Những món cá mú sao đỏ ngon miệng từ các nhà bếp tại gia

Cá mú sao đỏ không chỉ là loại cá cho giá trị cao mà nó còn là biểu tượng may mắn trong những ngày đầu năm của một số quốc gia trên thế giới. Nếu bạn được mời đi đến nhà bạn bè chơi mà gia chủ lại đãi món cá mú thì chắc hẳn bạn đã là thượng khách rồi. Vậy hôm nay chúng ta hãy cùng tìm hiểu xem loại cá mú sao đỏ này lí do tại sao lại có giá trị đến như vậy và loại cá này có thể chế biến được ra những món ngon từ cá mú đỏ bạn nhé!

Cá mú sao đỏ là gì?

• Cá mú sao đỏ là loại thực phẩm ít chất béo, giàu Omega-3, giàu vitamin, protein, khoáng chất:
• Thức ăn kiêng cho người béo phì.
• Ăn nhiều cá giúp giảm nguy cơ đột quỵ, bệnh tim mạch, giảm viêm nhiễm, chứng đau khớp, giúp làm giảm nồng độ cholesterol, ngăn chặn chứng Alzheimer, chứng mất trí nhớ ở người già.
• DHA có trong cá rất tốt cho sức khỏe và quá trình phát triển của trẻ nhỏ.
• Ngoài ra, cá mú có đầy đủ các acid amin cần thiết mà cơ thể con người không thể tạo ra được mà phải nhờ đến sự trợ giúp của các loại thực phẩm.
• Cá mú càng to độ dinh dưỡng của cá càng nhiều, thịt của cá có thể chế biến nhiều món khác nhau.
• Thân cá mú đỏ nhiều thịt có thể hấp, chưng nấm, kho củ cải, nấu cháo hay nướng cũng rất hấp dẫn.
• Xương cá mú đỏ nhiều can xi, do đi liền với phần thân nên nhiều người chọn cách chiên phần thân cá để tận dụng cả phần xương. Xương cá mú khi chiên giòn nhai vàng rụm cực thích…
  Đuôi cá có thể chiên giòn sau đó xào với dưa, ớt chuông, hành tây mang vị chua chua cay cay đậm đà.
• Ruột cá dai dai thích hợp để làm gỏi hoặc xào rau củ.
• Đầu cá mú đỏ chứa nhiều chất dinh dưỡng có thể nấu lẩu hoặc canh chua, hầm với đậu phụ cũng rất ngon

Đặc điểm sống của cá mú sao đỏ

Đặc điểm cá mú đỏ nhiều chất dinh dưỡng, rất tốt cho thai phụ, người già, trẻ em. Cá mú sao đỏ đánh bắt trong thiên nhiên, do đó cá mú đỏ thuộc hàng hiếm. Mú đỏ sống ở các rặng san hô ngoài đại dương vùng biển Cam Ranh- Khánh Hòa. Theo các ngư dân, cá mú càng to, thịt càng thơm và ngọt, nhất là cá mú đỏ.

Cá mú đắt nhưng xắt ra miếng vì mỗi bộ phận của cá từ đầu, thịt, xương, da, đuôi, ruột đều có thể chế biến thành những món rất độc đáo. Đầu cá nấu lẩu, canh chua hoặc hầm cùng đậu phụ đều rất ngon. Thân cá chưng nấm, kho củ cải, nấu cháo cũng khá hấp dẫn. Đuôi cá có thể chiên giòn sau đó xào với dưa, ớt chuông. Đặc biệt ruột cá dai dai thích hợp để làm gói hoặc xào rau củ.

Lưu ý, khi chế biến cá mú không nên dùng nhiều gia vị thì khi ăn mới “cảm” hết vị của thịt cá. Ở nước ta, cá mú được nuôi nhiều ở các vùng biển Nam Trung bộ và các tỉnh phía Nam.

Cách chế biến cá mú sao đỏ

Cá mú tay cầm

Nguyên liệu

• Phi lê cá mú: 200g
• Heo quay: 100g
• Nước dùng: 200ml
• Đậu hũ non: 50g
• non: 50g
• Nấm đông cô: 50g
• Bông cải xanh: 100g
• Trứng: 1 lòng trắng
• Tiêu xanh: 10g
• Gừng: 10g
• Muối, tiêu, đường, dầu hào, tương, tỏi, bột năng, dầu ăn

Thực hiện

• Cá mú rửa sạch, cắt miếng dày khoảng 1cm và ướp với lòng trắng trứng, tiêu, hạt nêm, muối, đường.
• Bông cải xanh, thịt heo quay, đậu hũ non cắt miếng vừa ăn. Nấm đông cô rửa sạch, cắt bỏ cắt chân.
• Làm nóng dầu rồi cho đậu hũ non, tỏi vào chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.
• Dùng lại chảo, cho tỏi đã chiên, gừng thái miếng vào xào thơm, tiếp tục cho heo quay, nấm đông cô, bông cải xanh, bắp non, đậu hào vào đảo đều cùng với nước dùng, đun 2 phút sau đó cho cá mú, tiêu xanh vào hầm vừa chín tới, thêm ít bột năng để nước hơi sánh.
• Dọn cá ra thố, dùng nóng, nếu thích ăn cay có thể cho thêm ớt sừng khi hầm.

