Tìm Hiểu Quy Trình Chế Biến Cá Ngừ Đông Lạnh

Bạn đã biết quy trình chế biến cá ngừ đông lạnh sao cho ngon và bổ dưỡng nhất chưa? Nếu chưa cũng đừng lo, bởi chúng tôi sẽ giúp bạn giải quyết vấn đề này với những mẹo nhỏ nhưng rất hữu hiệu ngay trong bài viết bên dưới đây.

Kinh nghiệm mua cá ngừ đông lạnh

Khi chọn mua cá ngừ đông lạnh hay bất cứ một loại cá đông lạnh nào, việc đầu tiên bạn cần làm đó chính là cần kiểm tra hạn sử dụng, cá biển đông lạnh chỉ nên sử dụng trong 1 tháng kể từ ngày đánh bắt là tốt nhất. Nếu để lâu, chúng có thể bị biến đổi chất, thậm chí tạo ra nhiều chất gây ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng. Tuy nhiên, đối với những sản phẩm tự đóng gói, có hạn sử dụng đôi lúc cũng không thể tin tưởng được.

Chính vì vậy tiếp theo bạn hãy kiểm tra xem bao bì có bị rách, hở ở chỗ nào hay không và hãy quan sát phần cá ở bên trong. Bạn không nên chọn những miếng cá có lớp tuyết dày vì có thể chúng đã được bảo quản trong thời gian quá lâu hoặc đã từng được rã đông rồi lại được cấp đông lần nữa.

Kinh nghiệm rã đông cá ngừ đông lạnh

Nếu bạn muốn nấu ăn với cá ngừ vào ngày hôm sau, thì hôm nay bạn hãy đưa cá ngừ từ ngăn đá xuống để ở ngăn mát. Cách này sẽ giúp cá ngừ có thể giữ nguyên vẹn hương vị và dinh dưỡng vốn có. Tuyệt đối không nhúng cá vào trong nước nóng hay để dưới ánh năng mặt trời để rã đông. Nếu làm như vậy rất có thể làm vi khuẩn sinh sôi và phát triển.

Sau khi đã rã đông, bạn không nên tái đông cá ngừ, vì như vậy cá sẽ rất dễ bị hư hỏng, hơn nữa cũng sẽ làm mất đi nhiều dinh dưỡng của cá ngừ.

Cách chế biến cá ngừ đông lạnh

Cá ngừ đại dương là một nguồn nguyên liệu để chế biến ra những món ăn phong phú và đa dạng. Cá ngừ đông lạnh sau khi đã rã đông nên được chế biến ở nhiệt độ cao là ngon nhất. Cùng chúng tôi học vài cách làm món ăn ngon từ cá ngừ đại dương nhé.

Cá ngừ đại dương áp chảo

Đây là một món ăn rất sang chảnh, được phục vụ tại các nhà hàng lớn, thế nhưng bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến ngay tại nhà để cả gia đình cùng thưởng thức.

Nguyên liệu cần có:

• Cá ngừ: 150g
• Tỏi: 1 củ
• Ngò tây: 50g
• Ớt chuông (xanh, đỏ, vàng): 60g
• Hành tây: 1 củ nhỏ
• Tiêu xay: ½ thìa cà phê
• Dầu ăn: 2 thìa canh
• Hạt nêm: 2 thìa cà phê
• Mù tạt: ½ thìa cà phê
• Nước tương: 1 thìa canh

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá ngừ đem đi rã đông, sau đó cắt thành các miếng bản to, dày khoảng 0.5cm
• Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn
• Ớt chuông rửa sạch rồi thái thành quân cờ
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái quân cờ giống như ớt chuông
• Ngò tây rửa sạch, để ráo nước

Bước 2: Ướp cá ngừ

Cho cá ngừ vào bát, rồi cho thêm 1 thìa cà phê hạt nêm + tiêu và và xóc đều lên, có thể dùng tay để phết đều lớp gia vị lên hai mặt mỗi miếng cá để cá ngấm gia vị hơn. Để nguyên ít nhất khoảng 20 phút để cá ngấm gia vị.

Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng lên, sau đó cho cá đã được ướp vào áp chảo cho vàng đều cả hai mặt. Sau đó thì tắt bếp.

Bước 4: Bắc một cái chảo khác lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng sau đó cho lần lượt ớt chuông và hành tây vào đảo đều tay, cho thêm một thìa cà phê hạt nêm vào, đảo đều rồi tắt bếp. Cuối cùng bạn cho cá ngừ đã áp chảo vào rồi cho ra đĩa, trang trí thêm một chút ngò tây lên cho món ăn được bắt mắt.

Cho mù tạt + nước tương + dầu ăn vào cùng một cái bát con và trộn đều lên để làm nước chấm. Vậy là bạn đã hoàn tất được món cá ngừ đại dương áp chảo rồi đấy, chỉ nhìn thôi cũng đã thấy rất ngon mắt rồi đúng không.

Cá ngừ chiên mắm tỏi

Nguyên liệu cần có:

• Cá ngừ đại dương: 2 miếng: Nên chọn miếng cá ở phần thân sẽ có nhiều thịt nhất, thích hợp cho món cá ngừ chiên mắm tỏi.
• Nước mắm ngon: 5 thìa cà phê
• Hạt nêm: ½ thìa cà phê
• Tương ớt: 2 thìa canh
• Đường: 3 thìa canh
• Tiêu xay: 1 thìa cà phê
• Dầu hào: 1 thìa canh
• Dầu ăn: 2 thìa canh
• Tỏi: 1 củ
• Hành tím: 3 củ
• Ớt sừng: 3 quả
• Rau ngò: 1 mớ

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rã đông cá ngừ (nếu bạn mua được cá ngừ tươi thì bỏ qua công đoạn này)
• Hành tím và tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn
• Ớt tươi rửa sạch và băm nhỏ
• Rau ngò ngắt rễ, rửa sạch, để cho ráo nước, sau đó cắt thành khúc ngắn khoảng 2cm

Bước 2: Cá ngừ sau khi rã đông thì cho vào chén, rồi cho thêm ớt băm, tiêu xay, hành tím băm, tỏi băm, 1 thìa canh đường, hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, dầu hào vào để ướp. Dùng tay xoa nhẹ 2 mặt của miếng cá rồi để nguyên và ướp trong khoảng 30 phút để cá ngừ ngấm đều gia vị.

Bước 3: Chuẩn bị một cái chén con, cho tương ớt +  4 thìa cà phê nước mắm + 2 thìa canh đường + 2 thìa canh nước lọc vào bát con và khuấy tan hỗn hợp.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun đến khi nóng già thì bạn cho cá ngừ vào và chiên với lửa vừa cho đến khi cả hai mặt cá đều chín đều. Sau đó, bạn cho hỗn hợp nước mắm đã được pha ở bước 3 vào và rim cá với lửa nhỏ, khi rim thỉnh thoảng nhớ lật cá để hai mặt có thể ngấm đều. Rim cho đến khi thấy nước mắm sệt lại thì tắt bếp.

Xem thêm:

• Cá ngừ vây vàng là gì? Đặc điểm của cá ngừ vây vàng
• Hướng dẫn chế biến cá ngừ hấp cuốn bánh tráng
• Bao tử cá ngừ làm món gì ngon chất lượng nhất