màu xám cùng những chấm trắng li ti.

Cách chọn ghẹ ngon còn phụ thuộc vào khả năng nhận biết và chọn lựa của bạn

Nhiều người hay có những suy nghĩ là những con ghẹ to thì sẽ ngon và có nhiều thịt. Tuy nhiên đây là một quan niệm sai lầm. Khi đi mua, các bà nội trợ không nên chọn những con ghẹ có kích thước to hoặc quá nhỏ. Những con ghẹ to khoảng bằng bàn tay là một lựa chọn bạn nên làm, như vậy thịt ghẹ sẽ chắc và ngọt hơn.

Ngoài ra những chị em hãy quan sát phần yếm ghẹ. Nếu thấy phần khít chặt với phần thân thì đây là những con ghẹ mới trưởng thành. Nó chưa sinh sản nhiều nên phần thịt sẽ chắc, ngọt và thơm.

Thêm vào đó bạn nên mua ghẹ vẫn còn sống được đựng trong các chậu nước có ống oxy. Trong lúc bơi bạn có thể quan sát những con nào có các khớp chân linh hoạt, gai sắc nhọn để chọn lựa.

Đảm bảo rằng ghẹ phải tươi sống

Cách chọn ghẹ ngon thì việc đảm bảo nguyên liệu tươi sống là rất quan trọng. Để biết được ghẹ có còn tươi hay không bạn chỉ cần cầm lên và ấn nhẹ vào phần ức. Nếu nó không bị lún xuống thì đây chính là những con ghẹ còn tươi sống, chắc và ngọt thịt.

Và tuyệt đối không nên mua những sản phẩm đã được qua chế biến, ướp lạnh. Đó là những loại ghẹ đã bị hao đi rất nhiều thịt trong nhiều công đoạn thành phẩm và không giữ được vị ngọt đặc trưng.

Nên chọn ghẹ thịt hay ghẹ gạch?

Việc này sẽ phụ thuộc vào sở thích ăn uống của từng người. Tùy theo nhu cầu muốn ăn nhiều thịt hay nhiều gạch thì cách chọn ghẹ cũng sẽ khác nhau.

Đối với loại ghẹ thịt thì bạn nên chọn những con đực. Vỏ ngoài của nó thường có nhiều đốm trắng, thân màu lam và càng dài. Thêm vào đó yếm của con ghẹ đực cũng nhỏ hơn, bạn chỉ cần dùng tay bấm lên yếm của nó. Nếu không có bị lõm xuống thì đây chính là con ghẹ có nhiều thịt và chắc chắn.

Đối với loại ghẹ gạch thì bạn cần lựa chọn những con cái. Đặc điểm chung của chúng là có màu sắc hơi ngả vàng, yếm to và các càng của con ghẹ rất chắc chắn khi bạn bóp vào.

Sơ chế ghẹ đúng cách

Ngoài việc để ý cách lựa chọn ghẹ ngon, chắc thịt ra thì việc sơ chế cũng cần được bạn chú trọng. Công đoạn sơ chế ngay khi còn tươi sống sẽ giúp cho độ ngọt của ghẹ không bị mất đi khi nấu nướng. Kinh nghiệm sơ chế được các chị em hay dùng sẽ như sau:

• Ghẹ tươi sống sẽ rất khỏe, để tránh bị kẹp vào tay thì bạn cần giữ nguyên dây buộc trong quá trình sơ chế.
• Tiếp theo lật mặt dưới của con ghẹ rồi dùng kéo hoặc dao nhọn đâm mạnh vào phần lõm cho đến khi không thấy nó cử động được nữa. Sau đó bạn tháo dây ra rồi rửa sạch con ghẹ. Hoặc bạn có thể ngâm cả con vào nước đá và đợi đến khi ghẹ chết dần.
• Một lưu ý là sau khi kết thúc quá trình sơ chế, các bà nội trợ nhớ rửa tay với nước xả hay dùng chanh để có thể khử sạch đi mùi tanh nhé.

Xem thêm:

• [So sánh] ghẹ xanh và ghẹ đỏ ghẹ nào ngon hơn?
• [Tìm hiểu] Sự khác nhau giữa cua và ghẹ
• Ghẹ biển làm món gì ngon chuẩn mẹ nấu