Cá mú lắc khoai môn

Nguyên liệu

• Phi lê cá mú: 200g
• Khoai môn: 120g
• Ớt Đà Lạt đủ màu: 100g
• Trứng: 1 lòng trắng
• Hành tây, tỏi bằm: 50g
• Nước tương, xốt tới thì cho dầu hào, bột năng, bơ, đường, hạt nêm, dầu ăn.

Thực hiện

• Cá mú làm sạch, cắt hình vuông, ướp với lòng trắng trứng, tiêu, hạt nêm, bột năng. Ớt cắt miếng vuông 2cm, khoai môn cắt khúc 4cm, hành tây cắt miếng vừa.
•  Làm nóng dầu, cho khoai môn vào chiên giòn, vớt ra để lên giấy thấm dầu. Tiếp tục cho cá vào chiên vừa chín tới, vớt ra để ráo dầu.
• Dùng lại chảo, trút bớt dầu rồi cho bơ, tỏi, hành tây vào xào cho thơm, tiếp tục cho ớt Đà Lạt vào đảo đều. Sau đó cho cá mú sao đỏ  vừa chiên sơ vào, đảo đều, nêm lại với xốt O.K, hạt nêm, nước tương, đường vừa ăn.
•  Dọn cá ra đĩa, dùng nóng với tương ớt.

Cá mú xào hành, gừng

Nguyên liệu

• Cá mú: 1 con
• Trứng: 1 lòng trắng
• Đầu hành: 100g
• Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, dầu mè, rượu trắng, dầu ăn.
• Gừng:1 củ Tỏi bằm: ½ thìa súp

Thực hiện

•  Cá mú sao đỏ sau khi rửa sạch lóc lấy phi lê và da. Làm nóng chảo dầu, cho da cá vào chiên giòn.
• Phi lê cá ướp với lòng trắng trứng, tiêu, dầu mè, hạt nêm, bột ngọt. Gừng gọt vỏ, cắt sợi.
•  Làm nóng dầu ăn, cho gừng vào chiên vàng, vớt ra gấy thấm dầu. Tiếp tục cho tỏi, đầu hành vào xào cho thơm, cho phi lê cá mú vào đảo đều tay, nêm nếm với các loại gia vị vừa vặn.
•  Cho gừng đã chiên vàng, đảo đều một lần nữa, tắt bếp. Dọn cá ra đĩa, dùng nóng.

Gỏi cá mú

Thật quá thiếu xót nếu không biết đến món gỏi cá mú sao đỏ.

Nguyên liệu

• 1.5kg cá mú
• 1 quả dứa
• 1 quả dừa
• ½ quả khế chua
• ½ quả chuối xanh
• 4-5 cây sả
• Gừng, ớt tươi, tỏi, rau thì là, ngổ, lá chanh

Cách làm

Bước 1: Rửa sạch cá mú sao đỏ bằng giấm và muối cho sạch nhớt.
Bước 2: Lọc cá thành miếng phi lê rồi thái lát mỏng.

Bước 3: Các loại quả nhặt nhặt rửa sạch. Sau đó thái nhỏ khế, chuối, gừng, xả, lá chanh.
Bước 4: Bổ 1 quả dừa lấy nước cho vào nồi đun sôi cùng với ½ thìa giấm trắng. Cho cá vào nhúng qua rồi vớt ra đĩa. Nước dừa sẽ giảm vị tanh của cá và giúp cá mú càng ngọt thịt hơn.
Bước 5: Rắc sả và lá chanh lên trên phần cá mú. Gỏi cá mú cuốn với bún và các loại rau quả, chấm với nước mắm chua ngọt thì không gì tuyệt vời hơn.

Cháo cá mú đỏ

Nguyên liệu

• 800gr cá mú đỏ
• 1 bơ gạo
• Bí đỏ
• Xương lợn
• Hành khô, hành lá, thì là
• Gừng, rượu, muối, gia vị
• Mắm ngon

Cách làm

Bước 1: Xương lợn trần sạch cho vào nồi cùng 1bơ gạo, bí đỏ cắt hạt lựu, gia vị nêm nếm tùy khẩu vị. Nấu đến khi cháo nhuyễn.
Bước 2: Làm sạch cá với muối, gừng, rượu rồi đem hấp. Sau đó gỡ nhỏ thịt.